Адам Фигиел
1 Институт по селскостопанско инженерство, Вроцлавски университет за наука за околната среда и живота, ул. Chełmońskiego 37a, 51-630 Вроцлав, Полша; [email protected]
Анна Михалска
1 Институт по селскостопанско инженерство, Вроцлавски университет за наука за околната среда и живота, ул. Chełmońskiego 37a, 51-630 Вроцлав, Полша; [email protected]
2 Институт по възпроизводство на животни и изследвания на храните към Полската академия на науките, Отдел по наука за храните, ул. Tuwima 10, 10-748 Olsztyn, Полша
Резюме
1. Въведение
2. Процесите на сушене и техните комбинации, използвани за консервиране на плодове и зеленчуци
За да обобщим, комбинация от традиционни методи за дехидратация и нови методи може значително да подобри качеството на крайните продукти. Дехидратацията обаче е енергоемък процес, независимо от прилагания метод на сушене. Следователно при проектирането на нови техники за сушене трябва да се имат предвид различни методи за намаляване на енергията и потенциално използване на възобновяема енергия. От друга страна, качеството на крайните продукти по отношение на присъствието на биологично активни съставки е строго свързано с прилаганите техники и параметри, поради което и двата аспекта трябва да бъдат взети предвид при проектирането на крайни продукти.
- Многогодишни зеленчуци, плодове, билки и ядки
- Ананас Най-популярният вкус на тропиците - Храни от морски вятър - Дехидратирани плодове, зеленчуци и
- Проучване на плодове и зеленчуци може да помогне за изключване на гените, отговорни за затлъстяването - BarBend
- Съхранение на плодове и зеленчуци
- Сдвояване на вино с летни плодове и зеленчуци