храните

Наистина ли е по-скъпо да се храните по-здравословно? Често обществеността приема, че е по-скъпо да се яде по-здравословна храна, тъй като не е налице точен метод за анализ на разходите за храни.

Реално погледнато, просто не е лесно да се каже, че един вид храна е най-малко или най-скъп поради разнообразието от възможности за избор във всяка група храни. Помислете за разходите за храна като меню с три колони, включващи артикулите с най-ниска, средна и най-висока цена в ресторанта. Представете си, че потребителят е в настроение за сьомга и има избор във всяка колона. Сьомгата в колоната с най-ниска цена е консервирана - в средната цена е отгледана във ферма - а в графата с най-висока цена е диво уловена сьомга Кохо, изтръгната от залива Бристол в Аляска и отлетяла право до ивица зад ресторанта. И трите варианта са сьомга, но поради начина, по който са опаковани, обработени, уловени и изпратени, цената се различава. Колко струва храната зависи от избора, който потребителите правят за всяка храна.

С толкова много възможности за избор как потребителите разбират истинската цена и стойност на храните? Проучванията са установили, че след обмислянето на същите тези въпроси повечето хора използват следните методи за избор на храна:

  • Единични разходи - В типичен хранителен магазин потребителите са свикнали да виждат разбивка на единичните разходи, което е отличен начин за сравняване на подобни артикули, но затруднява сравнението на различни артикули (пилешко и бисквити).
  • Разходи за калории - Разглеждането на общото количество калории и разделянето на разходите може да означава, че браунито е по-евтино от банана. Проблемът с този метод е гледането на целта. Опитват ли се повечето хора да консумират колкото се може повече калории възможно най-евтино? При високи нива на затлъстяване това не е непременно целта и не е много добър подход.

Министерството на земеделието на САЩ (USDA) разгледа множество начини за измерване на цените на храните, за да види дали здравословните храни са по-скъпи. Те разгледаха измерването на цената на калории, цената на годно за консумация тегло, цената на порция със среден размер и разходите за спазване на диетичните препоръки. Констатациите са различни за всеки метод на изчисление, което след това води до въпроса: каква е общата цел? Искате ли да се храните по-здравословно ... пазарувайте за удобни храни ... чувствайте се сити по време на хранене ... ядете ли въз основа на вкус и т.н.?

Хранителните групи, които бяха тествани като част от проучването на USDA, включваха плодове, зеленчуци, протеини (месо, боб, ядки, птици и др.), Зърнени храни, смесени ястия и умерени храни. Умерените храни са тези, които не се „вписват“ в дадена хранителна група, имат излишни наситени мазнини, излишни добавени захари и излишен натрий. Констатациите им бяха следните:

Сякаш опитът да разберете какво да ядете не е достатъчно труден, тази таблица илюстрира, че дори ако храните се оценяват според цената на калории, теглото, размера на порциите и диетичните указания, няма лесен отговор. В крайна сметка зърнените храни изглежда са най-евтините храни. Ако някой има загриженост да бъде възможно най-здрав, тогава храненето, за да се спазват диетичните насоки, вероятно ще бъде най-важната колона за използване. Разходите за количествата хранителни вещества, получени от различни храни, не се вземат предвид в нито едно от изчисленията.

Също така, една група храни, която не е включена в анализа на разходите в Диетичните насоки, са умерените храни, тъй като няма препоръки за тяхното ядене. С други думи, те не са необходими като част от здравословния начин на живот.

Плодовете и зеленчуците са пълни с основни витамини и минерали и няма анализ на разходите, който да сравнява колко хранителни вещества в рамките на разходите. Доказателствата показват, че плодовете и зеленчуците биха били най-добрият удар за парите. В крайна сметка плодовете и зеленчуците трябва да съставляват половината чиния, така че само по обем те ще съставляват добра част от сметката за хранителни стоки на всеки. При множество ценови точки; консервирани, замразени или пресни зеленчуци трябва да бъдат достъпни и достъпни. Хората са склонни да харчат голяма част от бюджета си за храна за протеинови храни, въпреки че се препоръчват в много малки количества. Следването на диетичните насоки в тази група би спомогнало за намаляване на тези разходи.

Когато е време да пазаруват хранителни стоки, потребителите могат да използват тази информация, разбирайки, че храните имат множество ценови точки (върнете се към примера коя сьомга да изберете, както е илюстрирано в началото на тази статия). Изборът на храни, които отговарят на диетичните насоки в рамките на вашия бюджет, е най-добрият начин за пазаруване. Толкова щастливо пазаруване!

По-подробна информация е в доклада на USDA: Наистина ли по-скъпа е здравословната храна?

Сътрудници

Елизабет Шепхард, Университет на Флорида, Институт по храните и селскостопанските науки

Ванеса Сперо-Суингъл, Университет на Флорида, Институт по храните и селскостопанските науки

Мел Морган-Стоуел, Университет на Флорида, Институт по хранителни и селскостопански науки

Източници

Карлсън, А. и Е. Фразао. 2012. Наистина ли по-скъпи са здравословните храни? Зависи от това как измервате цената. Икономически информационен бюлетин номер 96. Служба за икономически изследвания, Министерство на земеделието на САЩ.

Стюарт. H., N. Blisard и D. Jolliffe. 2003. „Ограничават ли доходите пречка за харченето на плодове и зеленчуци сред домакинствата с ниски доходи?“ Списание за селскостопанска и ресурсна икономика 28 (3): 465-80.