Сякаш любовта ни към авокадото вече не е превъзходна, ново изследване, публикувано в The Journal of Nutrition, показва, че сдвояването на авокадо с храни, богати на витамин А, може значително да подобри провитамин А каротеноидите (алфа- и бета-каротин) усвояване и превръщане на тези каротеноиди в активна форма на витамин А, която тялото може да използва. Това е хубаво нещо, тъй като витамин А играе много роли в организма, като поддържа здрава кожа, зрение и имунната система.

храни

Всъщност проучването показа, че сдвояването на авокадо с храна, съдържаща храни, богати на витамин А, като доматен сос или сурови моркови, повече от два пъти удвоява абсорбцията на бета-каротин и повече от четири пъти превръщането на провитамин А в активния форма на витамин А, която тялото може да използва. Като регистриран диетолог това има смисъл за мен, тъй като витамин А е мастноразтворим витамин, което означава, че тялото се нуждае от мазнини, за да може да абсорбира и използва витамина, а авокадото просто е изпълнено със здравословни мазнини.

За да се възползвам от тези предимства, създадох вкусна рецепта за лятна салата, която съчетава авокадо с манго, което осигурява 35% от дневните ви нужди от витамин А само в една чаша. И по-долу, няколко други рецепти от хранителни блогъри, които съчетават печелившата комбинация от авокадо с храни, богати на витамин А. Наслади се!

Салата от раци, авокадо и манго

  • 2 (6 унции) консерви бучка месо от раци
  • 1 обелено авокадо, обезкостено и нарязано на кубчета
  • 1 малко манго обелено, обезкостено и на кубчета (вижте по-долу за съвет за лесен начин за нарязване на манго, без да го белите)
  • 1 малко халапеньо, засято на кубчета
  • 2 с.л. нарязана прясна кориандър
  • 2 с.л. екстра върджин зехтин
  • 2 с.л. пресен портокалов сок
  • 1 супена лъжица пресен сок от лайм
  • сол и черен пипер, на вкус
  • лук, за гарнитура

В малка купа разбъркайте зехтин, сокове, сол и черен пипер, докато се смесят. Хвърлете останалите съставки (с изключение на лука) заедно в голяма купа. Изсипете смес от зехтин върху смес от раци и хвърлете. Сервирайте в големи чаши за мартини и гарнирайте с пресен лук. Прави 4 порции.

* Съвет за рязане на манго: Най-важното нещо, което трябва да запомните, е, че мангото има дълго, плоско семе в центъра на плода. Имайки това предвид, оставете мангото на стъблото на дъската за рязане надолу и задръжте. Поставете ножа си на около ¼ инча от най-широката централна линия и намалете мангото. Повторете от другата страна и ще получите две мангови „бузи“. Нарежете шахматна дъска в месото от манго, като внимавате да не прорежете кожата. Издърпайте кубчетата манго от кожата с помощта на лъжица.