Да, чисто, дестилиран ликьор, дори ако е направен от пшеница, ечемик или ръж, се счита за без глутен. Повечето ликьори са безопасни за хора с целиакия поради процеса на дестилация. Бъдете нащрек за скрит глутен в течности, които добавят аромати или други добавки след дестилация. Съществува и риск от кръстосано замърсяване с глутен в съоръжения, които преработват продукти, съдържащи пшеница, ечемик или ръж.

глутен

Бюрото за данъци и търговия с алкохол и тютюн (TTB), което регулира повечето алкохолни напитки в САЩ, наскоро постанови, че дестилираният алкохол, дори когато е направен със зърно, съдържащо глутен, може да бъде етикетиран без глутен. Примерите включват уиски, направено от пшеница или ръж и скоч, направен от ечемик.

Решението беше задействано, когато Администрацията по храните и лекарствата, която регулира повечето храни, изясни изискванията си за етикетиране на хидролизирани, ферментирали и дестилирани продукти.

„Тъй като дестилацията премахва протеина, ако се спазват добри производствени практики и тъй като е възможно да се провери отсъствието на протеин или протеинови фрагменти в тези продукти с помощта на научно обосновани аналитични методи, TTB ще позволи„ безглутенови “твърдения за дестилирани продукти от глутен съдържащи зърна, стига да се спазват добри производствени практики, за да се предотврати въвеждането на какъвто и да е глутенсъдържащ материал в крайния продукт “, според TTB.

Компаниите, които произвеждат дестилиран алкохол, трябва да могат да докажат при поискване, че в дестилата няма протеини или добавени съставки и че са взети предпазни мерки за предотвратяване на кръстосан контакт, включително от материали за съхранение.

Освен това TTB продължава да разрешава термина „без глутен“ на етикетите и в рекламите за алкохолни напитки, произведени без зърнени храни, съдържащи глутен, или други съставки, съдържащи глутен, при условие че членът на индустрията предприеме подходящи мерки, за да гарантира, че неговите суровини, съставки, производствените съоръжения, складовите материали и крайните продукти не са били обект на кръстосан контакт с глутен. Примерите включват водка, направена от царевица или картофи.

Течностите без глутен (след дестилация) включват:

  • Бърбън
  • Уиски/Уиски
  • Текила
  • Джин
  • Водка
  • Рум
  • Коняк
  • Ракия
  • Абсент
  • Мескал
  • Скоч
  • Вермут
  • Ликьор

Ликьорният продукт, който може да съдържа глутен, е узо, поради понякога добавяне на зърна след процеса на дестилация.

За повече информация относно процеса на дестилация и безопасността на алкохолните напитки за тези с цьолиакия, както и информация за етикетирането на алкохол без глутен, вижте тази страница на Глутен пазач.

Бележка за бирата

Бирата се ферментира, а не дестилира, така че преминава през различен процес на създаване. Редовната бира се прави с ечемик и не е безопасна за хора с цьолиакия. Все още не знаем дали бирите на ечемик, премахнати с глутен, са безопасни за хора с цьолиакия. Това е така, защото използваният метод за тестване все още не е валидиран. Докато не разберем повече, Beyond Celiac съветва да се избягват бири на базата на ечемик. За щастие на пазара има много безопасни бири без глутен! Вземете повече информация за „отстранена с глутен“ бира тук.