Публикувано: 5 февруари 2016 г. · Променено: 4 юли 2020 г. от Lisa MarcAurele 2 коментара - Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Вижте Разкриване

Допълнителна информация

репички

Опитвали ли сте целина? Този зеленчук с ниско съдържание на въглехидрати е известен още като корен от целина. Печен корен от целина и репички е чудесно гарнитура, подобна на картофи.

Миналата седмица открих нов зеленчук. Виждал съм няколко рецепти с използване на корен от целина и ми беше любопитно да опитам този зеленчук с ниско съдържание на въглехидрати.

Това грозно изглеждащо зеленчук е известно с няколко имена. Чувал съм, че се нарича целина, целина с корена от ряпа и целина. Това е коренът на разнообразна целина, отглеждана само заради това, че е голям луковичен корен.

Вероятно съм виждал корен от целина в секцията за продукти на хранителния магазин, но нямах представа, че това е чудесна алтернатива на ниско съдържание на въглехидрати на картофите. И това не е много добре изглеждащ зеленчук. Всъщност изглежда доста странно. Исках обаче да опитам, след като чух страхотни неща за този странен зеленчук.

Предполага се, че по-малките корени са най-добрите, затова хванах един малко по-голям от софтбол. Забравих да го претегля, но бих казал, че вероятно беше около килограм и половина.

Губите много от корена, когато го белите. Отрязах висящите корени на дъното и използвах нож за почистване, за да отлепя външната кожа.

След като коренът от целина се нарязва и излага на въздух, той може да стане кафяв подобно на ябълките и картофите. Погрижих се да имам голяма купа с вода с докосване на лимонов сок, за да предпазя нарязаната целина да не стане кафява.

Репичките са друг вкусен зеленчук с ниско съдържание на въглехидрати, който може да се използва вместо картофи. Чела съм, че при печене стават малко сладки, затова си помислих, че ще ги смеся с парченцата от целина.

Използвах точно толкова зехтин, за да покрия добре парчетата. След това се поръсва с малко подправка. Можете да използвате каквато подправка искате. Пресният розмарин е това, което избрах заедно с малко сол и черен пипер. Малко чесън винаги е хубаво, но този път го оставих.

Парчетата зеленчуци се свиха, докато се печеха. Имах ги във фурната за малко повече от час. Те бяха хубави и нежни и бяха започнали да кафяви.

Печеният корен от целина беше фантастичен и репичките добавиха нотка сладост, подобна на тази, която биха направили морковите. Това прави вкусно ястие за сервиране заедно със пържола на скара.

Виждам как целината може да бъде нарязана и печена на пържени картофи или чипс. Със сигурност трябва да експериментирам повече с корен от целина. Той е малко по-висок във въглехидратите от другите зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати, но мисля, че това е здравословна страна, на която може да се наслаждавате умерено.

Това е просто ястие, на което можете да се насладите при всяко хранене, но е достатъчно елегантно, за да се сервира по време на празници и други специални вечери. Съмнявам се, че по-голямата част от разширеното ми семейство е опитало това, така че ще трябва да го направя следващия път, когато се съберем, ако коренът от целина е през сезона.

Корен и репички от целина с ниско съдържание на въглехидрати

Все още не съм намерил джикама в магазините за хранителни стоки, но ми казаха, че се предлага на поне един от местните пазари. Не държа очите си за това.

Казаха ми, че обикновено е с ряпата и понякога трябва да я поискате, тъй като понякога я държат отзад. Не съм сигурен защо биха направили това. Може би го крият за всички „специални“ клиенти.

Имате нужда от повече картофени гарнитури? Ето няколко от любимите ми: