Свързани статии

Може би най-голямата полза от изцеждането на ябълки у дома е вкусът на зрелите, прясно изцедени плодове. Здравословността на продукта обаче е основен интерес за любителите на домашния сок. Когато е направен от пресни, белени ябълки, нефилтрираният или леко филтриран ябълков сок съдържа богата на фибри пулпа, антиоксиданти и противовъзпалителни вещества, които могат да помогнат за предотвратяване на хронични заболявания и подобряване на телесните функции. Освен това готвачите, които сочат домашно отгледани ябълки, може да избегнат притесненията за арсен в техните плодове.

соковете

Богата на антиоксиданти целулоза

За възможно най-голяма хранителна стойност от ябълков сок, решението може да бъде да изцедите собствения си нефилтриран продукт, включително ябълковите кори. Пулпът в нефилтриран ябълков сок е ценен източник на растителни съединения - наричани още фитохимикали - като полифеноли, които предлагат антиоксидантна и противовъзпалителна защита за забавяне на стареенето и възпиране на болестите. Ябълковите кори са особено богати на полифеноли, които помагат в битката срещу хронични здравословни проблеми като рак, сърдечни заболявания и астма. Фибрите в ябълковата каша са полезни за изчистване на червата и предотвратяване на заболявания на храносмилателната система.

Основи на соковете

За пикова хранителна стойност при сокоизстискване трябва да започнете с възможно най-пресните продукти, според лицензирания диетолог Моника Рейнагел. Reinagel отбелязва, че при изцеждането на пресни продукти продуктът, пулверизиран в машина за "цяла сокоизстисквачка", съдържа повече целулоза - и следователно по-голяма хранителна стойност - от по-тънък сок, създаден в екстрактор. Цяла сокоизстисквачка втечнява плодове и зеленчуци по начин, подобен на блендер. Въпреки това, Reinagel казва, че е необходимо да се разрежда кашавата течност с по-тънък сок за по-лесно пиене. Reinagel казва, че също така е необходимо да се пие пресен сок възможно най-скоро, тъй като неговите антиоксиданти и други хранителни вещества започват да се влошават при излагане на въздух и светлина. Замразяването на излишния сок и пиенето му в рамките на няколко дни може да е най-доброто решение за съхранение за задържане на хранителни вещества, казва тя.

Реакция и профилактика на рака

Американският институт за изследване на рака съобщава, че ябълковите кори съдържат една трета или повече от плодовите съединения, за които се смята, че са полезни в борбата с различни видове рак. Той отбелязва, че 80% от съдържанието на ябълка в кверцетин - един от четирите основни полифенола в ябълките - се намира в кората. Американското онкологично дружество заявява, че проучванията върху животни показват, че кверцетинът може да бъде особено полезен в борбата срещу рака на дебелото черво.

В изследване от 2008 г., озаглавено "Хемопрофилактичен потенциал на рака на ябълките, ябълковия сок и компонентите на ябълката", изследовател на DKFZ, Германският център за изследване на рака, отбелязва, че нефилтрираният сок от ябълкови ябълки е особено богат на полифеноли, докато бистър ябълков сок е ниско в тях.

Защита на сърцето и белите дробове

Приготвянето на собствен ябълков сок, който е мътен с пулпа, може също да увеличи защитата ви от сърдечни заболявания. Проучване на Университета в Калифорния през 2001 г., включващо хора, показва, че кверцетинът в ябълките и ябълковия сок намалява натрупването на холестеролна плака в артериите и по този начин намалява риска от инфаркти. Участниците в проучването са изпитали ползите от намаляването на плаката след шест седмици или ядене на две ябълки, или пиене на 12 унции сок дневно.

Ябълките също са полезни за астматиците. Въпреки че пиенето на ябълков сок, богат на кверцетин, не може да замести спасителния инхалатор, полифенолите могат да помогнат на астматичния пристъп да отшуми. Освен това, според д-р Джанет Мороу, при изследвания с морски свинчета кверцетинът намалява производството на хистамини, дразнещите химикали, които тялото произвежда в отговор на алергени. Алергичните обостряния често причиняват пристъпи на астма.

По-чист продукт

Арсенът в ябълковия сок започва да заглави през есента на 2011 г. Когато „Consumer Reports“ провежда лабораторни тестове през тази година, той открива някои проби от ябълков сок с по-високи нива на арсен, отколкото федералното правителство позволява в бутилирана или чешмяна питейна вода. Арсенът е естествено вещество в почвата. Въпреки това, нивата му са високи в някои почви, особено тези в дългогодишни търговски овощни градини, където някога е бил използван в хербициди. Арсенът се задържа в почвата в продължение на десетилетия. Ако почвеният тест покаже, че вашата собствена почва има ниско ниво на арсен, тогава отглеждането и изцеждането на вашите собствени ябълки може да е добър начин да получите безопасно снабдяване с ябълков сок за вашето семейство.

Уебсайтът на Алисия Рудницки Library Mix съчетава вести от книги за всички възрасти. Градинар, тя пише за детската стая на Калифорния Flowers by the Sea. Тя е бакалавър по журналистика от UC Berkeley, магистър по образование от CU Денвър и е преподавала K-12.