начин

През последните няколко уикенда бях вдовица по триатлон, което беше добре с мен, защото имах достатъчно време да се разхождам в кухнята и да размишлявам какво да правя с наградата от нашите плодни дървета.
Обичайните заподозрени, когато става въпрос за консервиране на плодове, които да се използват през зимата, са конфитюри и лютеници. Повечето години правя сладкиши от слива и нямам нищо против малко сладко, но по някакъв начин винаги изглежда толкова срамно да вземеш супер здравословна храна и да я смесиш с теглото й в захарта. Ако искате да направите плодовете си последни, без да добавяте големи количества захар, тогава един отговор е да го превърнете в меко задушен компот и да замразите.

За разлика от производството на сладко, където захарта има централна роля за запазването, когато замразявате плодовете, количеството захар се диктува само от небцето, така че ако нямате много сладки зъби, можете да отидете много по-ниско със захарта, отколкото предполагат повечето рецепти. Обмислям това от компота на Heidi's Plum and Rosewater през юли (20% захар до плодове) и напоследък статията на Hugh Fearnley-Whittingstall за британски сливи (25% захар до плодове) и реших да опитам късмета си при 10% захар до плодове. Това се получи идеално за вкусовите ми рецептори и представлява уважавано ниво на захар, което здравите хора да ядат като случайна храна (хранителните насоки предлагат всякакви храни с над 15 g добавена захар на 100 g да се считат с високо съдържание на захар, с 5 g или по-малко на 100 g считани за ниски).

Въпреки че губят малко от някои витамини в сравнение с консумацията на сурови, сготвените плодове са много питателна храна, която „се брои“ до тези пет на ден, докато сте там с готово ястие в удобните залагания. За тези от нас, които обичат да знаят тези неща, порция варени или задушени плодове са три супени лъжици. Имам куп контейнери за многократна употреба от Лейкленд и замразих компота си на приблизително три порции, за да мога да вадя по една вана седмично през зимата. Нашият фризер не е достатъчно голям, за да съхранява партида за всяка седмица от зимата, но съм натъпкал доста там, до голяма степен подпомогнат от случайно оставяне на вратата на фризера отворена няколко седмици преди това (не бих препоръчал това като стратегия, беше доста разхвърлян и скъп). Има нещо много удовлетворяващо в това да се измъкне фризер със здравословна храна, макар че както винаги съм сигурен, че има аргументи за и против в аргумента за устойчивост. Замразяването на плодовете ще използва повече енергия от традиционните методи за консервиране, но за мен компотът изпълнява съвсем различно пространство в диетата от конфитюра и го обичам, че няма да имам нужда да разчитам толкова много на вносни плодове през зимата.

Направих два компота, един от слива и един от ябълка, но вероятно ще имате свои собствени идеи в зависимост от плодовете, които имате, или можете да си купите евтино. Доволен съм от контраста между тези две - една седмица ще имам нежен, ароматен компот от слива, парфюмиран с ванилия, а следващата седмица - по-свеж, натрошен компот от ябълки, добавен с чист аромат на розова вода.

Можете да използвате компотите по безброй различни начини, но това имам предвид:

  • Разбърква се през гореща каша, когато сутрините започват да стават студени
  • Топло или студено заедно с нискомаслено био кисело мляко като бърза закуска или закуска
  • След това се затопля върху парче препечен хляб или бриош, намазан с домашно бадемово масло
  • Горещо като добавка към крем, оризов пудинг или сладолед за умерен пудинг
  • Смесено с мляко и кисело мляко за бързо смути или овесена плътност


Нито един компот не е труден за приготвяне, но всеки път си давайте час, за да подготвите плодовете (лесна, но повтаряща се задача, чудесна за извършване пред телевизора или в градината). Компотът от ябълки е направен от вида градински ябълки, които ви карат да мрънкате, ядени сурови - ако имате по-сладък сорт, може да успеете да намалите до 5% захар. О, и все още имам около 100 ябълки, ако някой има някакви идеи!

За всеки, който търси по-общи насоки за замразяване на сезонно пренасищане, уебсайтът на BBC има добра статия.

