Покойният д-р Бенджамин Спок, може би най-влиятелният педиатър на всички времена, остави децата и техните родители с изненадващо и доста взискателно наследство: съвет да се придържат към вегетарианска диета, лишена от всички млечни продукти след 2-годишна възраст.

последен

В седмото издание на своята световноизвестна книга „Грижи за бебета и деца“, издадена миналия месец от Pocket Books само седмици след смъртта му на 94-годишна възраст, д-р Спок препоръчва подход към детското хранене, който много експерти, включително неговия съавтор, д-р Стивън Дж. Паркър, считат за прекалено екстремни и вероятно ще доведат до хранителни дефицити, освен ако не са много внимателно планирани и изпълнени.

„Вече знаем, че има вредни ефекти от месната диета“, се казва в книгата. „Децата могат да получават много протеини и желязо от зеленчуци, боб и други растителни храни, които избягват мазнините и холестерола, които се съдържат в животинските продукти.“ Що се отнася до млечните храни, д-р Спок казва: „Вече не препоръчвам млечни продукти след 2-годишна възраст. Други източници на калций предлагат много предимства, които млечните продукти нямат. "

Като се има предвид влиянието на книгата, педиатрите и диетолозите реагираха с тревога на препоръките за отглеждане на деца на изцяло растителна или веганска диета. През цялата си 52-годишна история „Грижа за бебета и деца“ е втората най-продавана книга, до Библията.

Д-р Т. Бери Бразелтън, педиатър в болницата в Бостън, специализирана в детското поведение и дългогодишен почитател и приятел на д-р Спок, нарече новите диетични препоръки „абсолютно безумни“.

„Вегетарианската диета няма никакъв смисъл“, каза д-р Бразелтън. '' Месото е отличен източник на желязо и протеини, от които децата се нуждаят, и да отнема мляко от децата - мисля, че това е наистина опасно. Млякото е необходимо за калций и витамин D. "

Експертите изразиха загриженост относно способността на малките деца да консумират достатъчно калории, за да поддържат нормален растеж при изцяло растителна диета, както и адекватността на диетата при доставяне на такива основни хранителни вещества като калций, рибофлавин, витамин D, желязо и цинк, а може би дори протеин. Те също така казаха, че налагането на вегетарианска диета без млечни продукти може да окаже неоправдан социален натиск върху децата, малцина от които обичат да се различават от приятелите си.

„Отглеждането на деца на растителна диета може да се направи, но това би било като изкачване на връх Еверест“, каза д-р Майкъл Георгиес, ​​професор по педиатрия и детско развитие в Университета на Минесота в Минеаполис. „Би било необходимо невероятно количество планиране и балансиране на хранителните вещества.“

Д-р Георгиес, ​​който е написал главата за вегетарианските диети в наръчника по хранене на Американската академия по педиатрия, каза, че строго вегетарианската диета включва „много значими рискове“.

„Това вероятно би осигурило само около 60 процента от нуждите на малко дете от калории и може би същата пропорция на протеини и ще изисква добавки с витамин D, калций, желязо и цинк“, каза той.

Д-р Марк Джейкъбсън, специалист по юношеска медицина в детска болница Schneider в Ню Хайд Парк, Ню Йорк, каза: „Ако строгата вегетарианска диета е част от дългосрочната култура на някого, децата растат добре, макар и не толкова големи. Но за тези, които наскоро станаха вегани, не мога да кажа, че е опасно, но има рискове. "

Започвайки с първото издание на книгата си през 1946 г., д-р Спок винаги препоръчва месо и млечни продукти като част от диетата на детето. Преразглеждането на д-р Спок на най-новите му съвети - да включва малки количества постни животински храни в диетите на децата - произтича от преминаването на самия него към изцяло растителна диета през 1991 г., след поредица от заболявания, които оставиха него слаб и неспособен да ходи без помощ. Съпругата му Мери Морган каза, че след като е направил диетична промяна, е отслабнал с 50 килограма, възстановил си е способността да ходи и е станал по-здрав над всички.

„Това му позволи да преработи книгата си, преди да умре, което беше най-важната му цел“, каза г-жа Морган.

