Нуждаете се от бърз и лесен пробиотик STAT?

Аманда Р. ВанДеУеге

26 февруари 2016 г. · 7 минути четене

Много магазини за здравословни храни вече предлагат разнообразни марки приготвени, жива култура комбуча и пробиотични напитки от млечен кефир, които определено ще запълнят червата ви с много добри полезни бактерии. Но, интересното е, че сега, когато комбуча и кефир са „новата лудост“ в здравословните напитки, други съставки са се промъкнали в бутилките заедно с добрите неща. Защото, нека си признаем, колкото и 100% сок да добавите към ферментиралата чаена напитка, той е тръпчив и всичко е по-вкусно със захарта ...

отслабване

Захар + напитка = Растеж на Candida и наддаване на тегло

Добре утвърден здравен сайт, The Healthy Home Economist, актуализира публикацията си през 2012 г. за напитките от комбуча заради това, което тя откри наскоро в много от най-продаваните списъци с съставки: добавена захар. Съгласен съм с нейното твърдение: „Ако ароматизираните комбучи са вашето нещо, внимавайте! Количеството захар в тези бутилки, което обикновено е 12-16 унции, е значително и може лесно да предизвика атака на кандида за тези, които са податливи. Придържайки се към обикновена или още по-добре, варенето на комбуча е най-добрият залог за наслада на тази вкусна, здравословна и мека напитка с всички предимства и никакви недостатъци. "

Докато комбуча обикновено не „предизвиква атака на кандида“, когато се приготвя правилно, добавената захар след ферментацията причинява това.

Някои специализирани магазини дори започват да продават друга ферментирала напитка, воден кефир, което е изключително лесно и евтино да се направи у дома и има бърз обрат във времето. Това, което обичам в това ново предприятие, е да изпробвам всички различни вкусови комбинации и след това да ги възпроизведа у дома за много по-ниски разходи, както и по-малко добавена захар. Препоръчвам да започнете с една от следните три лесни ферментирали напитки и да добавите различни 100% любими плодови сокове или пресни кубчета джинджифил и/или пресни плодове.

Воден кефир

Водният кефир се прави специално с „водни кефирни зърна“, които трябва да бъдат закупени веднъж, преди да се размножат бързо, предоставяйки много възможности за споделяне с приятели, смесване в смутита или приготвяне на по-големи партиди сок от кефир.

Воден кефир и отслабване:

  • помага за храносмилането
  • добавя полезни бактерии в червата с 10–15 щама добри бактерии и добри дрожди
  • WK е по-скоро „лека“ пробиотична напитка

Млечен кефир

Кефирът на млечна основа се продава най-често в хранителни магазини и специализирани магазини. Много марки млечен кефир се продават като смутита или дебели кисели млечни напитки. Въпреки че те са лесно достъпни на пазара, подобно на пазара на комбуча е необходимостта да бъдете внимателни към захарта, добавена към бутилираната напитка. Често това количество „аромат“ е доста високо и следователно ползите са сведени до минимум, тъй като тялото е наводнено с твърде много захар, което води до бърз скок в нивата на кръвната захар. Ако отчаяно се нуждая от протеини и полезни бактерии, ще избера неовкусена (ванилова) млечна кефирна напитка в малък размер.

Млечен кефир и отслабване:

  • широк спектър от приложения за включване в ястията
  • 30 до 50 щама на добри бактерии и добри дрожди и съдържа калций и магнезий във високи количества
  • добавянето на полезни бактерии на базата на мляко Lactobacillus acidophilus е доказано, че насочва и намалява висцералните мазнини в корема, като същевременно потиска растежа на недружелюбни бактерии и държи дрожди като кандида под контрол
  • съдържа животински протеин и здравословни мазнини за засищане

Rejuvelac

Трета по-малко известна ферментирала напитка се нарича rejuvelac. Ако имате под ръка пълнозърнести храни (твърди семена, които би трябвало да смелите, за да направите брашно), използвайте зърната, за да направите този храносмилателен помощник, който действа подобно на сока от моркови. Rejuvelac е страхотен с това, че не е нужно да пиете много от него и след това можете да продължите да използвате зърната по други начини, като покълване или печене.

Всяко пълнозърнести храни могат да бъдат накиснати и покълнали за тази напитка, но много хора предпочитат вкусовите профили на ръж, пшенични плодове и киноа (без глутен), за които се твърди, че са остър, орехов или леко сирене на вкус.

Rejuvelac и загуба на тегло:

  • подпомага храносмилането и намалява възпалението
  • добавя витамини и ензими към тялото ви, които помагат за храносмилането и прочистването на чревния тракт
  • ензимите помагат на Lactobacillus да расте

Искате още опции?