Рецепта за две рецепти за компот: ябълка с розова вода и слива с ванилия

Ябълков компот с розова вода
Вдъхновен от коментар в The Kitchen Diaries на Найджъл Слейтър (забележка: Харесва ми силен аромат на розова вода, така че добавете 1 супена лъжица, ако не сте толкова сигурни)

2,5 кг ябълки (цяло тегло)
200 г захар (използвах органична златна пудра захар)
2 супени лъжици розова вода
Скърти лимонов сок

Измийте добре ябълките (аз потапях моите в купа за миене за известно време, за да извадя цялата дива природа). Грубо обелете ябълка (липсва малко кора тук и там, няма значение) и нарежете големи парчета от ябълката, докато не остане само сърцевината, която да изхвърлите. Изхвърляйте всякакви петна, докато вървите. Накълцайте хапчетата на големи парчета с размер хапка и повтаряйте, докато не останете без ябълки. Поставяйте ябълките в голям тиган, докато отивате, като от време на време пръскате с малко лимонов сок и хвърляте, за да спрете да стават прекалено кафяви.

Добавете захарта и лимоновия сок и загрейте внимателно за около 25 минути, като разбърквате от време на време с дървена лъжица (ако имате много ябълки, може да се наложи да поставите капак на тигана, за да започнете, за да помогнете на топлината да проникне през цялата партида) . Спрете, когато част от ябълката се превърне в каша, но най-големите парчета все още имат малко хапка. Вкус за сладост и добавете допълнително захар, ако е необходимо. Замразявайте на порции, докато се наложи.

Компот от сливи с ванилия
Както предлага Хю Фърнли-Уитингстал, но с много по-малко захар

2 кг сливи
200гр захар
1 шушулка ванилия

Измийте добре сливите. Разполовете всяка слива и отстранете костилката, като всяка половина отново се реже за по-големите сливи. Поставете сливите в голям тиган.

Изстържете семената от шушулката ванилия и сложете както семената, така и шушулката в тигана със сливите. Добавете захарта и загрейте за около двадесет минути, докато сливите омекнат, но все пак запазят формата си. Вкус за сладост и добавете допълнително захар, ако е необходимо. Извадете шушулката ванилия.

Източете по-голямата част от излишната течност, преди да замразите, но не я изхвърляйте. Тази част е лакомството на готвача и както казва Хю прави фина плумбена). Замразявайте на порции, докато се наложи.

Софи, много благодаря, че ни представи тези рецепти! По-ниската захар в консервите е това, което търсих!

Тук горе има планински сняг, така че вече започнах да ям каша! Много ми харесва тази идея и с нетърпение очаквам да я изпробвам.

Винаги използвам минимално количество захар в компот и конфитюр ... има много повече вкус на плодове. Радвам се, че не сте направили истински конфитюр във фризер, този, който опитах миналата година, беше пълна катастрофа. просто трябва да сготвите сладко. точка.

току-що направих няколко консерви от слива и дори след като намалих захарта наполовина, все пак установих, че е твърде сладка. ще го отсеча следващия път. Обичам вашите идеи за използването на вашите компоти, особено на "дебелия" (обичам името)! отличен пост!

Аз също съм вдовица по триатлон, докато пиша това, моята друга половина прави предизвикателство с педал от Lands End до John O’Groats, те го правят за 10 дни, толкова изобилие от свободно време.
Намерих тази публикация, докато разглеждах какво да правя с всички сливи от нашето дърво и докато пиша това, сливите и захарта бавно се превръщат в компот, готов за поставяне във фризера.
Благодаря ти х

Благодаря ти Софи,
Винаги търся идеи как да запазя плодовете от градината си и понякога опитвам собствени идеи, за да направя консерви с ниско съдържание на захар. Миналата година приготвих сливите и кайсиите си за консервиране, по същия начин като вас. След това сложих 1 чаша захар за 2 кг. плодове да се варят с около половин чаша вода и тире лимонов сок. След като кипнах за около 5 минути, след това изсипах горещите сливи в стерелизирани буркани с метални капаци, излях достатъчно сок, който да покрие горната част и веднага покрих с капаци. Тъй като резерватът се охлажда, той се запечатва. След това държах бурканите на рафта на хладно място. Охлаждам остатъците, когато отворя буркан.
Компотите ми продължиха повече от година, но горната част на някои буркани се обезцвети след известно време. Не знам защо? Имате ли идеи защо се е случило обезцветяване? Как може да се предотврати. Някои хора казват, че е добре да ги ядете, но не съм сигурен. Хатидже.

