От Флора Саути контакт

по-малко

16 април 2020 г. - Последна актуализация на 16 април 2020 г. в 14:19 GMT

Свързани тагове: Месо, кетъринг

Индустриалното животновъдство и консумацията на месо се оказват редовно в центъра на вниманието, тъй като правителствата, индустрията и гражданското общество работят за смекчаване на изменението на климата.

На други места прогресивно популярният „вегетарианец“ увеличава достъпа до начина на живот без животински продукти в много региони. И широко разпространените научни изследвания за здравето на хората и планетите, като диетата EAT-Lancet, свързват глобалното намаляване на консумацията на червено месо с ползите за околната среда.

Докато в Обединеното кралство една трета от потребителите в Обединеното кралство или са намалили приема на месо, или са го премахнали напълно от диетата си, месото остава основна хранителна стока за по-голямата част.

Това се отразява в сектора на общественото хранене, който обслужва 45 милиона тона месо всяка година за училища, университети, болници и домове за грижи в цяла Великобритания. Въздействието върху околната среда от това не е незначително: 45 милиона метрични тона генерират 1,04 милиона метрични тона еквивалент на парникови газове.

Сега членовете на сектора за обществено хранене се обединяват, за да намалят количеството месо в менютата си и по този начин разглеждат своя принос към емисиите на парникови газове.

# 20безпроцентно месоU

Кампанията # 20percentlessmeat стартира от председателя на публичния сектор за обществено хранене PSC100 Group, Анди Джоунс, и привлече подкрепа от ключови фирми.

Джоунс подчерта, че кампанията не е свързана с „скачане на бандата“ и насърчаване на хората да не ядат месо, нито с подкрепа за диетична мода. „Става въпрос за здравето и благосъстоянието на всички нас и допринася за необходимото намаляване на глобалните емисии на парникови газове.“

Само PSC100 брои големите имена на Unilever Food Solutions и Friesland Campina сред своите партньори. Кампанията е подкрепена също така от Асоциацията на болничните заведения (HCA), Националната асоциация за кетъринг (NACC) и университетската организация за обществено хранене TUCO, наред с други.

Тези играчи са преразгледали менютата, за да предложат по-богат избор от ястия без месо, както и са намалили количеството предлагано червено месо.

Според Джоунс движението идва от възможност, която мнозина в сектора на общественото хранене смятат, че имат. „Сега можем да направим нещо повече от просто да обучим клиентите си“, обясни той. „Огромният кръг от хора, които храним всеки ден, означава, че можем да повлияем на диетата на нацията и в същото време да допринесем за по-широкия стремеж към ограничаване на екологичните щети.“

Аз, например, не искам да бъда известен като част от поколението, което би могло да действа, дори и по малко, но не направи нищо. Във всеки случай това би означавало да игнорираме това, което нашите клиенти искат от нас, и не вярвам, че някой кетъринг би направил това. - председател на PSC100 Group Анди Джоунс.

Ако секторът за обществено хранене се ангажира с 20% намаление на месото в Обединеното кралство, се очаква, че над 200 000 метрични тона въглеродни емисии могат да бъдат спестени.

Очакваните 45 млн. Кг месо, обслужвани в училища, болници, университети, домове за грижи, Министерството на отбраната и затворите, ще бъдат съкратени с около 9 млн. Кг - което би означавало да се разчита на 45 000 по-малко крави или 16 млн. Пилета.

И в сравнително изразено обещание би имало същия екологичен ефект като премахването на повече от 400 000 автомобила от пътя за една година.

Поддържане на движениетоU

Инициативата привлече и подкрепа от ProVeg International, която има за цел да намали глобалната консумация на животни с 50% до 2040 г.

Изпълнителният директор на благотворителната организация за „осведоменост за храните“, Филип Мансбридж, предположи, че за първи път публичният сектор се ангажира от такъв мащаб както за „доброто на планетата“, така и за „доброто на хората“.

„20% по-малко месо е точно този вид динамична, ефективна инициатива, по която индустрията може да си сътрудничи и всичко, което е необходимо, са някои малки промени.

„Като се ангажират с този залог и направят лесни и ефективни адаптации, всички заведения за обществено хранене скоро ще открият, че повече от техните ястия са по-здравословни, по-благоприятни за планетата и еднакво или по-вкусни“, каза той.

Eating Better - съюз, който се застъпва за по-малко и по-добро консумация на месо и млечни продукти - също приветства инициативата на PS100 Group. „Желаем да подкрепим PSC100 в усилията им в тази област, включително да вземем предвид целевия брой и датата, как се измерва и как те могат да гарантират, че останалата част от сервираното месо и млечни продукти е от фермери, които работят по природосъобразен начин . "

Свързани новини

Свързани продукти

Растителна иновация с овес

Функционални храни Lantmännen | 08 декември-2020 | Техническа/Бяла книга

Растителните храни, месните аналози, млечните алтернативи и обогатените с протеини храни и напитки никога не са били по-популярни. В тази бяла книга разглеждаме.

Прясно смлени профили

MANE Производител на аромати и аромати | 07 декември-2020 | Презентация на продукта

MANE представя новата си гама от екстракти от подправки с профили, верни на прясно смлени подправки. Съвместими с халал и кошер, референциите за прах са без сол.

Готови ли сте за ново вкусово изживяване?

Био-съставки на Lallemand | 02 декември-2020 | Техническа/Бяла книга

Растителното движение придобива все по-голяма популярност и е обичайно да се говори за растителна храна като продукти, които са директни заместители на животински продукти.

Големи изненади в проучването на Ipsos на 6000 флекситаристи

DuPont Nutrition & Biosciences | 30-ноември-2020 | Техническа/Бяла книга

Флекситаристите в 9 държави дават отчет за предпочитанията си по хранене. Открийте какво е необходимо, за да направите растителната част част от всяко хранене в нашата новаторска.