здравословното

[dropcap style = ”размер на шрифта: 60px; color: # 9b9b9b; ”] A [/ dropcap] преди няколко месеца получих прекрасен имейл от читател на Stonesoup, джентълмен, който живееше с рак от няколко години.

След като ми каза колко много намира Стоунсуп за полезен за разширяване на уменията си за готвене, той получи молба ... щях ли да прочета „Анти-рак“ от Дейвид Серван-Шрайбер и да измисля някои рецепти за Стоунсуп, които да отговарят на препоръките в книгата.

Звучеше интересно, затова поръчах книгата, не съм сигурен какво точно да очаквам.

Да кажем, че научих МНОГО. Но може би най-големият урок беше отговорът на следния въпрос ...

Може ли вашата диета и начин на живот да повлияят на рака?

От многото примери в книгата на Серван-Шрайбер отговорът ще изглежда решително „ДА“!

Едно от най-интересните проучвания, описани подробно в Anticancer, се отнася до група мъже с ранен стадий на рак на простатата, които са избрали да не се подлагат на операция на този етап.

Групата беше разделена на случаен принцип на две. Една група се наблюдаваше редовно, без промяна в диетата, упражненията и практиките за управление на стреса на участниците. Другата група спазва вегетарианска диета с добавки (витамин С, витамин Е, селен, омега-3 мастни киселини). Те се занимават с поне 30 минути ходене 6 пъти седмично и програми за управление на стреса. Освен това те присъстваха на сесия на група за подкрепа всяка седмица с други участници.

И резултатите?

След 12 месеца на 6 души от първата група ракът се е влошил и са претърпели операция. Докато в групата за промяна на начина на живот никой не се е нуждаел от операция.

Не само това. Над 500 гена в простратите на групата, модифицирана от начина на живот, са претърпели функционални промени. Те показаха увеличаване на активността на гените, които предпазват от рак и намаляване на тези, които насърчават развитието на рак.

Така че какво ядем и как движим телата си МОЖЕ да промени способността ни да се борим с рака. Вълнуващи неща!

За повече подробности горещо препоръчвам да вземете копие на Anticancer.

Междувременно, за да започнете, ето 15 антиракови храни, подчертани в книгата, включително връзки към Stonesoup рецепти, които съдържат тези храни.

15 Храни против рак

1. зелен и бял чай
Вероятно вече сте наясно, че зеленият чай е прекрасен източник на антиоксиданти, но знаете ли, че белите чайове съдържат дори по-високи нива? Вече съм голям фен на белия чай, но след като прочетох Anticancer обмисляше да премине към зелен чай. Докато не направих малко собствено проучване.

Никога не бях мислил да използвам чай в готвенето, докато не прочетох тази книга. Така че, ако не сте фен на чая или дори да сте, помислете дали да не го добавяте към супи или яхнии вместо други течности. Опитайте супата против гъби с гъби по-долу, за да започнете.

2. маслини и зехтин
Както маслините, така и студено пресованият екстра върджин зехтин са с високо съдържание на антиоксиданти. Заливният зехтин, за да добавите богатство към ястията, е лесен начин да включите повече олио. Другият ми най-голям източник е в дресингите за салати.
: окончателното ръководство за салати: Част 2. дресинги
: зехтин брашно мечове

3. куркума и къри на прах
Куркумата е супер мощно противовъзпалително средство и е доказано, че намалява растежа на тумора при лабораторни тестове. Трябва да се яде с черен пипер, за да се увеличи максимално доброто и за предпочитане да се разтвори в малко масло.
: къдраво бъркано тофу
: подправена червена леща
: кашу от нахут и карфиол
: добавете 2 чаени лъжички куркума към тази супа от червено къри.

4. джинджифил
Друг мощен антиоксидант. Моят ирландец обича нарязан пресен джинджифил в чая си, с малко мед. Или добавете малко нарязан джинджифил за разбъркване на пържени картофи.
: пиле vindaloo
: самоподправящи се джинджифилови пудинги

5. кръстовидни зеленчуци
Това обхваща някои от любимите ми вечно зеленчуци: зеле, брюкселско зеле, карфиол, броколи, бок чой и китайско зеле. Всички те съдържат мощни противоракови молекули, въпреки че трябва да се отбележи, че кипенето на зеленчуци намалява концентрацията им.
: супер прост bok choy
: пристрастяващо печено брюкселско зеле
: зелено къри от супа от броколи
: супер прости броколи
: карфиол ‘паста’ с грах и рикота
: говеждо месо и броколи
: бръсната салата от зеле и пармезан
: сурова салата от броколи
: печен карфиол с нахут и бадемов крем

