Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете моята политика за разкриване.

малко

Тази пикантна вегетарианска зелева супа е пълна със здравословни зеленчуци, естествено е веганска и без глутен и е толкова сърдечна и вкусна. Чувствайте се свободни да го направите толкова мек или пикантен, какъвто искате.

Някак си ми липсваше цялата модна диета от 90-те години. Но най-накрая открих магията на една наистина добра купа със зелева супа преди няколко години и оттогава съм напълно закачен за нея. И звучи като много от вас също! Хиляди от вас са приготвили и харесали любимата ми рецепта от зеле, наденица и картофена супа, която и до днес правя и се радвам често. Но мислех, че е крайно време да имаме и вегетарианска (и веганска) опция и тук в блога. Затова днес ви представям най-вкусната безмесна алтернатива - тази пикантна вегетарианска зелева супа. ♡

Говорете за добра рецепта. Тази супа е пълна със странна планина от зеленчуци, задушени заедно в най-ароматния, утешителен, вкусен бульон, което води до обилно хранене, което със сигурност ще ви стопли в най-хладните зимни дни. Това е най-добрият вид супа за измиване на чекмеджето, напълно приспособима с онези остатъци от зеленчуци, които случайно имате под ръка. (Или можете да си спестите малко кълцане и просто да добавите в торба или две замразени зеленчуци.) Също така е супер лесно да се направи или в Instant Pot (тенджера под налягане), в Crock-Pot (бавна печка), или на плота - ти избираш. Той замръзва красиво, ако искате да запазите остатъците или да направите голяма партида предварително за планиране на хранене. И е направо вкусно.

Така че, ако търсите по-леко, но все пак супер обилно ястие, което да приготвите тази зима, вземете зеле на пазара (това е сезон!) И нека задушим заедно голяма тенджера супа.

Вегетарианска зелева супа Състав:

И така, както казах, списъкът на съставките за тази рецепта за вегетарианска зелева супа е супер гъвкав! Особено когато става въпрос за зеленчуци/картофи/боб. Чувствайте се свободни просто да използвате всичко, което обичате и вече имате под ръка, и да пропуснете това, което не правите.:) За да направите тази зелева супа, ще ви трябва:

Как да си направим зелева супа:

Тази супа е лесна за приготвяне на котлона, или също в мигновената тенджера (тенджера под налягане) или Crock-pot (бавна печка) - вие избирате! Методът по същество е един и същ за всеки. Просто:

  1. Задушете лука и чесъна: Малка стъпка, която добавя голям вкус. Или ако бързате (или използвате бавна печка), можете да пропуснете тази стъпка и просто да ги добавите към всичко останало в следващата стъпка.
  2. Добавете почти всичко останало: Освен зелените. Ще разбъркаме тези в самия край.
  3. Гответе до омекване: В зависимост от начина на готвене, или:
    • Печка: Оставете супата да къкри. След това намалете топлината, за да поддържате да къкри, покрийте и гответе, докато зеленчуците омекнат.
    • Тенджера под налягане: Покрийте и гответе под високо налягане, докато зеленчуците омекнат.
    • Бавен котлон: Покрийте и гответе на силен или слаб огън (според вашите предпочитания), докато зеленчуците омекнат.
  4. Сезон: Разбъркайте зелените. След това опитайте и подправете супата със сол и черен пипер, според нуждите. И ако смятате, че също се нуждае от повече кимион и/или смачкани люспи от червен пипер, добавете ги.
  5. Сервирайте: След това украсете с няколко пресни билки, ако искате (по желание), и сервирайте хубаво и топло!

Вариации:

  • Искате по-бърза супа? Чувствайте се свободни да използвате някой от тези преки пътища:
    • Използвайте торба със замразени смесени зеленчуци и замразени картофи на кубчета, вместо да нарязвате всичко на ръка
    • Използвайте торба натрошено зелено зеле, вместо да кълцате глава зеле на ръка
  • Искате по-пикантна супа? Чувствайте се свободни да:
    • Изберете „горещия“ сорт домати Ro * Tel и зелени люти чушки
    • Добавете още натрошени люспи от червен пипер
    • Добавете ситно нарязани на кубчета халапеньо или две (задушете го заедно с лука)
  • Искате по-мека супа? Чувствайте се свободни да:
    • Пропуснете натрошените люспи от червен пипер
    • Използвайте консерви с печени на огън домати (вместо смес от домати и зелено чили)
  • Предпочитайте италиански подправки? Без проблем, просто:
    • Пропуснете кимиона и добавете 2 супени лъжици италианска подправка
    • Използвайте консерви с печени на огън домати (вместо смес от домати и зелено чили)
    • Гарнирайте с пресен италиански магданоз, пресен босилек и/или много пармезан
  • Имайте под ръка и други зеленчуци? Хвърлете ги! Списъкът с вегетарианци в тази рецепта е супер гъвкав, така че не се колебайте просто да използвате каквото искате или вече имате под ръка.

Инструкции за съхранение:

За да съхранявате зелева супа, оставете я да се охлади близо до стайна температура. След това го прехвърлете в запечатани контейнери и или охладете до 3 дни, или замразете до 3 месеца. (Тази супа красиво замръзва!)