Що се отнася до здравословните ароматни масла, зехтинът не винаги е най-добрият.

масла

Зехтинът е едно от най-често използваните масла за готвене, не само защото е многофункционално, но и се възхвалява заради ползите за здравето.

След проучване, което показва, че средиземноморската диета, която предполага включването на здравословно количество екстра върджин зехтин в ежедневието ви, може да спре сърдечните заболявания и да увеличи здравословните ви години, популярността на маслото продължава да расте.

Макар че качественото зехтин е чудесно за салатни превръзки или леко сотиране, то не работи за всеки метод на готвене поради относително ниската си точка на дим: вкусът на маслото ще започне да се дегенерира, което води до неприятен вкус, ако използвате го за пържене или други високотемпературни препарати.

И така, какво трябва да прави домашният готвач? Кери Гласман, MS, RD, CDN и автор на „The O2 Diet“, препоръчва девет други популярни масла, които са здравословни, пълни с вкус и могат да бъдат по-добра алтернатива за готвене, в зависимост от ястието.

Масло от гроздови семки

Числата: 1 супена лъжица съдържа 120 калории и 14 грама мазнини (само 1 от които е наситена.)

Защо е добре за вас: Маслото от гроздови семки е с високо съдържание на витамини С, Е и бета-каротин. Поради високото си съдържание на омега-6 (до 70 процента), маслото от гроздови семки може да бъде добро при псориазис, акне и много други кожни заболявания.

Как се използва: Тъй като има по-висока точка на пушене, маслото от гроздови семки е чудесно за пържене или сотиране. Неговият лек вкус също прави вкусен дресинг за салата.

Орехово масло

Числата: 1 супена лъжица съдържа 164 калории и 16 грама мазнини. Повечето мазнини са полиненаситени мастни киселини.

Защо е добре за вас: Ореховото масло съдържа различни минерали, включително цинк, селен, магнезий, мед, калий и фосфор. Това масло съдържа и здравословни количества витамини С и Е, които и двете имат антиоксидантни свойства.

Как се използва: Когато е изложено на високи температури, ореховото масло става горчиво, затова е най-добре да се използва сурово в дресинги или сосове.

сусамово масло

Числата: 1 супена лъжица съдържа 119 калории и 13 грама мазнини.

Защо е добре за вас: Сусамовото масло има антибактериални свойства, така че използването му като локално лечение или хранителна добавка може да помогне за защита срещу необичаен бактериален растеж. Също така съдържа химикал, наречен фитат, който действа като антиоксидант в клетките и може да помогне за предотвратяване на клетъчни увреждания и генетични промени, намалявайки риска от развитие на рак и други заболявания.

Как се използва: Лекото сусамово масло има висока точка на пушене, за да можете да пържите и сотирате с него. Освен това прави вкусно богато допълнение към много дресинги и сосове.

Шафраново масло

Числата: 1 супена лъжица съдържа 120 калории и 13 грама мазнини, като всички те са ненаситени.

Защо е добре за вас: Шафранът е с високо съдържание на ненаситени мазнини, което го прави здравословен избор за сърцето и сърдечно-съдовата система. Има два различни вида шафраново масло: единият сорт е с високо съдържание на олеинова киселина и има висока точка на пушене. Този тип шафраново масло има високи нива на мононенаситени мазнини и съдържание на витамин Е, което го прави хранително подобен на зехтина. Други сортове шафраново масло са с високо съдържание на линолова киселина и са по-подходящи за използване на студено.

Как се използва: Ако на бутилката не пише „висока температура“, не гответе с нея. Вместо това използвайте този шафран в дресинг за салати или като хранителни добавки.

Слънчогледово олио

Числата: 1 супена лъжица съдържа 120 калории и 13 грама мазнини, като всички те са ненаситени.

Защо е добре за вас: Слънчогледовото масло е най-известно с това, че е богато на олеинова киселина и антиоксиданта витамин Е, както и на бетаин, фенолна киселина, холин, аргинин и лигнани.

Как се използва: Слънчогледовото масло е устойчиво на топлина и прави отлично олио за готвене. Също така е чудесно за печене.

Рапично масло

Числата: Една супена лъжица съдържа 124 калории и 14 грама мазнини (едната от които е наситена).

Защо е добре за вас: Маслото от рапица е сред най-добрите източници на растителна омега-3 мазнина и има най-малко наситени мазнини от всички олио за готвене и е без трансмазнини и холестерол. Също така е чудесен източник на витамин Е. Наличното био масло от рапица също е продукт, който не е ГМО.

Как се използва: Маслото от канола има висока толерантност към топлина, неутрален вкус и лека текстура, което го прави идеален за сотиране и печене.

Кокосово масло

Числата: Една супена лъжица съдържа 122 калории и 13 грама мазнини, 12 от които са наситени.

Защо е добре за вас: Тъй като е толкова високо в наситени мазнини, ползите за здравето на кокосовото масло често се поставят под въпрос. Но всъщност повишава нивата на HDL (добрия холестерол) и намалява сърдечните заболявания. Също така съдържа лауринова киселина, която има антибактериални, антимикробни и антивирусни свойства.

Как се използва: Кокосовото масло има много висока точка на пушене, което го прави идеален за пържене. Когато е неотворено, кокосовото масло има консистенцията на дебел крем за ръце. Но ако стайната температура е висока, обикновено над 76 градуса, тя може да се втечни. Маслото все още е използваемо в течно или твърдо състояние.

Ленено масло

Числата: Една супена лъжица ленено масло има 120 калории и 13 грама мазнини (1,5 от които са наситени.)

Защо е добре за вас: Лененото масло съдържа алфа-линоленова киселина, която е мастна киселина, която тялото преобразува в омега-3 EPA и DHA. Също така има омега-6 и омега-9 мастни киселини, витамини от група В, калий, лецитин, магнезий, фибри, протеини и цинк.

Как се използва: Поради ниската си точка на топене, пропуснете печката. Вместо това го добавете към храни като салати, кисело мляко и зеленчуци, след като са приготвени.

Масло от авокадо

Числата: Една супена лъжица съдържа 124 калории и 14 грама мазнини.

Защо е добре за вас: Маслото от авокадо е с високо съдържание на витамин Е и ненаситени мазнини и съдържа повече протеини от всеки друг плод - и повече калий от банан. Изследванията показват, че маслото от авокадо има противовъзпалителни ефекти, които могат да бъдат полезни за предотвратяване на костна ерозия, свързана с пародонтална болест.

Как се използва: Това масло е подобно по хранителна стойност, текстура и вкус на зехтина и можете да го използвате за готвене при ниски температури, както и за потапяне и превръзки.

Вземете още съвети и рецепти за сезонни ястия в Made By Michelle.

Искате ли да опитате да готвите с кокосово масло? Вижте това вкусно ястие:

Тази статия е публикувана първоначално на 26 февруари 2013 г.