Свързани статии

Докато естественият мед е по-малко обработен и осигурява малки количества хранителни вещества и антиоксиданти, които липсват на бялата гранулирана захар, той осигурява дори повече калории от захарта и има подобен въглехидратен профил. Ако ще ядете сладкиши, медът може да е малко по-здравословен от захарта, но най-добре е да намалите всички видове захари.

по-добър

Състав

И медът, и гранулираната захар идват от естествени източници, но медът, който се продава суров или пастьоризиран, претърпява много по-малко преработка от бялата гранулирана захар. Медът и захарта се различават по видовете и съотношенията на въглехидратите, които съдържат. И двете са съставени от приблизително еднакви количества глюкоза и фруктоза, но в захарта двете са свързани заедно, за да образуват захароза. Медът съдържа по-висок процент фруктоза, а фруктозата и глюкозата не са свързани помежду си, така че се усвоява по различен начин от захарта. Медът съдържа и други въглехидратни групи, наречени олигозахариди, които могат да имат благоприятен ефект.

Калории и въглехидрати

Една супена лъжица захар дава 49 калории и около 15 грама въглехидрати. Медът, който е по-плътен от захарта, има 68 калории и 17,2 грама въглехидрати на супена лъжица. Въпреки това медът има по-сладък вкус от захарта, така че може да използвате по-малко от него.

Хранителни вещества и антиоксиданти

Всички витамини и минерали се отстраняват при обработката на бяла гранулирана захар, така че захарта е празна калория. Медът съдържа малки количества антиоксиданти, но не достатъчно, за да има значение, освен ако не ядете много от него. Но когато ядете захар, замяната на обикновена гранулирана захар с мед вероятно е добра идея, според изследователя от Университета на Илинойс Мей Беренбаум. Нейните изследвания също така показват, че по-тъмните пчелни медове, като мед от елда, осигуряват повече антиоксиданти от по-светлите.

Ефекти върху кръвната захар и липидите

Има някои доказателства, че медът може да понижи кръвната захар и липидите в кръвта, като холестерол при диабетици, според преглед, публикуван в броя от юли 2012 г. на "International Journal of Biological Sciences". Според изследователите или фруктозата на меда, или нейните олигозахариди могат да бъдат отговорни за благотворните му ефекти. Доказателствата обаче са оскъдни и екипът препоръча по-добре проектирани проучвания.

Безопасност

Медът създава един проблем за здравето, който захарта не. Медът може да съдържа малък брой спори на ботулизъм, така че никога не трябва да го давате на бебе на възраст под 1 година. Имунната система на бебетата не е напълно развита, но възрастните могат безопасно да ядат мед.

От 1978 до 1995 г. Вирджиния Ван Винкт работи като писател и редактор в The Chicago Sun-Times. Тя е писала много за храна и хранене, като е съавтор на седем готварски книги. Тя също публикува „Нашите собствени“, книга за осиновяването на по-големи деца. Ван Винкт има бакалавърска степен по журналистика от Университета в Индиана.