Здравей, Хатидже - Трябва да призная, че не съм специалист по запазване, така че не съм сигурен какво може да причини обезцветяването ти. Може би си струва да разгледате сайта на Националния център за консервиране на домашни храни за идеи: http://www.uga.edu/nchfp/index.html

Обичам да намирам лесни начини за запазване на плодовете с ниско съдържание на захар. Обичам сладко, но наистина е толкова различно и често просто искам свеж плодов вкус. Любимият ми начин да запазя ягодите е да ги нарязвам, мацерирам в супена лъжица захар, след което замразявам. Определено ще използвам тези рецепти за компот през следващите няколко седмици.

Търсих рецепти за сливи, тъй като ми дадоха може би 4 кг прекрасни сливи и малко ябълки. Опитвам се много да спазвам диета с ниско съдържание на захар, така че възнамерявам да направя тези компоти по-късно ! Благодаря ти.

Просто нямам търпение да изпробвам този метод. thnakyou толкова много. Много полезно!

Опитах рецептата с ябълки - обичайте я ! Наистина доволен, че има по-здравословен начин за запазване на реколтата на бронята.

трябва ли сливите да се готвят, преди да са замразени?
Имам дърво с малки, сладки, много меки сливи и бих искал да обеля, обезкостявам и замразя сливите.

Обикновено готвя сливи, преди да ги замразя, тъй като текстурата може да стане малко „брашнеста“, ако ги замразите пресни. Не е катастрофално (направих от тях рушници), но те са малко по-хубави, ако първо ги приготвите.

вземете си сливи, нарязани на 1/2, извадете костилката, поставете в тенджера и гответе до омекване, добавете кленов сироп към
вкус за сладост и 1 - 3 tblsp. от семена от чиа. Добавете лимонов сок, ако е необходимо. Поставете в буркан и използвайте
на препечен хляб или сладолед или каквото и да било. Трябва да се запази за 1-2 седмици ? много вкусен. Може да направи това с
ревен, а също и ягоди.

Вземете сливите си, нарежете на 1/2, извадете костилката, сложете във торбата с фризера и замразете за зимата. Поставете
смутита или каквото и да е през цялата зима и вкус лято.

Това е чудесно, ако сте добре известни, че имате доклад за трасе с наранявания или сте
наскоро се възстанови с проблеми, свързани с вашия ft. Глобите не бяха голяма работа нито за Майкъл, нито
Nike, защото помогна да се запази репликата в новините и общественото око.
Повечето хора не могат да си позволят тази опция, разбира се, но никога не трябва да носите баскетболните си обувки, след като са се изхабили, защото ще съжалявате по-късно
с проблеми с краката и глезените или всяка друга травма, за която можете да се сетите.

Някои хора просто се забавляват много с тях, докато други имат практическа употреба за тях.
Така потребителите могат да заснемат Full HD филми и неподвижни снимки
без да се притеснявате, че ще повредите висококачествените компоненти на камерата си.

Освен горния преглед, имате нужда и от някои отзиви от клиентите.

Наистина е много трудно в този пълен с живот живот да слушате новини по телевизията, затова използвам само мрежата за тази цел и получавам най-горещата информация.

Много добър пост. Ще разгледам и някои от тези въпроси.

Брат ми предложи да харесам този уебсайт.
Беше напълно прав. Това представяне всъщност ми направи деня.
Не можете да повярвате колко време бях прекарал за тази информация!
Благодаря ти!

Тук възниква въпросът как наистина работи машината TENS Unit.

Твърди се, че мускулно-скелетната болка и рефлекторната симпатикова дистрофия също се възползват от терапията.
Той е органично отглеждан, без хербициди, пестициди или инсектициди.

Забележително! Нейната наистина невероятна статия, аз
имам много ясна представа за това
пост.

Благодаря на Софи за тази страхотна статия и идеи за здравословни начини да се насладите на прелива от сливи и по-късно на ябълки тази година!

Прахосмукирането няма да позволи натрупване на пръст върху вашите мебелни продукти.

Пето, мебелите също трябва да се вписват в цветовата схема.
Повечето от това зависи от това дали ще се чувствате модерно или небрежно в къщата си.

Изобщо не използвам захар. Просто поставете сливите в голяма стъклена печена пилешка машина с 1 супена лъжица вода или сок, след това покрийте и сложете на ниско ниво за два часа. След първата партида няма нужда да се добавя течността, тъй като аз ‘пренасям’ от по-ранната партида. Ядем това с лъжица кисело мляко от джинджифил в гръцки стил, което има достатъчно сладост, за да премахне остротата на (до момента) недозрелите плодове.