храненето

Научете за развитието на кариерата в храненето и диетолозите

„Яденето е необходимост,
но да се храниш интелигентно е изкуство. "

Историята на изучаването на храната като лекарство разкрива векове открития и развитие на кариерата в храненето.

Въпреки че съвременната наука и най-новите открития в биологията, медицината и здравето информират днешната област на хранене и диета, хората изследват истинската връзка между храната и здравето много по-дълго, отколкото си мислите.

Храната и историята на изцелението чрез хранене

През 400 г. пр.н.е. гръцкият лекар Хипократ, „Бащата на медицината“, каза: „Нека храната ти бъде лекарство, а лекарството ти храна“. Хипократ осъзнава, че храната влияе върху здравето, тялото и ума на човека, за да предотврати заболяването, както и да поддържа здравето.

В Гърция на Хипократ, както и в цяла предмодерна Европа и Азия от древни времена, храните се използват за въздействие върху здравето. Например, сокът от черния дроб се изстисква върху окото за лечение на очни заболявания, свързани с дефицит на витамин А. Чесънът е бил използван за лечение на крака на атлета, а се е смятало, че яденето на джинджифил стимулира метаболизма.

През 1747 г. лекар от британския флот, д-р Джеймс Линд, видя, че моряците развиват скорбут, смъртоносно разстройство на кървенето, при дълги пътувания. Той отбеляза, че те ядат само нетленни храни като хляб и месо.

Експериментът на Линд храни една група моряци със солена вода, една група оцет и една група вар. Тези дадени липи не развиват скорбут. И въпреки че витамин С е открит едва през 30-те години, този експеримент променя начина, по който лекарите мислят за храната, създавайки пазар за кариера в храненето.

Научни разработки в храненето

По време на Просвещението и във викторианската епоха научното и медицинско развитие се увеличава експоненциално. Концепцията за метаболизма, прехвърлянето на храна и кислород в топлина и вода в тялото, създавайки енергия, е открита през 1770 г. от Антоан Лавуазие, „бащата на храненето и химията“. И в началото на 1800 г. елементите въглерод, азот, водород и кислород, основните компоненти на храната, бяха изолирани и скоро свързани със здравето.

Работата в областта на химическата природа на храните - въглехидрати, мазнини и протеини - е извършена от Justus Liebig от Германия и е довела до изследвания в областта на витамините в началото на 20 век. През 1912 г. полски лекар Казимир Фънк въвежда термина „витамини“ като основни фактори в диетата. Терминът витамин - наречен за първи път „витамин“ - произлиза от „жизненоважен“ и „амин“, тъй като витамините са необходими за живота и първоначално се е смятало, че са амини - съединения, получени от амоняк.

През 1912 г. Е.В. Макколъм, изследовател от Министерството на земеделието на САЩ от Университета в Уисконсин, започна да използва плъхове вместо хора в своите експерименти, а не крави и овце. Той открива първия мастноразтворим витамин, витамин А и открива, че плъховете са по-здрави, когато се хранят с масло, а не с мас, тъй като маслото съдържа повече витамин А. Други заболявания са свързани с недостиг на витамини, като бери-бери, в резултат на липса на витамин В и рахит, предизвикани от липсата на витамин D.

Растежът на индустрията за здравни продукти

Много други витамини бяха открити и изолирани в началото на 20-ти век и се роди концепцията за допълване на здравето с витамини. Първите витаминни хапчета са пуснати на пазара през 30-те години на миналия век и създават нова индустрия около научно обосновани здравни продукти. През октомври 1994 г. Конгресът одобри Закона за здравето и образованието за хранителните добавки и добавки. В него се посочва какво може и какво не може да се каже за хранителните добавки без предварително преразглеждане на Администрацията по храните и лекарствата (FDA), показващо въздействието на тази индустрия.

Диетолозите и диетолозите за първи път работят в болниците в края на 19 век, тъй като ролята на доброто хранене в здравето започва да се приема. В Съединените щати Обществената здравна служба започва да включва диетолози в персонала на болницата PHS през 1919 г. след Първата световна война, за да помогне да се наблюдава и подобрява здравето на ветераните от Първата световна война и все повече се включва в здравната система на страната и извън нея частния сектор.

Тъй като програмите за хранене и диетолози започнаха да стават все по-разпространени, кариерата на диетолозите и работата на диетолозите станаха по-популярни. Диетолозите са регистрирани в Американската диетологична асоциация и могат да използват заглавието „диетолог“ само когато са изпълнили строги, специфични образователни и опитни предпоставки и са преминали национален изпит за регистрация. Заглавието „диетолог“ е защитено и определено от много, но не от всички щати в САЩ.

Традиционно диетолозите работят в болници, училища и затвори, а специалистите по хранене по-често работят в частна практика, в образованието и научните изследвания, въпреки че между двете има известно припокриване.

Тъй като ставаме все по-осведомени и загрижени за това как храненето влияе на нашето здраве, областите на храненето и алтернативната медицина се наблюдават безпрецедентен растеж и разширяване. Това продължаващо търсене подхранва нарастващия растеж на работни места в храненето и предоставя повече възможности за кариера от всякога. Програмите за дистанционно обучение в колежа и онлайн храненето са чудесен начин да изследвате тази уникална област с изявен и древен родословен произход.