Подсладителите с висока интензивност обикновено се използват като заместители на захарта или алтернативи на захарта, тъй като те са в пъти по-сладки от захарта, но допринасят само за малко или никакви калории, когато се добавят към храни. Подсладителите с висока интензивност, както и всички други съставки, добавени към храната в САЩ, трябва да бъдат безопасни за консумация.

подсладители

Какво представляват подсладителите с висока интензивност?

Подсладителите с висока интензивност са съставки, използвани за подслаждане и подобряване на вкуса на храните. Тъй като подсладителите с висока интензивност са в пъти по-сладки от трапезната захар (захароза), са необходими по-малки количества подсладители с висока интензивност, за да се постигне същото ниво на сладост като захарта в храната. Хората могат да изберат да използват подсладители с висока интензивност вместо захар поради редица причини, включително това, че те не допринасят с калории или внасят само няколко калории в диетата. Високоинтензивните подсладители също обикновено няма да повишат нивата на кръвната захар.

Как FDA регулира използването на подсладители с висока интензивност в храната?

Подсладителят с висока интензивност се регулира като хранителна добавка, освен ако употребата му като подсладител обикновено не е призната за безопасна (GRAS). Използването на хранителна добавка трябва да бъде подложено на предварителен преглед и одобрение от FDA, преди да може да се използва в храната. За разлика от това, използването на вещество GRAS не изисква предварително одобрение. По-скоро основата за определяне на GRAS, основана на научни процедури, е, че експерти, квалифицирани по научно обучение и опит за оценка на неговата безопасност, заключават, въз основа на публично достъпна информация, че веществото е безопасно при условията на предназначението му. Компанията може да направи независимо определяне на GRAS за вещество със или без уведомяване на FDA. Независимо дали дадено вещество е одобрено за употреба като хранителна добавка или неговата употреба е определена като GRAS, учените трябва да установят, че то отговаря на стандарта за безопасност на разумна сигурност за липса на вреда при предвидените условия на неговата употреба. Този стандарт за безопасност е определен в регламентите на FDA.

Кои подсладители с висока интензивност са разрешени за употреба в храната?

Шест подсладители с висока интензивност са одобрени от FDA като хранителни добавки в САЩ: захарин, аспартам, ацесулфам калий (Ace-K), сукралоза, неотам и адвантам.

Известия GRAS са представени на FDA за два вида подсладители с висока интензивност (някои стевиолови гликозиди, получени от листата на растението стевия (Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni)) и екстракти, получени от плодове Swingle от Siraitia grosvenorii, известни също като Luo Han Guo или монах плодове).

В кои храни обикновено се намират подсладители с висока интензивност?

Подсладителите с висока интензивност се използват широко в храни и напитки, предлагани на пазара като „без захар“ или „диетични“, включително печени продукти, безалкохолни напитки, смеси от прахообразни напитки, бонбони, пудинги, консервирани храни, конфитюри и желета, млечни продукти и десетки. на други храни и напитки.

Как да разбера дали подсладителите с висока интензивност се използват в определен хранителен продукт?

Потребителите могат да идентифицират наличието на подсладители с висока интензивност по име в списъка на съставките на етикетите на хранителни продукти.

Подсладителите с висока интензивност безопасни ли са за ядене?

Въз основа на наличните научни доказателства, агенцията стигна до заключението, че високоинтензивните подсладители, одобрени от FDA, са безопасни за населението при определени условия на употреба. За някои високо пречистени стевиолови гликозиди и екстракти, получени от монах, FDA не е поставила под съмнение определенията на GRAS на нотификаторите при предвидените условия на употреба, описани в GRAS съобщенията, подадени на FDA.

Има ли подсладители с висока интензивност, които някои хора трябва да избягват?

Потребителите с фенилкетонурия (PKU), рядко генетично заболяване, трудно метаболизират фенилаланин, компонент на аспартама, и трябва да избягват или ограничават консумацията на аспартам. Чувствителните потребители могат да избягват хранителни продукти, съдържащи аспартам, като погледнат етикета на такива продукти, който трябва да включва декларация за информиране на фенилкетонуриците, че продуктът съдържа фенилаланин.

Колко подсладител с висока интензивност е безопасен за консумация?

По време на предварителния преглед FDA установи приемливо ниво на дневен прием (ADI) за всеки от петте подсладители с висока интензивност, одобрени като хранителни добавки. ADI е количеството вещество, което се счита за безопасно за консумация всеки ден в течение на живота на човек. За всеки от тези подсладители FDA определи, че прогнозният дневен прием дори за по-голям консуматор на веществото няма да надвиши ADI. Като цяло добавката не представлява опасения за безопасността, ако очакваният дневен прием е по-малък от ADI. За повече информация, моля, вижте обобщената таблица на подсладителите с висока интензивност в Допълнителна информация за подсладителите с висока интензивност, разрешени за употреба в храни в САЩ.

В случай на стевиол гликозиди, ADI е създаден от Съвместната организация по храните и земеделието/Експертен комитет по хранителни добавки към Световната здравна организация (JECFA). ADI не е посочен за монах плодове.

Какво трябва да направя, ако мисля, че имам реакция към подсладители с висока интензивност?

Ако смятате, че имате нежелана реакция, причинена от консумацията на подсладител с висока интензивност, спрете да го консумирате и обсъдете притесненията си с вашия доставчик на здравни услуги.

Вие или вашият доставчик на здравни грижи можете да докладвате нежелани събития на FDA по следните начини:

  • По телефона на 240-402-2405
  • По имейл на адрес [email protected]
  • По пощата на: FDA, CAERS, HFS-700, 2A-012/CPK1, 5100 Paint Branch Parkway, College Park, MD 20740

Има ли подсладители с висока интензивност, които понастоящем са забранени от FDA за употреба в Съединените щати, но се използват в други страни?

Да. Понастоящем в Съединените щати е забранено използването на цикламати и неговите соли (като калциев цикламат, натриев цикламат, магнезиев цикламат и калиев цикламат). Екстрактите от цели листа и сурова стевия подлежат на предупреждение за внос и също не са разрешени за употреба като подсладители. (Забележка: Тези форми на стевия се различават от някои високо пречистени стевиолови гликозиди, получени от листата на стевия, които са били обекти на GRAS известия; FDA не възразява срещу използването като подсладители на тези силно рафинирани вещества.)

Има ли други заместители на захарта, които не са подсладители с висока интензивност?

Да. Захарните алкохоли, друг клас подсладители, могат да се използват като заместители на захарта. Примерите включват сорбитол, ксилитол, лактитол, манитол, еритритол и малтитол. Сладостта на захарните алкохоли варира от 25% до 100% толкова сладка, колкото захарта. Захарните алкохоли са малко по-нискокалорични от захарта и не насърчават кариеса или причиняват внезапно повишаване на кръвната глюкоза. Те се използват предимно за подслаждане на бонбони без захар, бисквитки и дъвки.