От д-р Н. В. Периконе

периконе

Хранителната програма Perricone осигурява храните, които намаляват възпалението и избягва тези, които го провокират. Проучете списъците с храни, които са одобрени и тези, които трябва да се избягват. Има 10 прости правила за програмата:

  1. Всяко хранене трябва да включва постни протеини и въглехидрати (под формата на плодове и/или зеленчуци) и незаменими мастни киселини от зехтин или пресни несолени ядки.
  2. Не забравяйте да включите до една супена лъжица зехтин и 1 чаша кисело мляко с ниско съдържание на мазнини 3 пъти седмично. (Можете да ядете киселото мляко за закуска или като лека закуска между храненията)
  3. Жените трябва да консумират 400 грама постни протеини на седмица, две порции плодове и поне 4 порции одобрени зеленчуци всеки ден. (ябълка или круша, 340 грама плодове или 113 грама нарязани плодове). Мъжете се нуждаят от същия брой порции плодове и зеленчуци, но трябва да приемат 450 грама протеин на седмица.
  4. Пийте 8-10 чаши вода/ден.
  5. Ограничете кафето до 1-2 чаши/ден.
  6. Вземете предписани добавки в препоръчаното време, а не наведнъж.
  7. Калориите и количествата трябва да се консумират равномерно през целия ден.
  8. Не прекарвайте повече от 4-5 часа, без да ядете, за да поддържате нивото на кръвната захар.
  9. Не добавяйте мазнини към храната, когато готвите.
  10. Не изневерявайте - той ще се появи на кожата ви, преди да нагласи бедрата ви!

ЗАКУСКА
Ако сте традиционалист, закуската с яйчен белтък или овесени ядки ще се впише във вашата рутина. Ако сутринта времето е малко, тези предмети могат да бъдат взети в местното кафене вместо обичайните лате и франзела. Ако сте склонни да се събуждате гладни; рибната закуска ще бъде чудесно задоволителна. Ако яденето е прекалено много усилия сутрин, хладната чаша кисело мляко ще ви даде така необходимия протеин и дори не е нужно да дъвчете.

  1. Яйчен белтък омлет (направен с 3 белтъка), 1 порция плодове
  2. 113 грама неовкусени овесени ядки с обезмаслено мляко, омлет от белтък/1 порция плодове
  3. Прясна риба, за предпочитане печена или поширана/сервиране на плодове
  4. Обезмаслена плодова салата с аромат на кисело мляко от пъпеши, плодове, ябълки, круши, 5 грама нарязани бадеми

ОБЯД
Обядите са предназначени да отговорят на хранителните нужди с лесно достъпни храни. Не използвайте търговски превръзки за салати. Поръсете салатите с 1/4 -1/2 унция екстра върджин зехтин и изцедете пресен лимонов сок. Уверете се, че получавате поне 4 унции протеин на обяд. Можете да замените 1/4 чаша бобена салата или 28 грама боб потапяне за плодовете.

Обяд менюта:

  1. Малка кутия риба тон, нарязани домати и краставици (отгоре с наситнен лук, ако желаете) (сервиране на пресни плодове от одобрения списък)
  2. Задушени зеленчуци на пара и скариди, пилешко или тофу (сезон с китайска горчица или соев сос с ниско съдържание на натрий/1 порция плодове.)
  3. Пушена или скара сьомга (може да използвате консервирана сьомга, просто отцедете течността, както го правите с рибата тон) или нарязана прясна пуйка на легло от маруля, домати, краставици, резен репички, зелен пипер/1 порция плод
  4. Пилешки гърди на скара/хвърлена зелена салата/1 порция плодове
  5. Скариди на скара или поширани, уверете се, че ядете поне шест скариди върху зелена салата, 1 порция плодове
  6. 1/4 печено пиле (не яжте кожа), зелена салата, 1 порция плодове
  7. Печена сьомга/зелена салата/1 порция плодове
  8. Турция бургер/зелена салата или нарязани домати и маруля/порция плодове
  9. Малка кутия сьомга/зелена салата/1 порция плодове
  10. Малка кутия сардини в зехтин/зелена салата/1 порция плодове

  1. Печена сьомга/аспержи/салата
  2. Терияки сьомга/снежен грах/салата
  3. Миди в бял сос/спанак/салата
  4. Миди в червен сос (без тестени изделия)/ескарол/салата
  5. Сотирани миди с чесън и магданоз/тиквички/салата
  6. Печена на тиган сьомга/карфиол/салата
  7. Яйце бял омлет с пушена сьомга/нарязани домати/салата
  8. Печена прясна пуйка/брюкселско зеле/​​салата
  9. Печено пиле/зелен фасул/салата
  10. Пилешко пиле/аспержи/салата
  11. Печена риба меч/броколи/салата
  12. Коктейл от скариди/раколи/салата от броколи
  13. Напечено филе от подметка/зелен фасул/салата

СНАКОВЕ
Не огладнявайте. Използвайте тези закуски, за да се почувствате енергични и изпълнени. Не забравяйте - всяка закуска трябва да съдържа същите компоненти като пълноценното хранене - постни протеини, въглехидрати под формата на плодове или зеленчуци и незаменими мастни киселини от зехтин или ядки.

