палачинки

Ако обичате елда и тиква, със сигурност ще се насладите на тази рецепта за палачинки. Има деликатен вкус. Не е твърде силно, тъй като всъщност комбинирам това брашно с овесено брашно. И двете брашна не съдържат глутен. Комбинирам тези две с пюре от тиква, бадемово мляко, пастирани яйца, кокосова захар и тиквени подправки, за да създам тези дебели, подхранващи и вкусни палачинки - идеални, за да останат топли и уютни в хладна, влажна неделя.

Какво е елда?

Елдата е псевдозърнена култура и не е свързана с пшеницата и по този начин не съдържа глутен. Стана популярен като здравословна храна поради високото си съдържание на минерали и антиоксиданти. Състои се главно от въглехидрати. Освен това е източник на фибри и тъй като има добър аминокиселинен профил, протеините в елдата са с много добро качество. Елдата получава ниски до средни стойности на гликемичния индекс (GI). Известно е, че умерява нивата на кръвната захар и насърчава здравето на сърцето.

Препечена елда е известна още като каша. Понякога виждаме каша в магазините за здравословни храни. Това е вкусно зърно с орехов вкус, чудесно за есента и зимата. В тази рецепта използвам разбира се брашното. Bob’s Red Mill е една от любимите ми марки.

Елда недостатък

Един от минусите обаче е, че елдата е алерген. Всъщност съм от хората с алергия към елда. По-рано ядях елда и имах обриви по ръцете и екзема. В продължение на години се опитвах да разбера какво причинява екземата на ръцете ми, което се проявява само след ядене на определени храни. Направих тестове за алергии, елиминираща диета и така нататък и един ден разбрах, че това е елда. Изрязах елдата от диетата си, няма повече екзема. След това го добавих обратно само за да видя, отново големи обриви по ръцете и екзема. Сега приключих с елдата, хаха! Жалко е, защото ОБИЧАМ. (Така че да, все пак вкусих палачинките, за да се уверя, че рецептата е добра за споделяне, но не готвя толкова много с нея, защото не мога да й се насладя).

Приготвяне на тесто

Тъй като тестото е без глутен, можете лесно да вземете вашия пасатор, за да го направите. Толкова е лесно по този начин и имате само миксер за почистване. Просто започнете да добавяте течността във вашия блендер, след това сухите съставки и смесете до гладка смес. След това оставете тестото да си почине 10 минути, преди да започнете да готвите.

Няма пасатор? Просто използвайте традиционна купа и разбъркайте.

С какво да поднесете палачинките?

Те биха били чудесно поднесени с препечени ядки, ябълково масло, кокосово кисело мляко или кокосова бита сметана, горски плодове (особено боровинки) и разбира се, чист кленов сироп. Какво удоволствие! Но здрав! Нм.