Ако никоя от тези ферментирали напитки не звучи апетитно, има много други опции за плодове и чай; повечето от тях обаче ще се нуждаят от допълнителна покупка на „стартерна култура“ или просто ще съберат прясната суроватка (белезникава бистра течност върху живото кисело мляко с активна култура), която е най-добра от домашно кисело мляко, за да се случи ферментацията с полезни бактерии.

Има още една слаба напитка, която трябва да спомена, но не за слабите вкусови рецептори. Въпреки че може да звучи странно и неапетитно за повечето хора, тази традиционна ферментирала вегетарианска напитка, наречена цвеклов квас е лесна ферментация, която наистина ще увеличи загубата на тегло, тъй като е ефективна помощ за храносмилането.

Можете също така да използвате повторно цвеклото два пъти за приготвяне на напитката и ферментът може да се добавя към супи, дресинг за салати или други рецепти, които изискват оцет. Завършете ферментацията, като използвате цвеклото в рецепта за супа от цвекло. Препоръчвам ви да прочетете публикацията ми, Watered Down Beet Kvass, за да сте добре подготвени за преживяването.

Цвеклов квас и отслабване:

  • силен детоксикатор
  • добавя ензими и пробиотици в червата
  • помага за балансиране на хормоните
  • с високо съдържание на фибри

Пробиотични напитки и алкохол

„Един от притесненията, който е често задаван въпрос при ферментиралите напитки, е по отношение на алкохолното съдържание във варите. Докато през първата ферментационна фаза не се произвежда почти никакъв алкохол, по-голямата част от „миризмата на алкохол“ всъщност е мая. [ii]

Във втората фаза на ферментация, когато добавяте допълнителна захар към първия ферментирал продукт, по-голямата част от тестваните газирани напитки от кефир остават по-малко алкохолни от парче презрели плодове. Колкото по-газирана е втората ферментация, затворена в бутилката, толкова по-високо е алкохолното съдържание, което ще бъде средно между 0,5% до 0,75%, в зависимост от времето за приготвяне. "

„За референтна система съдържанието на алкохол в презрели плодове, подобни на банан, е 0,9% до 1%.“ [Iii]

Ако червата ви са нови за ферментирали храни или напитки, трябва да започнете да въвеждате някой от тези избори бавно, тъй като това ще детоксикира червата ви чрез въвеждането на полезни бактерии. В зависимост от състоянието на червата ви, ще има „битка на бактериите“ между добри и лоши бактерии, която ще наруши храносмилането ви за малко. Поради тази причина горещо препоръчвам да въвеждате всяка ферментирала напитка бавно във вашия ежедневен избор.

С това казано, определено бих отишъл за домашен млечен кефир за по-бързо отслабване, тъй като има най-висока концентрация на Lactobacillus acidophilus, което видимо ще намали висцералните мазнини в корема.

Комбуча е втората ми препоръка за отслабване, тъй като има и много по-висока концентрация на минерали, аминокиселини, пробиотици и други подобни. Ще последвам с подмладяване и квас от цвекло. Докато водната кефирна сода винаги е в хладилника ми и седи на плота ми във втора ферментация, това наистина е лекото, когато става въпрос за пробиотични, ферментирали напитки.

Що се отнася до лесното ферментиране, квасът от цвекло и млечният кефир са много лесни за правене, както и бърза ферментация; Трябва да отхвърля отговорността, че при по-студено време повечето ферменти са по-бавни от нормата си. (Ако живеете във вечно по-студен климат, предлагам нагревателна подложка под вашите ферменти!) Водният кефир и rejuvelac също са страхотни ферменти, но те имат по-висока поддръжка. Kombucha се справя най-добре с метод на „непрекъснато приготвяне“, който ферментира много по-дълго - поне 18 дни, за по-голямо количество и разнообразие от полезни бактерии.

Жаден да си направите собствена пробиотична напитка?

Доверен онлайн магазин за начални култури като мляко и воден кефир зърнени култури и дори комбуча SCOBYs е Култури за здраве.

Направете своя собствена комбуча SCOBY от една закупена бутилка 100% чиста пробиотична напитка GT и следвайте този „Направи си сам“ в любимия ми сайт, The Kitchn. Друг много ясен пост е в Food Renegade.

Подробно описах опита си с rejuvelac с указания в публикация, наречена „Пий си зърната“?

И моят любим, воден кефир, ще започнете в моята публикация Газирана сода (Воден кефир).

Не на последно място е най-малко любимият ми квас от цвекло. От моя пост, (Поливане) Цвекло Квас, са тези три връзки рецепта. Като малко по-солено? Опитайте рецептата на Wellness Mama’s. Страхотна основна рецепта е в The Kitchn. Искате ли да добавите други вкусове за по-закръглена напитка? Прочетете тази публикация за гости на тема Домашна мама, Как да направим цвекло от квас, което всъщност има добър вкус.