  1. 14 грама цели бадеми или ядки макадамия, една малка ябълка, нарязана шунка с ниско съдържание на мазнини
  2. 6 черни и зелени маслини/пръчици целина/2 филийки пушена пуйка
  3. Скариди на скара или поширани/280 грама пъпеш/14 грама макадамия
  4. 1 малка круша, 2 филийки пуешки гърди/14 грама нарязани бадеми
  5. Сурови зеленчуци (ленти от зелен пипер, чери домати. Нарязани краставици)/28 грама боб

СПИСЪЦИ НА ХРАНИТЕ

Храни, които трябва да се избягват
Алкохолни напитки, бекон, банани, хляб, гевреци, говеждо, бира, ракия, масло, хляб, моркови, крема сирене, бонбони, торта, шоколад, бисквитки, зърнени храни (с изключение на овесени ядки), царевично нишесте, царевица, царевичен сироп, кроасани, сушени плодове, патици, понички, плодов сок, пържени храни, брашно, джин, грозде, гъска, мюсли, твърдо сирене (с изключение на фета и пармезан), мед, хотдог, сладолед, конфитюри и желета, агнешко, манго, маргарин, меласа, майонеза, кифли, юфка, портокалови палачинки, папая, сладкиши, грах, пай, пица, тестени изделия, кисели краставички, пуканки, свинско месо, картофи, пудинг, тиква, стафиди, вкус, ориз, ром, шербет, сода, кифли, шери, захар, такос, телешко, вафли, диня, уиски, вино, пълномаслено мляко

Храни за наслада
Бадеми, аспержи, авокадо, боб (черен, бъбрек, лима), ябълки, чушки, броколи, броколи Rabe, боровинки, къпини, брюкселско зеле, зеле, пъпеш, миди, извара, нискомаслено), месо от раци, пиле (бяло месо), капун, карфиол, целина, чилийски лаврак, риба треска, кориандър, краставици, копър, яйчен белтък, патладжан, ендивия, ескарол, обезмаслено мляко, сирене фета, копър, камбала, филе от подметка, чесън, грейпфрут, джинджифил, камбала, пъпеш от медена роса, плодове от киви, къдраво зеле, бобови растения, супа от леща, омар, лимони, листни зеленчуци, маруля, моркови, гъби, миди, нектарини, ядки, овесени ядки, лук, зехтин, маслини, пармезан, праскови, пекани, магданоз, круши, сливи, репички, малини, спанак, миди, швейцарска манголд, люспи, снежен грах, пушена сьомга, сардини, скариди, сьомга, сьомга пъстърва, соеви зърна, заквасена сметана, риба меч, чай (черен и особено зелен), домати, доматен сок, тофу, пуйка, кисело мляко, (обезмаслено, неовкусено), орехи, тиквички

ПОЛУЧАВАНЕ НА ПО-ДОБРИЯ ФОКУС НА ХРАНИТЕ
Съставянето на богати на антиоксиданти ястия, като същевременно се избягват храни, които ще повишат кръвната Ви захар до небето, е просто, след като имате представа какво да търсите. Ето няколко списъка, които да използвате като насока.

Добри въглехидрати (тези с нисък гликемичен индекс)
Аспержи, цитрусови плодове, сливи, боб, пъпеш от медена роса, спанак, броколи, плодове от киви, най-необработени зеленчуци, боровинки, листни зеленчуци, зеле, праскови, диня, круши

Лоши въглехидрати (тези с висок гликемичен индекс)
Банани, царевица, тестени изделия, хляб, плодови сокове (яжте цели плодове), картофи, моркови, манго, ориз, зърнени храни, преработени с добавена захар, палачинки, захар, папая, вафли

Антиоксидант Най-добри залози
Авокадо (но с високо съдържание на мазнини и калории), пъпеши от пъпеш/медена роса, ананас (но с високо съдържание на захар), чушки от звънец, тъмнозелени листни зеленчуци, като спанак и кейл (леко сварени), сьомга (прясна, печена или поширана), Горски плодове, оранжев тиква, домати

СПИСЪК НА ХРАНЕНА СКРАБА http://www.diabetic.com/mealsncarbs/starch.html

Гликемичен индекс
Рик Мендоса

Гликемичният индекс е основно класификация на това колко високо и колко бързо определени въглехидратни храни повишават кръвната захар. Този индекс сравнява начина, по който въглехидратните храни повишават кръвната захар с начина, по който белият хляб я повишава. На белия хляб се присвоява индексно число 100. (Има и друг гликемичен индекс, който използва за сравнение директна глюкоза). Най-общо казано, за човек с диабет се предпочита храна с нисък (бавно освобождаващ) гликемичен индекс пред храна с висок (бързо освобождаващ) гликемичен индекс. Следващата диаграма показва гликемичния индекс на различни храни, които са били тествани, включително местни храни в региони по света. За повече информация относно гликемичния индекс вижте статията Гликемичният индекс.

Гликемичен индекс


Източник: Jennie Brand-Miller, et al. Революцията на глюкозата: Авторитетното ръководство за гликемичния индекс, Новаторското медицинско откритие (Ню Йорк: Marlowe & Company). Използва се с разрешение.