ползите

Скъпо изцеление с растения,
Любопитен съм какво мислите за сока от целина? Направих го миналата година за известно време и честно казано се чувствах страхотно, но бих искал да знам дали има някаква здравословна стойност, има ли опасности и дали трябва да го правите ежедневно, седмично ...? Благодаря! - Любопитен за целина сок

Ползи за здравето от целина и сок от целина

Напоследък целината и сокът от целина са в центъра на вниманието на много търсещи здраве, но какво казва науката за истинските ползи от целина за здравето? Интернет и социалните медии съдържат множество мнения и препоръки на хора, които казват, че целината може да излекува възпаление, висок холестерол, високо кръвно налягане, рак и др. Но наистина ли има доказателства, които да подкрепят твърденията на модната прищявка на целина? В тази статия ще обсъдим хранителните факти и научните изследвания, разкриващи истинските ползи за здравето от целината.

Хранене в целина:

Нека започнем с основите. Яденето или пиенето на целина определено ще ви благослови с разнообразие от основни хранителни вещества. Подобно на всички цели растителни храни, целината съдържа широк спектър от макронутриенти, микроелементи и фитонутриенти - хранителните вещества, предпазващи от болести, открити само в растенията. Особено забележително е, че целината е с ниско съдържание на калории, с високо съдържание на фибри и вода и добър източник на витамини К, А, В2, В6 и С. Ето само някои от хранителните вещества, които получавате от яденето на две големи цели стръкове целина:

Хранене в 2 големи стръка целина:
Калории: 20.4

МАКРОНУТРИЕНТИ
Въглехидрати: 4,4 g
Фибри: 2 g
Протеин: 0,8 mg
Мазнини: 0,2 g
Вода: 122,2 g

МИКРОНУТРИЕНТИ
Витамин А: 574 IU
Витамин С: 4 mg
Витамин Е: 0,4 mg
Витамин К: 37,4 мкг
Ниацин: 0,4 mg
Фолиева киселина: 46 мкг
Пантотенова киселина: 0,4 mg
Холин: 7.8
Бетаин: 0,2 mg
Калций: 51,2 mg
Желязо: 0,2 mg
Магнезий: 14 mg
Фосфор: 30.8
Калий: 332 mg
Натрий: 102,4 mg
Цинк: 0,2 mg
Манган: 0,2 mg
Селен: 0,6 мкг
Флуор: 5,2 мкг
Фитостероли: 7,6 mg

Целината съдържа здравословна доза антиоксиданти

Целината съдържа полезните антиоксиданти апигенин и лутеолин, които изследванията показват, че могат да намалят възпалението и да помогнат за лечение на възпалителни заболявания.

Целината може да намали възпалението, алергиите и астмата

Изследване на мишки с астма и ринит (възпалително заболяване, засягащо дихателните пътища), изследва дали лутеолинът ще намали възпалението и ще помогне за намаляване на алергичния отговор. Изследователите установяват, че мишките, които са получавали лутеолин 30 минути преди излагане на алерген, са имали значително намалени нива на възпаление в белите дробове и дихателните пътища.

Друго проучване дава на мишките с артрит антиоксиданта апигенин и установява, че апигенинът намалява симптомите на артрит чрез потискане на имунния отговор, който предизвиква възпаление.

Съединенията от целина могат да помогнат в борбата с рака

Целината съдържа флавоноидния лутеолин, който според изследванията може да има свойства за борба с рака, като предотвратява разпространението на рака и предизвиква смърт на раковите клетки.

Друго съединение в целината със свойства за борба с рака е апигенинът. Лабораторните тестове на това съединение показват, че апигенинът не само помага за унищожаването на свободните радикали в тялото, но може да помогне за насърчаване на смъртта на раковите клетки. Освен това апигенинът изглежда насърчава автофагията, процесът, чрез който тялото ви изчиства увредените клетки, като помага за предотвратяване на рак и други заболявания.

Целината може да поддържа здравето на сърдечно-съдовата система

Сред многото ползи за здравето от целина, съединенията в това растение могат да помогнат за контролиране на холестерола и сърдечните заболявания. Един от начините целината да помогне за контролиране на холестерола е чрез високото си съдържание на фибри. Многобройни проучвания показват, че яденето на храни с разтворими фибри има ефект на понижаване на холестерола. Разтворимите фибри в целината улавят излишния холестерол в червата и изтласкват червата.

