Започнах да ям много повече боб. Защо? Те са здрави и евтини. Те ме карат да се чувствам добре и се оказва, че имат страхотен вкус, ако ги подготвите правилно. Изследванията показват, че бобът е още по-добър, ако имате диабет.

света

Жена в моя квартал ме накара да започна. Говорихме за диабет и тя каза, че е била диагностицирана с Тип 2 преди пет години. Но тя вече яде фасул с всяко хранене и всичките й числа се нормализират, включително нейния тест за глюкозен толеранс. Реших, че трябва да го разгледам.

Разбира се, първото място, което трябва да търсите, е винаги Самоуправление на диабетаЕйми Кембъл. Ето какво написа тя през 2007 г .:

„Фасулът е богат източник на протеини. Една чаша боб съдържа около 16 грама протеин, същото като 2 унции месо или пиле. Хората, които са вегетарианци, обикновено използват боб и продукти от боб като основен източник на протеин. Фасулът не съдържа холестерол ... и само около 1 грам мазнина (която също не е наситена). "

Това е само началото. Ейми казва, че бобът „съдържа също около 15 грама [предимно разтворими] фибри ..., които могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола и намаляване на риска от сърдечни заболявания ... Фасулът също е чудесен източник на желязо, калций, калий и магнезий, както и витамин А и фолиева киселина. "

Тази колона беше отпреди пет години. Оттогава други още по-силно извикват възхвалата на фасула. Според Jim Healthy, редактор на уеб сайта Моята лечебна кухня, „Фасулът е най-подходящ за диабет“, защото „те са заредени с най-важните фибри, които забавят разграждането на въглехидратите до захари в кръвта, подпомагат инсулиновия отговор на тялото към глюкозата и ви помагат да изгаряте мазнините по-бързо.“ Те ще ограничат скоковете в нивата на глюкозата след хранене. (Вижте статията в блога от миналата седмица „Спри да добавяш тези захари!“)

Healthy цитира изследването на д-р Джеймс Андерсън от университета в Кентъки, който установява, че хората с тип 1 са успели да намалят употребата на инсулин до 38%, като ядат боб.

И писател на Ланс Армстронг Livestrong.com сайтът написа, „Фасулът е суперхрана: богат на фибри, протеини, минерали, витамини и антиоксиданти, но с ниско съдържание на мазнини и холестерол.“ Той споменава проучване на JL Sievenpiper и сътрудници, което показва понижени нива на кръвна захар на гладно и нива на А1С при хора, които са яли боб и други „импулси“, както се нарича това семейство храни.

Годни за консумация боб включват черен боб, черен боб, пинто боб, канелини, соя, нахут (гарбанцо боб), леща и сушен грах и вероятно още някои, за които не съм чувал Обикновено те нямат силен вкус, което означава, че можете да ги подправите, както искате. Можете да намерите около 30 вкусни рецепти за боб на нашия сайт тук, още цял куп на адрес Моята лечебна кухня, и на други уеб сайтове като Библейската библия.

Бобът може не просто да разтърси вашия свят. Те биха могли да помогнат да го спасят. Като вегетариански източник на протеини, те са чудесни за околната среда. Можете да съберете най-малко двадесет килограма протеинови зърна със същото количество земя, вода и енергия, необходими за набиране на един килограм месни протеини. Това означава, че бобът има значително по-нисък „въглероден отпечатък“ от месото и няма всички проблеми със замърсяването и замърсяването на месото. Те също така обогатяват почвата, вместо да я изчерпват.

Важно е също, че бобът е евтин. Мат Джабс в Без дълга приключение казва, че е намалил месечната сметка за храна на семейството си с почти 40%, като е използвал боб вместо месо. Jabs казва, че спестявате повече пари, като купувате сух боб и готвите от нулата, вместо мокър боб в консерви.

Защо тогава хората не ядат повече боб? Знаете ли, това е нещата с бензина. Но Еми Кембъл също има някои отговори за това:

• Ако накиснете сух боб, изхвърлете водата и гответе в прясна вода. С консервирани зърна изхвърлете водата от консервите и ги изплакнете.

• Подправете с джинджифил, кориандър, куркума, копър.

• Добавете 1/8 чаена лъжичка сода за хляб към водата за накисване.

• Лещата, грахът с черни очи, фасулът от лима, белият фасул и нахутът може да произвеждат по-малко газове от боб или черен боб.

Кембъл също казва, че тялото ви вероятно ще свикне с фасула с течение на времето и ще има по-малко проблеми с газовете.

Бих ви дал няколко собствени рецепти, но не съм много добър готвач. Ще се радвам да чуя твоето. Страхотно за здравето, бюджета и околната среда - бобът наистина се люлее!

Избор на редактора

Отказ от отговорност за медицински съвети: Разбирате, че публикациите в блога и коментарите към такива публикации в блога (независимо дали са публикувани от нас, нашите агенти или блогъри или от потребители) не представляват медицински съвет или препоръка от какъвто и да е вид и не трябва да разчитате на информация, съдържаща се в такива публикации или коментари, за да замести консултациите с вашите квалифицирани здравни специалисти, за да отговори на вашите индивидуални нужди. Мненията и друга информация, съдържаща се в публикациите в блога и коментарите, не отразяват мненията или позициите на притежателя на сайта.