фибрите

Повечето фибри, подобно на другите въглехидрати, се състоят от много молекули глюкоза. Фибрите обаче не се разграждат до глюкоза, преди да стигнат до дебелото черво, а често дори и там. Въпреки това фибрите имат ефект върху храносмилането ни по целия път и имат други ползи за нашите тела. Ето какво правят фибрите в телата ни.

Стомахът

В стомаха фибрите са обемисти, така че са склонни да ни карат да се чувстваме сити. Въпреки това, неразтворимите фибри се изнасят бързо от стомаха, освен ако няма мазнини, протеини или разтворими фибри, които да го забавят. Разтворимите фибри, особено порочните видове, които държат на водата, ще забавят изпразването на стомаха, особено когато се ядат с много течност и малко мазнини. Това е поне отчасти защо разтворимите фибри са склонни да намаляват гликемичния ефект на храненето - съдържанието на стомаха по-постепенно навлиза в тънките черва, а оттам и кръвта.

Тънките черва

В тънките черва е подобна ситуация - наличието на неразтворими фибри има тенденция да ускори "времето за преминаване", а гелоподобните разтворими фибри забавят нещата.

Дебелото черво

Както видяхме в другите части на тази поредица, в дебелото черво има цял друг храносмилателен свят, който се случва с (предимно приятелските) бактерии в дебелото черво.

Животът в дебелото черво

Обикновено се мисли за дебелото черво като място, където водата се отстранява от всичко, което е останало от смилането на храната, а останалото се премества към тоалетната. Но в действителност в червата ни има цял свят, зает от десет пъти по-голям брой бактерии от броя на всички наши човешки клетки (това включва всички бактерии от устата до ануса). Буквално не бихме могли да останем живи, ако не бяха прекрасните приятелски бактерии в храносмилателната ни система, където се водят битки, произвеждат се полезни вещества и се засилва имунната система. Знаете ли, че в „Света на дебелото черво“:

  • Създават се витамини (особено витамин К и някои витамини от група В)
  • Повече минерали се абсорбират в кръвта
  • Приятелски бактерии изтласкват тези, които причиняват болести, като салмонела
  • Приятелските бактерии понижават нивата на някои токсини, като амоняк
  • Произвеждат се специални мазнини, наречени късоверижни мастни киселини (SCFA), повечето от които се абсорбират в кръвта, но някои се използват за хранене на клетките на дебелото черво.
  • Здравето на клетките на дебелото черво, които се обръщат бързо, в по-голямата си част зависи от бактериите от "Света на дебелото черво", което от своя страна зависи от храната, която даваме на тези бактерии.

Кратковерижните мастни киселини привличат най-много внимание напоследък. Трудно е да ги набавим в храната си, така че тялото разчита на процеса, протичащ в "Света на дебелото черво", за да ни направи тези мазнини. Доказателствата сочат, че те са важни за поддържането на клетките на дебелото черво здрави и за предотвратяване на такива състояния като улцерозен колит, рак на дебелото черво и дивертикуларно заболяване. Те също могат да помогнат за регулиране на холестерола и дори до известна степен инсулиновите реакции.

Видове влакна, които хранят дебелото черво

Видовете влакна, които са най-податливи на ферментация, са разтворимите - венци, пектини и др., Които се срещат в храни като плодове, фасул, ленено семе, сливи, ябълки и овес и в някои добавки с фибри, като тези, използващи псилиум и гума гуар. Олигозахаридите и устойчивото нишесте също осигуряват фураж за бактериите.

Различните видове фибри осигуряват по-голямо разнообразие от „бактериална храна“. Това, от своя страна, произвежда различни видове мастни киселини с къса верига и други продукти за укрепване на здравето, така че е важно да получаваме разнообразни фибри в нашите храни.

Неразтворимите фибри (открити в такива храни като зеленчуци, триците на зърнените култури, напр. Пшенични трици, ядки и семена) не са налични за много ферментация, но все пак са важни в дебелото черво. Той не само осигурява насипно състояние на изпражненията, а неговата тенденция да „ускорява нещата“ означава, че ферментацията ще протича по цялата дължина на дебелото черво, включително в края, където се среща по-голямата част от рака на дебелото черво. Без неразтворими фибри, по-голямата част от ферментацията ще се проведе в горната част на дебелото черво, така че клетките на дебелото черво ще получат по-голямата част от ползата.

Други облаги

Освен намаляване на гликемичния ефект на храненето и допринасяне за здравето на дебелото черво, има доказателства, че фибрите могат да ни бъдат от полза и по други начини. Изглежда, че помага за понижаване на холестерола и триглицеридите, а също така може да помогне за предотвратяване на: