най-лошите

Моята хранителна философия

Суфле от карфиол и магданоз с топинг от пекан

Турция гърди с пълнеж от колбаси, ябълки и градински чай

Пай с печено пиле и гъби (без глутен!)

Шоколадови сладкиши с пай от пекан (без брашно!)

‘Fall into Citrus’- Лесно меню от три курса!

Кръвно портокалова пана кота

Коктейл от цитрусово блаженство с Scout & Cellar’s ​​‘The Grove’

Цитрусова салата с фета и хрупкава прошуто

Най-добрите и най-лошите мазнини за вашето здраве

Печете ябълка и цвекло с крокети от топло козе сирене

Бадемови кокосови мексикански шоколадови бисквитки

11 септември 2019 г.

В усилията си да контролират „сладкия зъб“ и да намалят захарите в диетата си, много хора се насочват към заместителите на захарта.

Много от безкалоричните подсладители изглеждат здравословни, но наистина са измамни, често съдържащи съставки, които са вредни за здравето. С изобилие от възможности за избор на пазара, аз запълних кратък списък с най-добрите категории захари и подсладители, за да ви помогна да насочите избора си, както се вижда в моя сегмент в WCNC Charlotte Today Show.

Захарните заместители са хранителни добавки, използвани за имитиране на сладкия вкус на захар, без и калории. Разделих ги на три категории и се спрях на видовете, които най-често се срещат в храните и търговските продукти.

Три категории заместители на захарта:

  • Изкуствени подсладители и сукралоза
  • Захарни алкохоли
  • Естествени подсладители

Изкуствени подсладители

Това са категорията подсладители, получени химически изцяло от изкуствени източници в лабораторни условия и са абсолютно най-лошото от всичко сладко!

Много от тези подсладители от „старата школа“ съществуват от десетилетия; те нямат хранителна стойност и многобройни проучвания показват колко вредни са те за здравето. Честно казано, изумен съм, че те все още са на пазара и трябва да се избягват на всяка цена!

Най-често срещаните от тези химически подсладители са аспартам, захарин и ацесулфам К. Те не само се предлагат като маркови подсладители, но също така са включени в продукти като бонбони, дъвки, сода, лекарства, витамини и паста за зъби.

Аспартамът например е невротоксин, тъй като многобройни проучвания показват, че може да увреди паметта и да увеличи невротоксините в мозъка. (1.) Бременни или кърмещи? Вие ще искате да избягвате този подсладител на всяка цена, тъй като многобройни проучвания показват, че консумацията на аспартам настройва бебето за метаболитно разстройство по-късно в живота. (2.)

  • Acesulfame K (Sunnette, Sweet Safe)
  • Аспартам (Equal/NutraSweet)
  • Advantame, съдържа фенилаланин, съдържащ се в бонбони и венци
  • Неотам, не се използва често в храни
  • Saccarin (Sweet’N Low)
  • Цикламати, използвани във фармацевтични продукти и промишлени стоки
  • D-Tagatose (Sugaree)

Сукралоза

Следващият продукт, сукралозата, наистина е собствена категория и отличен пример за заместител на захарта, получен от естествен източник, който е толкова химически променен, че вече не прилича на естествен продукт.

Получено от захар, чрез многостепенен процес се създава вещество, което е 600 пъти по-сладко от захарта и не може да бъде усвоено от човешкото тяло, най-често срещаната марка е Splenda.

За съжаление, вредните ефекти върху здравето на този продукт са многобройни, доказано е, че той се метаболизира и натрупва в мастните клетки (което ви кара да наддавате!), Причинява увреждане на черния дроб, вредно за здравето на червата и много други. (3)

Напоследък се предлага версия на Splenda с добавени фибри и опаковки, намекващи за „естествен“ продукт с ползи за здравето, на практика „омаловажавайки“ продукта, правейки го да изглежда здрав, когато всъщност не е такъв. Царевичните влакна най-вероятно са от ГМО царевица, а малтодекстринът е нишесте, получено от царевица, често използвано като сгъстител, пълнител или консервант, което може да има страничен ефект от разстройство на храносмилането.

Захарни алкохоли

Захарните алкохоли се получават от плодове и плодове, където въглехидратите са променени чрез химичен процес. Захарните алкохоли, които често се срещат в храните, са еритритол, сорбитол, малтитол, манитол, ксилитол, изомалт и хидрогенирани нишестени хидролизати (HSH).

Захарните алкохоли не се усвояват добре от тънките черва (4), така че по-малко калории влизат в тялото. Недостатъкът е, че тези продукти могат да имат слабително действие и да нарушат екологията на червата; тези с храносмилателни състояния трябва да внимават с храни, съдържащи захарни алкохоли.

Ксилитол - царевица срещу Бреза; преобладава популярното схващане, че ксилитолът, получен от брезата, е по-добър от този, получен от царевичната обвивка. Изследвания (5) показват, че крайният продукт е молекулно абсолютно еднакъв. Протеините от царевичния продукт не остават в крайния продукт, което облекчава страховете от алергии.

Естествени подсладители

Естествените заместители на захарта се получават от съединения, извлечени от плодове и зеленчуци. Терминът „естествен“ произход може да бъде малко подвеждащ, тъй като това не означава непременно, че те са здравословни, в зависимост от химичния синтез, използван в процеса.

Монк плодове

От отдалечените планини на Южен Китай идва този малък пъпеш като плодове, наречен „Monkfruit“ на името на будистките монаси, които първо са култивирали растението преди повече от 800 години. (6)

Monkfruit е 150 до 200 пъти по-сладък от захарта и има нулево въздействие върху нивата на кръвната захар. Понастоящем не могат да бъдат открити неблагоприятни ефекти, някои съобщават за неприятен послевкус, ако се използват в по-големи количества.

Открих, че монаховите плодове дават най-добри резултати от всички нехранителни подсладители, когато се използват в малки количества. Повечето монашки плодови продукти на пазара са опаковани с еритрит, Smart Monk имат продукти, направени със 100% монахови плодове, които използвах в моята рецепта за корен орех от авокадо с вар.

Стевия

Стевията се обработва от изсушените листа на растението стевия и е 250 пъти по-сладка от захарта. В големи количества може да има горчив послевкус, препоръчвам да го използвате с докосване на мед или кленов сироп, за да намалите общото натоварване от захар и да намалите вкуса. Внимавайте със смесите от стевия, много от тях съдържат захарни алкохоли, опаковката ми изглежда измамно здрава “!

Моята избрана марка стевия е стевия Sweetleaf, без добавени захарни алкохоли.

Вземането

Който и подсладител да изберете, не забравяйте, че вкусът към сладостта трябва да се държи под контрол. Излишната сладост в диетата, от реални или изкуствени източници, може да ви настрои за по-нататъшни желания.

Искате ли да научите повече за захарите и въглехидратите? Тази тема е толкова важна, че посвещаваме цял модул на това в Flourish 180 Wellness Class.