Ако сте диагностицирани с цьолиакия, несъмнено ви е казано, че трябва да спазвате безглутенова диета до края на живота си. Този лист с въпроси и отговори е разработен, за да ви помогне да започнете успешно диетата, докато не можете да си уговорите среща с диетолог.

етикетирани глутен

В: Какви храни мога да ям на безглутенова диета?
О: Много, много храни са естествено без глутен и са с нисък риск от кръстосан контакт с пшеница, ечемик и ръж. Тези храни включват пресни плодове, пресни зеленчуци, яйца от черупки, прясно месо, прясно птиче месо, обикновено мляко, обикновено кисело мляко, твърди сирена и др. Някои храни като сушен боб, ядки и семена имат известен риск от кръстосан контакт с пшеница, ечемик и ръж, така че е най-добре да изберете продукти, които са етикетирани без глутен. Други храни, като естествено безглутенови зърнени храни и брашна, имат среден до висок риск от кръстосан контакт, така че е важно винаги да избирате продукти с етикет без глутен.

В: Какво означава, ако храната е етикетирана без глутен?
О: Ако храната е етикетирана без глутен, тя не съдържа пшеница, ечемик или ръжено зърно като съставка; не съдържа съставка, направена от зърно, съдържащо глутен, ако съставката не е била обработена за отстраняване на глутен; ако съдържа съставка, направена от зърно, съдържащо глутен, съставката е обработена за отстраняване на глутен; и храната, продадена на вас, потребителят, не съдържа 20 части на милион или повече глутен.

Въпрос: Трябва ли храни с етикет без глутен да се тестват за глутен?
О: Не, съгласно правилото за етикетиране без глутен, храните, етикетирани без глутен, не трябва да се тестват за глутен. Ако се интересувате от това как се тестват храни без глутен, моля, посетете нашия сестра сайт www.glutenfreewatchdog.org.

В: Какви храни не трябва да се ядат на диета без глутен?
О: Ако храната НЕ е етикетирана без глутен, прочетете списъка на съставките и в случая на пшеница изявлението „Съдържа“ търси думите пшеница, ечемик, ръж, овес (освен ако не съдържа глутен), малц и бирена мая (бирена мая) често е страничен продукт от варенето на бира и като такъв ще бъде замърсен с малц и зърно). Ако не виждате тези думи на етикета на храна, регулирана от Администрацията по храните и лекарствата, храната най-вероятно не съдържа глутеносъдържащи съставки. За храни, регулирани от Министерството на земеделието на Съединените щати (месни продукти, продукти от птиче месо и яйчни продукти) и НЕ етикетирани без глутен, вие също търсите съставките, модифицирани хранителни нишесте, нишесте и декстрин. За повече информация относно законите за етикетиране и съставките, моля, вижте страницата Ресурси.

В: Какви храни съдържат тези съставки?
О: Тези съставки се намират в храни, за които обикновено смятате, че съдържат брашно или зърно, като повечето обикновени марки хляб, тестени изделия, зърнени закуски, бисквити и бисквити, както и продукти, съдържащи малц, като малцов оцет и малц мляко. Тези съставки също често се срещат в много други преработени храни, включително супи, сосове, сосове, бульон, бульон, подправени оризови смеси, подправени ядки, подправени тортила и картофени чипсове и зеленчуци в сос. Следователно трябва да прочетете списъка на съставките и Съдържа изявлението на всички преработени храни, НЕ етикетирани без глутен.

В: Означава ли това, че вече не мога да ям хляб, тестени изделия или зърнени закуски?
О: За щастие има много производители на храна без глутен. Продуктите без глутен обикновено се доставят от магазините за здравословни храни. Все по-голям брой продукти без глутен може да намерите в местния хранителен магазин, особено ако това е голяма верига със секция с естествени храни. Ако нито едно от двете не е опция за вас, много продукти могат да бъдат поръчани по пощата от уебсайтовете на производителя или amazon.com.

Въпрос: Какви зърнени храни мога да закупя в моя хранителен магазин, които са естествено без глутен?
О: Въпреки че има много зърнени храни, които можете да си купите в обикновен хранителен магазин, които естествено не включват никакви съдържащи глутен съставки, силно се препоръчва да купувате само тези зърнени храни, които са етикетирани без глутен. Тази препоръка се дължи на риска от кръстосан контакт с пшеница, ечемик и ръж. Потърсете етикетирани безглутенови версии на овес, оризови бисквити, оризови торти, царевични тортили, чипс от царевична тортила и оризови юфка (сред много други храни).

Моля, обърнете внимание: Предоставената тук информация не представлява медицински съвет и е предназначена само за информационни цели. Безглутеновата диета е много по-ангажирана от представената тук. Много е важно да си уговорите среща с диетолог, запознат с безглутеновата диета, възможно най-скоро. За списък на отделните държави-диетолози, които съветват хора с целиакия, вижте страницата с бюлетина.