Изследване, което изследва ефекта от екстракта от семена от целина при плъхове, установява, че целината е спомогнала за понижаване на LDL (лошия) холестерол и повишения HDL (добрия) холестерол. В друго проучване изследователите са давали екстракт от семена от целина на пациенти с високо кръвно в продължение на шест седмици и пациентите са имали спад в кръвното налягане.

Целината може да има невропротективни ползи за здравето

Яденето на целина също може да е полезно за мозъка ви. Проучване от 2008 г., проведено от изследователи от Университета на Илинойс, установи, че флавоноид, открит в целината, намалява възпалителния отговор в мозъка. Възпалението играе ключова роля при много невродегенеративни заболявания и се смята, че е отговорно за много от когнитивните и поведенчески обиди на стареенето. Изследователите предполагат, че това съединение от целина може да бъде полезно за лечение на Алцхаймер или за забавяне на когнитивния спад:

„Ако сте имали потенциала да намалите производството на възпалителни цитокини в мозъка, бихте могли да ограничите когнитивните дефицити в резултат.“

Апигенинът, същото съединение в целината, което може да има свойства за борба с рака, също може да помогне за стимулиране на растежа на нервните клетки. В проучване от 2009 г. плъхове, на които е даден апигенин, са имали подобрения в паметта и способността за учене и са имали повишено генериране на нервни клетки. Проучване от 2017 г. установи, че апигенинът подобрява когнитивния дефицит след инсулт при плъхове. Друго проучване изследва ефекта на различни растителни химикали върху гризачи с болестта на Алцхаймер и установява, че апигенинът ограничава увреждането на мозъчните процеси, като по този начин забавя прогресията на болестта на Алцхаймер.

Има ли опасности от пиенето на сок от целина?

Докато яденето на целина или пиенето на сок от целина е относително безопасно за повечето хора, има няколко потенциални опасности, които трябва да знаете.

Целината може да съдържа пестициди

Ако искате да превърнете целината в част от вашата диета за укрепване на здравето, може да изберете да закупите биологично. Целина се класира на 11 място в списъка „Мръсна дузина“ за 2020 г., публикуван от Работната група по околната среда, който класира конвенционално отглежданите плодове и зеленчуци, които най-вероятно се съдържат в пестицидите. Ако не можете да си купите органична целина, поне не забравяйте добре да изплакнете целина преди консумация, за да отстраните възможно най-много остатъци от пестициди.

Някои хора са алергични

Алергиите към целина са доста чести сред тези, които страдат от алергии, особено тези със сенна хрема (известна още като алергичен ринит). Яденето или пиенето на целина може да предизвика тежка алергична реакция за някои хора. Ако имате затруднено дишане, имате подуване или избухвате в кошерите след консумация на целина, трябва да потърсите спешна медицинска помощ. За малцина нещастници целината може да предизвика реакция на анафилаксия, която може да бъде фатална. Бременните жени се предупреждават да не консумират добавки от семена от целина, които могат да причинят стимулация на матката.

Целината може да повиши вашата чувствителност към слънцето

Целината съдържа съединението псорален, което може да направи кожата ви по-чувствителна към слънцето. Яденето на храни с високо съдържание на този химикал може да увеличи чувствителността на кожата към UV светлина и да ви изложи на повишен риск от увреждане от слънцето, дерматит и фотостареене. Можете да избегнете голяма част от риска, като избягвате да получавате сок от целина директно върху кожата си, ако планирате да бъдете на слънце. Ако все пак излезете на слънце със сок от целина върху кожата си, може да сте изложени на обрив от слънчево изгаряне, който може да се появи 12-36 часа след излагане на слънце и може да продължи до пет дни.

Може да искате да преброите натрия си

Само две големи стръкове целина съдържат огромните 102,4 mg естествен натрий. Настоящите диетични насоки в САЩ препоръчват на американците да консумират по-малко от 2300 mg натрий на ден - това е приблизително 1 ч.л. сол. Ако сте изцедили два грозда целина със среден размер (

2 lbs целина) бихте консумирали около 726 mg натрий или почти една трета от дневния си лимит на натрий за здравословна диета. Консумирането на твърде много сол идва със собствени множество здравословни проблеми, така че е във ваш най-добър интерес да сте наясно колко натрий консумирате.

Специални ли са здравословните ползи от целина сред зеленчуците?

