„Нашите китайски ресторанти представляват най-красивите кухни на Китай и са станали много по-издигнати.“ - Рае Кунг, управляващ директор на китайските ресторантски награди.

добро

Дистроскален

„Може да звучи смешно, но ние ядем, ядем и ядем“, казва Лий Ман. „Има дни, в които имаме два или три обяда и се опитваме да вечеряме. Понякога може да има ден, в който да ядем само свинско. Това може да бъде много данъчно. "

Лий Ман е съдия-основател на наградите за китайски ресторанти, които наскоро обявиха победителите през 2020 г.

Сега в своята 12-та година съдиите се стремят към „слаби вкусове, усещане за непосредственост“, казва Ман. „Китайските ястия наистина са свързани със свежестта и ароматите им проблясват.“

Метро Ванкувър предлага почти цял Китай и Тайван в чиния.

„Мисля, че вече обхващаме всяка част от регионалната китайска кухня“, казва Рае Кунг, управляващ директор на наградите. „Нашите китайски ресторанти представляват най-красивите кухни на Китай и са станали много по-издигнати. В Китай те продължават да рафинират, а някои ресторанти дори имат лаборатории. Там има голяма конкуренция. Тези тенденции идват във Ванкувър. Имаме най-добрата китайска храна извън Китай. "

Кунг желае да има повече ресторанти в Шанхай и Джиангсу, но местните съставки са трудни за получаване, казва тя.

Тази година наградите са задълбочени, тъй като ресторантите са претърпели такъв удар от пандемията на COVID-19. Церемонията по награждаването няма да се проведе физически, но Кунг казва, че когато е безопасно, победителите ще бъдат почетени. Първоначално бяха планирали двама готвачи с звезда от Мишлен от Китай да участват в празненствата за хранене тази година.

Кунг наскоро организира турне за представители на медиите, за да опита някои от печелившите ястия през 2020 г. в Ричмънд. Фокусът беше върху фирмени ястия, „защото китайците винаги ходят на място заради ястие. Това е само за ястието и уменията “, казва Кунг.

В Little Fox Bakery печелившото ястие, Vitasoy Cream Puff, е елегантна почит към любовта на Хонконг към напитката Vitasoy.

„Виждаме, че множество азиатски пекари наистина използват азиатски вкусове със западна или френска техника“, каза Ман.

Младият собственик/пекар Ерик Хой, бивш електроинженер, е само един от готвачите и хлебарите, които разтърсват нещата.

„Винаги съм обичал да пека“, казва Хой. „Помолих за потапящ блендер като дете за подарък за рожден ден.“

Долната ми линия във фурна във френски стил са кроасаните и неговата скала! Неговите френски сладкиши, по азиатски, са по-малко сладки и по-леки от западните колеги.

В Emperor’s Kitchen готвачът Джан Уей Хуа, обучен в севернокитайската кухня, спечели за ястие, сервирано на императора в миналото, ястие, изискващо умения за нож на нинджа. Сладко-киселото ястие със свинско филе беше ловко нарязано, очукано и пържено и изглеждаше като октопод с тройно количество крака и ръце

Избраните от критиците ястия подсказват, че готвачът знае нещо или две за готвенето и наистина, ние наистина се насладихме на неговите подсолени яйчени жълтъчни пролетни ролки, неговата царевица и миди (очукани, пържени) и красиво представени скариди с паста от китайски понички под захар клетка.

Някои печеливши ястия не са непременно в китайските ресторанти. Torofuku, фюжън азиатски ресторант във Ванкувър взе награда за най-добра тайванска супа от юфка с телешко месо.

„Хората бяха изненадани, но това е превъзходно“, казва Ман. „Той идва с акомпанимент на различни туршии и можете да видите някои японски влияния.“

Не опитах това, но знам, че собственикът на готвач Стив Куан избива много ястия от терена.

Задушеното пилешко и картофено блюдо Xin Jiang с юфка Biang Biang в ресторант Xi-an Noodle беше необичаен избор, казва Ман.

„Това е страхотно ястие с пиле, картофи, истински билки и цели подправки. Можете да ги чуете да блъскат юфка отзад. ”

Палачинката със стриди Chiu Chow Style е емблематично ястие Chiu Chow.

"Това имаше правилната комбинация от отскок и супер свеж и мек", казва Ман.

През последните пет години CRA включи наградите Diners ’Choice Awards, в които вечерящите гласуват в различни категории. Китайските вечери са любители и тази година почти 35 000 души гласуваха онлайн в 24 категории.

Geng Shi Ji на Richmond’s беше избран за най-добър ресторант Hunan от вечерящите тази година, след като спечели и 2018 Critics ’Choice за пилешкото си гърне.

За два чука за пари, ние посетихме ресторанта, който имаше модерно усещане в средата на века в нюанси на сивото.