Д-р Нийл Барнард, президент на Physicians for Responsible Medicine, организация във Вашингтон, която защитава строгите вегетариански диети за всички, каза, че е изготвил раздела за храненето в новото издание, но д-р Спок го е редактирал, за да го даде. " неговото лично докосване. "

Г-жа Морган каза, че „Бен има пръст във всяка част от книгата“ и че е „много отдаден“ на диетата.

Д-р Паркър, съавтор на книгата и експерт по поведенческа педиатрия в Медицинския център в Бостън, предложи на родителите да бъдат предложени поне две алтернативи. Но д-р Спок отхвърли тази идея, заявявайки в писмо до д-р Паркър, че иска неговата книга да бъде „в челните редици“ на нарастващото осъзнаване на връзката между животинските храни и болестите.

Д-р Паркър каза, че д-р Спок вярва, че вегетарианската му диета „му е дала нов живот“.

„Той вярваше, че трябва да се опитате да привиете вкус към растителна храна рано и да не придобивате вкус към наситени мазнини, сол и т.н.“, каза д-р Паркър.

Д-р Паркър каза, че вегетарианската диета „може да бъде здравословна за децата“, ако родителите се уверят, че децата получават всички необходими хранителни вещества, но той не вярва, че хората трябва да бъдат вегетарианци като деца, за да приемат диетата като възрастни. И все пак той каза: „Мисля, че книгата е страхотна книга. Нямаше друга област, в която да сме имали разногласия. "

Д-р Спок прави някои отстъпки на родителите, които не преминават пълен вегетариански път, насърчавайки ги „да изследват вегетариански ястия и да сервират колкото се може повече ястия без месо“.

Но в книгата се казва, че поставянето на деца на растителна диета ще намали риска от развитие на сърдечни заболявания, затлъстяване, високо кръвно налягане, диабет и някои видове рак, свързани с диетата. Няколко проучвания показват, че като цяло вегетарианците са по-слаби и са с по-малък риск от подобни заболявания.

Що се отнася до млечните продукти, д-р Спок пише, че някои деца са алергични към краве мляко, а други имат проблеми с храносмилането му. Той също така отбеляза, че млечният протеин може да предизвика инсулинозависим диабет при чувствителни деца.

Но няколко експерти поставиха под въпрос необходимостта да бъдем толкова крайни.

„Трябва да се придържаме към диетичните промени, които имат видими ползи за здравето, като тези, очертани в хранителната пирамида“, каза д-р Йохана Дуайър, експерт по хранене в Медицинския център Тафтс-Нова Англия в Бостън, която е изучавала ефектите от вегетарианската диета върху растежа и развитието. Хранителната пирамида, диетично ръководство, разработено от Министерството на земеделието на Съединените щати, подчертава зърнените култури, плодовете и зеленчуците, но също така включва месо, птици, риба и млечни продукти.

Специалистите по хранене са категорично несъгласни със съвета на д-р Спок да избягвате млечните храни. Те отбелязват, че богатите на калций зеленчуци съдържат вещества като оксалати, фитати и други влакна, които пречат на абсорбцията на калций. (Д-р Спок също така предлага соево мляко и портокалов сок, обогатени с калций, като източници на този минерал, който е от решаващо значение за правилното развитие на костите.)

Що се отнася до диабета, д-р Сюзън С. Бейкър, детски гастроентеролог в Медицинския университет в Южна Каролина и председател на Американската академия по педиатрична комисия по хранене, заяви, че комисията е проучила доказателствата за млякото като фактор за заболяването и е имала не намери „няма реална причинно-следствена връзка помежду им.“

„Освен ако няма убедителна причина да се избягват млечните продукти, те не трябва да се заличават от диетата на детето“, каза д-р Бейкър.

Веганската диета може да затрудни родителите, които може да се наложи да отделят повече време за приготвяне на ястия.

Сюзън Адамс, регистриран диетолог и преподавател по хранене в Университета на Вашингтон в Сиатъл, която е написала брошури с вегетариански планове за хранене, каза: „Оризът и тестените изделия могат да се поправят бързо, но приготвянето на боб и други вегетариански храни отнема време. Днес не живеят повечето хора. "