Проучването на NIH установява високо съдържание на въглехидрати/ниско съдържание на мазнини по-добро от високо съдържание на мазнини/ниско съдържание на въглехидрати за загуба на телесни мазнини.

високо

Нови резултати от проучване на Националния здравен институт за диета и отслабване нанасят удар срещу теорията, че хората наддават на тегло, защото ядат твърде много въглехидрати.

Тази теория, отстоявана от популярния автор Гари Таубс, професорът от Харвардското медицинско училище Дейвид Лудвиг и др., Твърди, че диетата с високо съдържание на въглехидрати повишава нивата на инсулин, което води до повишено усвояване на мазнините от клетките. Привържениците на теорията казват, че начинът да губите мазнини е да се храните с ниско съдържание на въглехидрати/високо съдържание на мазнини.

Проучването на NIH установи обратното: Субектите на диета с ниско съдържание на мазнини, но с относително високо съдържание на захар постигнаха по-голяма загуба на мазнини, отколкото тези на диета с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на захар. „Определено можем да отхвърлим твърдението, че ограничаването на въглехидратите е необходимо за загуба на телесни мазнини“, пише водещият автор Кевин Хол, звезден математически модел за хранене и загуба на тегло в NIH, в Cell Metabolism.

За разлика от наблюдателни проучвания, които не могат стриктно да контролират поведението на субектите, новият експеримент е проведен в отделение за метаболизъм. С други думи, изследователите могат да измерват всяка консумирана и изгорена калория от субектите. Изследването проследява 19 възрастни със затлъстяване на диета с високо съдържание на въглехидрати/ниско съдържание на мазнини или с ниско съдържание на въглехидрати/високо съдържание на мазнини по време на шест дни живот в отделението. След период на „измиване“, пациентите следваха същата процедура с обратната диета в продължение на още шест дни. И двете диети намаляват дневния прием на калории с около 800 калории/ден на субект и двете осигуряват на субектите еднакъв брой калории/ден (1 918). Протеините са допринесли със същото количество, приблизително 21 процента от общите калории, и в двете диети.

След шест дни групата с високо съдържание на въглехидрати губи средно 89 грама мазнини на ден, в сравнение с 53 грама на ден за групата с ниско съдържание на въглехидрати. Групата с ниско съдържание на въглехидрати е загубила повече телесно тегло - 4,07 паунда спрямо 2,86 - вероятно в резултат на увеличена загуба на вода в началото на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Но „Загубата на мазнини е по-важна цел от загубата на тегло“, пише Хол.

Важно е, че групата с високо съдържание на въглехидрати леко увеличи общата си консумация на прости захари по време на шестдневното изпитване. Все пак групата отслабна повече от групата с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на захар. Ако обикновените захари са причината за увеличаване на мазнините, това не беше очевидно в това проучване.

По-скоро групата с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини е загубила по-малко мазнини от групата с високо съдържание на въглехидрати. Това остана вярно въпреки голямото нарастване на изгарянето на мазнини сред субектите с ниско съдържание на въглехидрати. Изглежда, че изгарянето с високо съдържание на мазнини е недостатъчно, за да се преодолее консумацията на високо съдържание на мазнини. Авторите използваха думата „забележителен“, за да опишат много малкия спад в изгарянето на мазнини сред хората с ниско съдържание на мазнини. Изследователският екип на NIH измери редица други резултати сред субектите. Както се очаква, общият холестерол и HDL холестеролът спаднаха повече сред хората с ниско съдържание на мазнини, докато диетите с ниско съдържание на въглехидрати спаднаха повече.

Феновете с ниско съдържание на въглехидрати вероятно ще критикуват новия документ за умерено високата консумация на въглехидрати в групата с ниско съдържание на въглехидрати. Някои критици биха искали да видят субекти, консумиращи по-малко от 50 грама въглехидрати на ден (а не 140). Хол се съгласи, че такива диети с много ниско съдържание на въглехидрати „ще доведат до загуби на мазнини, сравними с диетите с ниско съдържание на мазнини“.

Въпреки това той каза, че неговият математически модел предсказва само малки разлики в резултатите при равнокалорични диети, които включват широк диапазон на съотношенията мазнини и въглехидрати. „Тялото действа, за да сведе до минимум подобни разлики - каза той, - а общите калории в диетата са основният двигател на загубата на телесни мазнини.“

С други думи, калорията е калория, а видът на калориите има малка, ако няма никаква разлика. Това изглежда особено вярно през дългите периоди от време - години и десетилетия - през които повечето възрастни наддават на тегло. Или по-рядко го губете.

Преди няколко години Хол ръководи многоцентрово проучване, финансирано от изследователската група на Taubes, за да тества хипотезата за въглехидрати-инсулин-мазнини. Резултатите от това изпитание се подготвят за публикуване. Ще бъде интересно да видим как се сравняват с новите резултати от изследването на NIH.

Наскоро Хол беше представен от Runner’s World Newswire за неговото изследване, което показва, че са необходими повече от 3500 калории, за да загубите или качите половин килограм телесно тегло.