Тъй като чиниите на ош стават почти празни, гостите в Узбекистан се облягат на възглавници и се наслаждават на половин чаши горещ чай. Но ако вие бяхте моята древна баба домакин в този момент, чиято тънка плитка се измъкна от забрадката ви и се влачеше дълго надолу по изтъркания ви гръб и която нямаше възраст и дата на раждане, която беше преживяла обсадата на империята като предци преди вас, като поколения, които идват след вас, никога не са напускали селото на вашето раждане и възпитание, които са знаели необятността на глада и богатството на реколтата - домати, които побеждават червено, смокините цепят розово, сироп-сладки пъпеши - вие ще благодарите на края на храненето, накисвайки пръстите си в маслото, останало на ръба на чинията, обхващайки ръцете си като крила със злато, отворени към небето. И бихте прошепнали призив към вашия Бог, Аллах, и изтеглихте пръстите си от горната част на челото надолу по лицето си, очите ви се затваряха, докато пръстите минаваха над тях, помазвайки се, вдигайки главата си към небесата, в последния дъх въздишка: поличба и тези, които ви заобикалят, ще се присъединят към хор, благодарни за яденето.

ястие