Добре дошли в Safe Eats, вашето ръководство за храна по храна за избор, приготвяне и безопасно боравене с храни през цялата бременност и след това!

продукти

Млечните продукти и яйцата са важна част от здравословното хранене. Внимателното боравене с тези храни ще помогне за предотвратяване на болести, предавани чрез храна. Ето как да го направите.

Eggs-tra Грижа за яйца.

Някои сурови яйца могат да бъдат замърсени с вредни бактерии. Ето няколко съвета за безопасност на яйцата:

  • Гответе добре яйцата, докато жълтъците и белтъците се стегнат.
  • Гответе бъркани яйца, докато се стегнат.
  • Гответе пържени яйца за 2 до 3 минути от всяка страна или гответе 4 минути в покрит тиган.
  • Избягвайте да ядете или вкусвате храни, които могат да съдържат сурови или леко сварени яйца, като например:
    • Сурово тесто за тесто, пълнеж или бисквитки, направено със сурови яйца
    • Яйчен и други обогатени с яйца напитки, които не се приготвят добре
    • Домашни и прясно приготвени дресинги и сосове, приготвени със сурови яйца -
      • Дресинг за салата Цезар
      • Сос Béarnaise
      • Холандски сос
      • Сос Aioli
      • Домашна майонеза
    • Домашен сладолед
    • Мус
    • Безе
    • Тирамису

Забележка: Търговската майонеза, дресинг и сосове съдържат пастьоризирани яйца, които са безопасни за консумация.

Безопасни начини да направите любимите си храни, съдържащи яйца!

  • Използвайте закупени в магазина продукти от изброените по-горе храни, които често са вече приготвени или пастьоризирани.
  • Направете рецепти, които изискват по-безопасни сурови яйца, като добавите яйцата към количеството течност, което се изисква в рецептата, след което сместа се загрее старателно.
  • Закупете пастьоризирани яйца. Тези яйца могат да бъдат намерени в някои супермаркети и са етикетирани като „пастьоризирани“. Ето няколко типа, които потребителите могат да купят:
    • Пресни, пастьоризирани яйца в черупката (намерени в секцията хладилник)
    • Течни, пастьоризирани яйчни продукти (намерени в раздела за хладилници)
    • Замразени, пастьоризирани яйчни продукти (намерени в раздела за замразени храни)
    • Яйчен белтък на прах (намира се в раздела за печене)

Факторът на студа

Студените температури не позволяват на повечето вредни бактерии да се размножават, така че, за да предотвратите растежа на бактериите, поддържайте млякото и млечните продукти в хладилник при 40 ° F (4 ° C) и следвайте срока на годност и срока на годност на продуктите.

Бъдете сигурни, че млечните продукти са пастьоризирани!

Цялото мляко, продавано в междудържавната търговия, е пастьоризирано (обработено топлинно, за да убие вредните бактерии). Други млечни продукти, като някои сирена обаче, не се правят непременно с пастьоризирано мляко. Тези продукти могат да се произвеждат и продават на местно ниво, например в млечни ферми или местни магазини за сирене. Уверете се, че всички млечни продукти, които консумирате, са направени с пастьоризирано мляко. Проверете етикета.

Бъдещите майки: Внимавайте за Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes е бактерия, която може да се намери в непастьоризирано мляко и сирене, произведено от непастьоризирано мляко. Това може да бъде особено вредно за вас и вашето неродено бебе. За повече информация вижте Listeria.

Smart Talk.

"Досега не съм чувал за пастьоризирани яйца в черупката. Какви са те и къде мога да ги взема?"
Днес някои производители пастьоризират яйцата в черупката. Яйцата в черупката се загряват до температура, която убива бактериите, но не готви яйцата. Пастьоризирани яйца в черупката могат да бъдат намерени в секцията за хладилници на някои супермаркети. Прочетете етикета, за да проверите.

"Още от дете опитвам тесто за торта от купа за смесване. Защо сега е проблем?"Въпросът е Salmonella Enteritidis, вредна бактерия, която може да се намери в суровите яйца. Дегустацията на сурово тесто за бисквитки или тесто за сурови торти, което съдържа сурови яйца, е рисковано. Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията изчисляват, че едно яйце на 20 000 може да бъде замърсено. Въпреки че броят на засегнатите яйца е малък, има случаи на хранителни заболявания, причинени от замърсени яйца. За да бъдете в безопасност, избягвайте да опитате сурово тесто, пълнеж или сурово тесто за бисквити, което съдържа сурови яйца.

„Безопасно ли е да се яде сладолед от тесто за бисквитки, закупен в магазина?“
Да, направено е от специално произведено тесто за бисквитки, което е пастьоризирано, така че яжте нататък!

"Обичам" queso fresco ", сирене в мексикански стил, но често се прави с непастьоризирано мляко. Има ли начин да се направи безопасно?"
Ако обичате да правите сами сирена вкъщи, не забравяйте да използвате пастьоризирано мляко.

За препоръчителните температури за готвене на храни вижте Прилагане на топлината (PDF - 20.3KB)

За препоръчителното време за съхранение на храни вижте Таблицата за съхранение на хладилника и фризера (PDF - 21.2KB)