6. чесън, лук, праз, лук шалот, лук лук
Семейството на чревни не само помага да се насърчи смъртта на някои ракови клетки, но също така помага да се регулират нивата на кръвната захар. Активните компоненти в чесъна се използват по-лесно, ако се разтворят в малко зехтин.
: затопляне лук и бял боб се пекат
: балсамов лук

8. соя
Соята има тенденция да бъде противоречива, но Servan-Schreiber дава не-ГМО соя на палеца от антиракова гледна точка.
: супер проста моркова супа - включва зеленчуци, богати на каротеноиди + соев сос
: бъркано тофу с домати и чушки
: тофу пържоли с чимичури
: моркови тофунайзе

9. гъби
Гъбите съдържат химикали, които стимулират имунната система. И те също са супер вкусни! Не забравяйте гъбената супа отдолу.
: гъба рагу
: печени гъби портабело
: салата от печени гъби и хляб
: гъбен сарний

10. билки
Билките съдържат химикали, които помагат да се блокира разпространението на раковите клетки. Лесно е да включите малко магданоз, мента, босилек, розмарин или мащерка в повечето ястия. Като правило дървесни билки като розмарин и мащерка се добавят най-добре в началото на готвенето, а листните билки се добавят най-добре в края.
: сос чимичури
: песто с ниска поддръжка

11. пробиотици
Тези приятелски бактерии помагат за храносмилането и поддържат имунната система.
: кисело мляко
: кокосово кисело мляко

12. тъмен шоколад
Тъмният шоколад съдържа антиоксиданти и други съединения, които спомагат за забавянето на растежа на раковите клетки. Така че малко тъмен шоколад е нещо добро, но явно млечните твърди вещества в млечния шоколад отменят ползите. Така че се придържайте към 70% твърди какао или повече.
: божествени шоколадови кифли без глутен
: богат сладолед от тъмен шоколад

13. плодове и костилкови плодове
Както плодовете, така и костилковите плодове, особено сливите, съдържат високи нива на противоракови молекули. Замразяването не уврежда молекулите, така че замразените плодове са добре.
: малиново желато
: кифли с малини и тъмен шоколад

14. цитрусови плодове
Цитрусовите плодове съдържат противовъзпалителни молекули и помагат на черния дроб да елиминира канцерогените. Изглежда, че жарът съдържа най-високите концентрации на тези молекули.
: консервирани лимони - включва идеи за използване и на консервирани лимони.
: самотно момиче сьомга
: вкусна лимонова торта за рожден ден

15. червено вино
Като бивш производител на вино, това е едно от любимите ми включвания! Въпреки че трябва да се отбележи, че повече от една чаша на ден може да доведе до увеличаване на рака. Ако търсите съвети за готвене с вино, препоръчвам да прочетете винената седмица: 7 съвета за готвене с вино.
: coq au vin
: паста с маслени зърна и червено вино

Обикновена гъбена супа

Всички съставки в тази супа идват от изброените по-горе противоракови групи храни. За да засилите още повече противораковата природа на супата, помислете дали да не добавите малко листа от мащерка или малко куркума или къри на прах.

Справям се добре с целта си да разширя колекцията от рецепти за супи тук, на Stonesoup. Просто обожавам гъбите, особено когато са в супа!

Чувствайте се свободни да си поиграете с различни видове гъби. Този път използвах смес от полски гъби и шийтаке. Тук дивите и култивирани работят еднакво добре.

достатъчно за: 2
отнема: 30 минути
2 глави лук, обелени и нарязани
2 скилидки чесън, обелени и нарязани
500g (1lb) гъби, нарязани на филийки
3 чаши бял или зелен чай или вода
3-4 супени лъжици натурално кисело мляко, за сервиране

1. Загрейте щедрото зехтин зехтин в средна тенджера. Гответе лука, покрит за около 10 минути или докато омекне. Разбърквайте от време на време.

2. Добавете чесън и гъби и разбъркайте запържете за няколко минути. Добавете чай или вода и оставете да заври. Оставете да къкри, непокрито 10 минути или докато гъбите омекнат.

4. Пюрирайте супа с помощта на стик блендер, оставяйки малко парченца или както искате. Вкус. Подправете сервирайте с кисело мляко отгоре.

Вариации

обезмаслен - пропуснете киселото мляко и сервирайте с хубава струйка пиперлив екстра върджин зехтин.

без кофеин - използвайте чай без кофеин или вземете водата.

кремообразна супа - феновете на кремообразните супи могат да разбъркат няколко супени лъжици двойна сметана след пюриране.

гъба рагу - заменете половината зелен чай с кутия домати. Оставете да къкри, докато се сгъсти и пропуснете стъпката на пюриране.