Това е най-добрият начин за приготвяне на гъби от лисички. Е, така или иначе ми е любимо, пробегът ви може да варира.

Това лято забеляза бум на лисички тук и ние ги приготвихме по всякакъв възможен начин, дори изсушихме няколко за употреба тази зима.

начин

Работата с лисичките е количеството влага, което те опаковат в клетките си. Когато ги приготвите, тази влага излиза. При някои традиционни методи за готвене на гъби, а именно пържене на тесто или запрашаване в сухо брашно и сотиране, тази излишна влага кара ароматната кора или да стане влажна бъркотия, или дори да отпадне напълно.

И, честно казано, това не е непременно нещо лошо. Лисичките са пълни с пикантни, дървесни вкусове, вкус на гъби и кадифено неприлично усещане за уста, че не се нуждаят от пикантно или пикантно тесто, което да ги накара да превъзхождат масата.

И така, как да избавите гъбите от излишната влага, като същевременно концентрирате вкуса им и придадете приятна текстура на готовото ястие? Запържвате ги в сух тиган за малко, преди да въведете масло, заедно с чесън, ако желаете, за да довършите гъбите и осигурите мек кадифен усет за уста с малко хрупкавост по краищата.

Сервирайте тиган изпечени гъби сами, в омлет, или ги лъжица върху добра пържола като тази лента пържола от E3 Meat Co.

Съставки

1 килограм пресни гъби от лисичка, почистени и подсушени на прах

4 супени лъжици масло

1 или 2 скилидки чесън, нарязани на тънко

Инструкции за готвене

За да започнете процеса на готвене, добавете гъбите към сух тиган с незалепващо покритие или добре подправен чугунен тиган на средно силен огън. Не се притеснявайте от залепване, просто оставете гъбите да седят на дъното на тигана, докато започнат да отделят влагата си. Докато гъбите се готвят, все повече влага ще изтича в тигана. Продължете да готвите, като от време на време натискате гъбите около тигана с шпатула, за да сте сигурни, че всички са изложени на топлина.

След няколко минути влагата вече няма да излиза от гъбите. Продължете да готвите, докато цялата вода в тигана се изпари и гъбите за пореден път почиват на сухо дъно. Добавете маслото в тигана и разбъркайте гъбите в тигана.

В този момент добавете нарязания чесън, ако желаете. Продължете да задушавате гъбите, докато станат златистокафяви и краищата им са леко хрупкави. Сервирайте гъбите сами, в омлет или с лъжица върху любимата си пържола.

Споделете вашите рецепти на # Timber2Table

Имате рецепта, която бихте искали да предложите като функция? Изпратете ни имейл и ни уведомете!