В скорошен доклад се посочва, че съдържанието на захар и мазнини в бисквитените опаковки често е погрешно. Имаме експерти, които да разкрият тайната на това дали вашата бисквита всъщност е здравословна или не.

От Сома Дас, Hindustan Times

всички

Диетологът и консултант по храните Anjali Peswani си припомня сесии с пациенти, където е трябвало да ги убеди, че техните „овесени ядки“, „пълнозърнести“, „леки“ или „храносмилателни“ бисквити не са съвсем здравословни за тях или техните деца. „Повечето марки бисквити психологически са насочени към хората със здрава грижа с интелигентно етикетиране. Това не е напълно неточно, тъй като повечето от тях са в определени граници на безопасност по отношение на захар или съдържание на консерванти “, казва тя. Но все пак има достатъчно основание да разгледаме внимателно етикетите.

Пример за това е неотдавнашен доклад на Consumer Education and Research Center (CERC), който гласи, че захарта в маркови бисквити на основата на сметана, произведени в Индия, обикновено е над предписаните 25-30gm на 100gm, а съдържанието на мазнини е 20gm на 100gm . Имайте предвид, че препоръчителните нива на Световната здравна организация (СЗО) са по-малко от 20 gm и за двете. „Докато съдържанието на захар и мазнини, посочено в пакета, е само за 100gm бисквити, едно пакетче тежи около 250gm. Така че, ако в крайна сметка изядете цял пакет, можете да направите математиката “, казва Песвани.

Кремовите бисквити са заредени с изкуствен аромат и захар. (Shutterstock)

Но дали вашите „здравословни“ бисквити са по-добри от богатите на захар сметанови бисквити. „Няма такова нещо като бисквита без захар, без мазнини“, казва клиничният диетолог, базиран в Мумбай, Kanchan Patwardhan и добавя: „Ако прочетете на етикет, че бисквитата има 50% по-малко мазнини или захар, погледнете етикет за останалите съставки и определено ще намерите нещо нездравословно добавено, за да стане хрупкаво, вкусно или да го накарате да се смеси добре. "

Внимателното четене на хранителната таблица, често представена с малък шрифт на опаковката, ще ви покаже как дори най-здравословните бисквити не са толкова различни от обикновената богата на брашно, захарна бисквита. Получаваме Peswani и Patwardhan, за да ни дадат насоки за това как да четем и осмисляме етикетите на бисквитени пакети:

* В списъка на съставките в опаковката често се споменават отделно захарта и въглехидратите. „Тъй като въглехидратите се разграждат от организма до захар, вие все пак ще ядете излишна захар, докато мислите, че сте в границите“, казва Патвардхан. Също така, внимавайте за думи като глюкоза, фруктоза, царевично нишесте и царевичен сироп, които са различни форми на захар.

Повечето бисквити са заредени с химикали под формата на емулгатори, консерванти, оцветители и регулатори на киселинността, за да удължат срока на годност. (Shutterstock)

* Бисквитите също са калорични. „В една бисквита има почти 40 калории и никога не се спира само на една. В сравнение с това, един phulka, който според нас е нездравословен, има 80 калории и е много по-засищащ ”, казва Patwardhan.

* Повечето бисквити са заредени с химикали под формата на емулгатори, консерванти, оцветители и регулатори на киселинността, използвани по време на обработката, за да удължат срока на годност и да предпазят продукта от бактерии. Проверете за сулфити, бромати и бензоена киселина, които могат да причинят всичко - от ниско кръвно налягане до инхибиране във функцията на храносмилателните ензими.

* Нивата на натриев бикарбонат, споменати на опаковката, основно се отнасят до солта, а бисквитите често са тежки за солта, както и за захарта. Така че, ако се предполага, че сте на диета с ниско съдържание на сол или имате проблеми с кръвното налягане, може да искате да пропуснете пакета бисквити.

* Пазете се от бисквити без захар. Те често заместват захарта с изкуствени подсладители като аспартам и сукралоза, които могат да повлияят на метаболизма ви, чревните бактерии и апетита. „При производството на бисквити се използват много таблетки без захар. И ние не знаем ефектите от насипната консумация, тъй като изследването се основава на ограничена консумация на изкуствени подсладители “, казва Патвардхан.

Песвани предупреждава, че неправилното етикетиране може да бъде опасно и за диабетици, които се доверяват на етикета „без захар“, без да осъзнават щедрата употреба на заместители на захарта.

* Кремовите бисквити (с вкус на плодове) са заредени с изкуствен аромат, а не с плодови захари. „Не можете да добавяте кисели плодове като портокали, за да приготвяте млечни бисквити“, казва Песвани.

* Пропорцията на здравословната съставка, спомената на опаковката, е важна. „Докато в пакета може да се твърди, че бисквитата е„ пълнозърнеста “,„ богата на фибри “или„ овесена каша “, действителното съотношение на пълнозърнестия, фибрите и овесените ядки може да бъде само 5-10% (в границите, предписани от регулатора за безопасност на храните) останалият състав е от нездравословно рафинирано брашно “, казва Песвани. Рафинираното брашно или майда са вредни за вас, тъй като бързо отделят захар в кръвта и водят до скок на инсулин; в дългосрочен план може дори да доведе до инсулинова резистентност и диабет.

И така, колко бисквити на ден трябва да ядете? Peswani съветва хората да се придържат към не повече от три бисквити Marie/два крекера на ден или богати на протеини бисквити като Threptin, докато Patwardhan предлага на хората изобщо да ги избягват и да изберат по-здравословни варианти като ядки или поха.