Хранителните тенденции постоянно се развиват и засилват промяната в нашата глобална хранителна култура. Следователно анализът на предстоящите хранителни тенденции е предизвикателна задача. Проучванията на потребителите, експертните рецензии и предстоящите стартиращи компании ни дават един поглед върху това, което се случва на пазара за предлагане на храни в конкретен момент от време, като ни позволяват да разберем какво влияе върху избора на немските потребители. Като термин хранителна култура вече акценти, а също и различни експерти подчертават това, когато обсъждат „фузионна храна“, „напитки за начин на живот“ и предлагане на продукти, които са по-разнообразни от всякога - храна е култ. Той отразява актуалните проблеми на глобализацията, нарастващото здраве и осведоменост на тялото, и разбира се: Устойчивост и изменение на климата. В тази статия разсъждавам върху хранителните тенденции, които се появяват по отношение на тези теми:

най-подходящите

  • Прозрачност: От кого консумираме?
  • Духовна храна: Яжте по-малко, губете по-малко
  • Вегетарианство и веганство
  • Здравословен хедонизъм: Яжте здравословно, но се наслаждавайте
  • Хранене срещу времето: Отвличане и супер храни

1. Прозрачност: От кого консумираме?

Движението „Петък за бъдещето“ в Германия съобщава за 1,4 милиона протестиращи в 575 града на 20 септември. Разхождайки се по Хамбург, не бива да се изненадвате, когато се натъкнете на рекламно табло, на което са изписани думите: „1 кг месо губи 15 000 литра вода“ или „ това, което ядете, не трябва да струва на света ”.

Германците са по-наясно от всякога с проблемите на околната среда и крещят, че нашият избор има значение. СЗО произвежда храната, която консумираме и под кои условия случва ли се - всички тези въпроси стават все по-актуални и колкото повече информация улеснява доставчикът, толкова по-големи са шансовете за спечелване на доверието на даден човек. Тази хранителна тенденция се нарича Прозрачност. Според доклада на Федералното министерство на храните и земеделието (BMEL) от 2019 г. 60% от германците се информират онлайн за хранителни продукти и техния произход - в социалните медии, приложения, блогове или онлайн видеоклипове - а 70% разчитат на източника на информация за производителя на същия продукт. Начинът да индивидуализирате продукта си е да подчертайте историята зад нея, и какво ви мотивира да започнете този променящ се свят проект. Преследвате ли справедлива търговия и по-добри условия за работниците в развиващите се страни, или инвестирате в местни и биологични продукти, за да намалите въглеродния отпечатък при стартирането си?

2. Духовна храна: Яжте по-малко, по-малко отпадъци

Прозрачността е отговорът на по-екологично ориентирания немски потребителски тип, наречен хранителен тренд духовна храна: Яденето по-малко, но вземането на съзнателен избор относно храната и какво въздействие има тя. Респондентите бяха попитани какво според тях е решението на проблема с пренаселеността и недостига на храна: Най-високият процент на реакция е посочен „за намаляване на разхищаването на храна“. В момента германец губи около 55 кг храна годишно. Ресторантите и хранителните вериги са отговорили с неподходящи тенденция, като се уверите, че се продава и крива и несъвършена храна. Това резонира с експертни изследвания, които предвиждат все по-мислещи отрасли през следващата година отвъд пласти° С. Още веднъж храната не е само за самия продукт, но и за как.

3. Вегетарианство и веганство

Вторият най-избран отговор за предвиждане на бъдещи глобални проблеми с отглеждането е да се намали консумацията на месо. Консумацията на месо намалява с всяка година в Германия, а хранителната индустрия ще продава почти два пъти повече вегетарианска или веганска храна, отколкото преди три години. Стартиращите фирми и ресторантите реагират на това с алтернативни месни продукти и повече вегетариански и вегански опции в менютата си.

4. Здравословен хедонизъм: Хранете се здравословно, но се наслаждавайте

Силно се препоръчва да се има предвид по-приобщаваща стратегия, която не само отчита „всеядните“, но има предвид индивидуалните нужди на хората. Включването включва не само вегетарианство и веганство, но също така се отнася до алтернативи за детоксикация, ниско съдържание на въглехидрати, глутен и лактоза. Проучванията на Forsa от 2017 г. показват, че 90% от германците се грижат за здравословното хранене и очевидно 76% от жените и 62% от мъжете също успяват да го направят. Това подкопава т. Нар. Хранителна тенденция Здравословен хедонизъм: Храната трябва да е здравословна, но не трябва да прекъсваме, за да се наслаждаваме. Ето как безалкохолна бира, алтернативни градски напитки и натурални енергийни напитки, нисковъглехидратна храна като зеленчукови картофи, безглутеново брашно от кокосови рапици и безкрайни алтернативни млечни продукти без лактоза превземат рафтовете в супермаркетите и зеленчуците по-скоро се превръщат в основно ястие в менютата.

5. Хранене срещу времето: Отвличане и супер храни