Въпреки че определено има полезни съединения в целината, които могат да ви помогнат да предотвратите заболявания и да процъфтявате, други зеленчуци също могат да съдържат същите тези съединения. Понастоящем няма доказателства, които предполагат, че целината е по-полезна от другите плодове и зеленчуци като цяло. Различните растения съдържат свой уникален хранителен коктейл и затова има много основателни причини да го включите и да се насладите на вкуса на много видове растителни храни. За да получите всички основни хранителни вещества, от които се нуждаете, за да процъфтявате, стремете се да ядете разнообразни плодове и зеленчуци всеки ден. Също така не забравяйте, че цветовете на растенията са улики за видовете фитонутриенти, които се съдържат и изберете храни от всички цветове на дъгата.

Как да добавите целина към вашата диета

Яденето на цяла целина срещу пиенето на сок от целина

Дали сокът от целина е по-добър от простото ядене на целина? Докато сокът от целина може да ви даде течна доза микроелементи, вие пропускате фибрите и потенциално други полезни хранителни вещества. Проучване, публикувано в списанието Preventive Nutrition and Food Science, сравнява ефектите от смесването и изцеждането върху съдържанието на фитохимикали и съдържанието на антиоксидант в някои плодове. Изследователите откриха, че соковите плодове са претърпели значителна загуба на тези полезни хранителни вещества в сравнение със смесените плодове, които са запазили пулпата си. Смесените портокали от ябълки, круши, райска ябълка и мандарина имат по-силна антиоксидантна сила и съдържат по-големи количества фитонутриенти, отколкото соковете от същите тези плодове. Резултатите предполагат, че някои от тези хранителни вещества са увити във фибрите на плодовете, които се отстраняват по време на изцеждане. Въпреки че не е правено подобно проучване по-специално върху целината, възможно е да видим същия ефект. Някои полезни хранителни вещества и антиоксиданти могат да се свържат във фибрите на целината и по този начин ще пропуснете тези във вашия сок от целина.

Колко често трябва да пиете сок от целина?

Докато някои интернет гурута за здраве предлагат да правите сок от целина вашата ежедневна закуска, няма научни доказателства, че пиенето на сок от целина е по-полезно от пиенето на сок от други плодове или зеленчуци. Основното предимство на изцеждането на целина би било получаването на концентрирана доза хранителни вещества, тъй като изцеждането премахва фибрите и оставя микроелементите зад себе си. Макар че може да е трудно да се консумира цяла глава целина или две за закуска, би било много по-лесно да се пие сокът му, след като обемистите фибри бъдат отстранени. Фибрите обаче също са важно хранително вещество. Ако решите да соковете целина, уверете се, че все още ядете много пълноценни растителни храни за здравословна доза фибри всеки ден. Други цели растителни храни също са заредени с множество полезни хранителни вещества, така че не забравяйте да се храните разнообразно и да се храните от всички цветове на дъгата, за да получите пълния спектър от защитни фитонутриенти.

Сурова срещу сготвена целина: Кое е по-добре

Някои плодове и зеленчуци могат да загубят голяма част от хранителната си стойност, когато се приготвят по различни методи. За щастие целината може да бъде приготвена, като същевременно запазва повечето си хранителни вещества. Изследване, публикувано в Journal of Food Science, оценява влиянието на методите за готвене върху антиоксидантната активност на различни зеленчуци и установява, че целината увеличава антиоксидантния си капацитет при всички методи на готвене, с изключение на кипенето. Но дори варената целина запазва 86% от антиоксидантната си сила. Други проучвания са установили, че за да получите максимална антиоксидантна стойност от вашата целина, искате да я консумирате възможно най-скоро след като я купите и да се уверите, че я консумирате скоро след нарязването й. Целината губи значително количество от своите антиоксиданти след пет до седем дни и след като се нарязва и съхранява.

Насладете се на вкуса на целина

Ако цялата тази наука за храненето ви кара да жадувате за хрупкава пръчка целина, имам няколко идеи, които да ви помогнат да получите повече от това, което може да предложи това водно зелено зеленчук. Има много чудесни начини да добавите целина към вашата диета, освен просто да хапвате на стрък или да изцеждате куп.

  • Суровата целина би се съчетала чудесно със салата от седем зелени.
  • Децата ми обичат, когато правя мравки върху дънер - пръчици целина, покрити с фъстъчено масло и стафиди „мравки“.
  • Суровите пръчици целина са вкусни, потопени в хумус или пикантен сос от фъстъци.
  • Опитайте да добавите сотирана целина, лук и чушка към ориза, за да подобрите вкуса.
  • Обожавам да правя супи и яхнии с целина. Любимите ми супи, на които е звезда от целина, са супа от зеленчуци и супа от гъби с ечемик.

Кои са любимите ви начини да се наслаждавате на целина, докато получавате всичките й невероятни ползи за здравето? Споделете вашите идеи в коментарите по-долу.