Въз основа на подобрена версия на класическата средиземноморска диета, The Mamma Mia! Диетата ви предоставя модернизирани версии на здравословни италиански ястия, за да ви помогне да отслабнете, като същевременно се чувствате сити и доволни.

mamma

Колкото повече лекари го тестват, толкова повече откриват, че яденето на Средиземно море е абсолютно най-добрият начин за отслабване. Въз основа на стила на готвене и хранене в Италия, Mamma Mia! план включва зехтин, плодове и зеленчуци, ядки, бобови растения, риба и птици, пълнозърнести храни и, да, вино!

Насладете се на тези две вкусни рецепти от книгата:

Рецепта # 1: Салата от паста с скумрия

Общо време за подготовка: 30 минути
Време за готвене: 11–12 минути
Добив: 2 порции

Съставки
3,5 oz (100 g) тестени изделия с папионка от твърда пшеница
5 унции (140 г) чери домати
2 скилидки чесън, разрязани наполовина
10–15 листа босилек
140 грама консервирана скумрия в екстра върджин зехтин
2 супени лъжици маслини Taggiasche или черни маслини, без костилки
1 супена лъжица зехтин екстра върджин, подправен с лют пипер чили
Морска сол, на вкус

Указания
Измийте чери доматите и разрежете наполовина. Поставете в купа с чесън и добавете щипка сол. Оставете да почине 5 минути, за да пусне водата. Извадете чесъна и източете водата от доматите. Донесете голяма тенджера с подсолена вода да заври и варете тестени изделия al dente за около 11–12 минути, съгласно инструкциите на опаковката. В купа смесете отцедени и нарязани парчета скумрия, домати и маслини. Накъсайте листата босилек на ръка и добавете. Отцедете пастата al dente и изплакнете със студена вода. Добавете към сместа. Хвърлете с 2 супени лъжици зехтин и сервирайте при стайна температура. Можете да съхранявате това ястие в хладилник в запечатан съд за 1 ден. Това е вкусно ястие за обяд през лятото.

Бележка на автора: Тази паста от салата е вкусно лятно ястие, идеално за приготвяне в топъл ден, когато не искате да стоите пред печката, но все пак искате да се насладите на просто, освежаващо и леко ястие! Предлагам да го имате като основно ястие за обедното си хранене - то е задоволително, бързо и лесно за приготвяне и богато на много хранителни вещества. Можете също така да го приготвите за пикник или да го поднесете за обяд на работа. Скумрията (наричана на италиански „pesce azzurro“, като сардини или аншоа) е често срещана в Средиземно море и е добър източник на омега-3 мастни киселини, минерали и протеини.

Рецепта # 2: Маринована пилешка гърда в портокалов сок с шам фъстък

Общо време за приготвяне: 15 минути + 30 минути мариноване
Време за готвене: 10 минути
Добив: 2 порции

Съставки
10 унции (280 г) пилешки гърди, нарязани на филийки
2 портокала със средна кръв или Пъп + 1 портокал, фино нарязан, за гарнитура
2 супени лъжици препечени гранола шам фъстък + някои цели шам фъстък за гарнитура
Сол и прясно смлян пипер, на вкус

Указания
В незалепващ тиган препечете шам фъстъци на среден огън. Разбърквайте често, като внимавате да не го оставите да изгори. Охладете и оставете настрана. Изцедете портокал и поставете пиле в стъклен съд. Изсипете върху портокалов сок, покрийте с найлоново фолио и съхранявайте в хладилника за 30 минути. Загрейте тиган с незалепващо покритие до средно ниво. Изсипете в пилешкото с портокалов сок и гответе, докато сокът глазура. Докато готвите, добавете сол и черен пипер на вкус. Украсете чиния за сервиране с резенчета портокал, подредете пиле по желание и добавете шампанско от гранола отгоре (с някои цели шам фъстък също). Сервирайте топло с пара басмати ориз (1 порция е равна на около ¼ чаша или 45 г) и сотирани зеленчуци отстрани.

Бележка на автора: Само в тази една рецепта можете да комбинирате всички ползи за здравето на голямо разнообразие от храни. Пилешките гърди са много постно месо, богато на протеини, което ви помага да постигнете най-добрите фитнес и спортни резултати. Портокалите са заредени с витамин С, мощен антиоксидант, който помага да се контролират възпалителните заболявания. Освен това е пълен с пектин, който е свързан с контрола на холестерола и диабета. Сицилианските портокали в кръвта съдържат антиоксидантни червени съединения - антоцианини - които присъстват в много плодове, но които са необичайни в цитрусовите плодове, което прави тези портокали много специални! Шам-фъстъците са добър източник на основни хранителни вещества. Само с една рецепта можете да комбинирате всички ползи за здравето на голямо разнообразие от храни.

Относно авторите

Паола Ловисети Скамихорн е италиански фармацевт, изследовател и автор на храни. Готвенето, яденето на здравословна храна и поддържането на активност винаги са били нейните страсти през целия живот. Тя има готварски блог „Страст и готвене“ и участва в няколко международни списания. Преди това е публикувала в Италия Love is Eating, фокусирайки се върху италианската кулинарна култура.

Паола Палестини е професор по биохимия в Медицинския факултет на Университета в Милано-Бикока, Италия. Напоследък Паола участва активно в популяризирането на принципите на здравословното хранене чрез конференции и в сътрудничество с няколко списания. Тя е автор на седемдесет и шест научни статии, публикувани в международни списания.