прожектор

6 въпроса с нашата Bourbon Diva

Март 2020 г. ще отбележи седем години професор по алкохол! Въпреки че съм начело на този голям, пиян цифров кораб, все още нямаше да сме тук без нашия талантлив екип от образовани професори по алкохол, някои от които са с нас от самото начало. Време е да дадем на нашите читатели шанс да ги опознаят, като започнем със собствения на Луисвил, Маги Кимбърл! Почитателка на бърбън и американско уиски, тя е много в пулса на сцената в Кентъки и наскоро се разклони, за да изследва и други части от спектъра на уискито, включително канадското уиски.

Тук тя споделя някои прозрения за нейната „история за произхода“ и какво я вдъхновява, минало и настояще, да продължи да преследва бурбонската мечта:

Аманда Шустър: Живеете в страната на Бурбон, така че очевидно има вродена оценка. Кога беше моментът, в който осъзнахте, че не искате просто да го изпиете, а и да пишете за него?

Маги Кимбърл: Бях в дестилерията на Breckenridge миналата есен и някой спомена историята на основателя Брайън Нолт като негова „история за произхода“, така че сега и аз се отнася до моята.

Историята ми за произход започна преди много години, когато работех на непълно работно време в местния магазин за алкохол. Това бяха дните, когато главните дестилатори идваха и седяха в магазин, за да подписват бутилки и малко хора знаеха кои са те. Джим Рътлидж от „Четири рози“ беше в магазина ми през седмицата на Дерби, но беше супер зает, така че всеки път, когато се опитвах да говоря с него, по тон хора се нареждаха в моя регистър. Това продължи повече от четири часа и той започна да си събира багажа, за да си тръгне, а аз се върнах в стаята за почивка, за да се насладя на сандвича си с фъстъчено масло.

Следващото нещо, което познавах, че Джим мина през вратата с бутилки в едната ръка и чаши в другата. Той седна с мен за около 20 минути и обясни правилната техника за дегустация на бърбън, всичко за десетте различни рецепти на Four Roses, как да изберем различни характеристики от различните бутилки и др.

Това беше моето „Аха!“ момент. Знаех, че трябва да разкажа на целия свят за тези неща с бърбън, затова напуснах работата си и започнах да пиша за уиски.

КАТО: Какъв е вкусът на вашата идеална глътка бърбън?

MK: Харесвам големите, смели вкусове на бърбън - карамелите и подправките, костилковите плодове и кожата. Но аз също харесвам приятно маслено усещане за уста и баланс в доказателството и вкусовете.

КАТО: Има ли бурбони, които не са на пазара сега, когато искате да имате повече?

Наистина се ритам, че не грабнах последната бутилка Old Fitzgerald Bonded, преди Heaven Hill да я спре и да я върне в по-напреднала възраст. Имаше и Black Maple Hill преди около осем или девет години, което беше нещо специално. Но в по-голямата си част знам, че печелят повече и макар че не винаги ще бъде същото, аз винаги се радвам да опитам нови неща.

КАТО: Ако бихте могли да присъствате на мечтаната дискусия в рамките на борбон, кой от миналото и/или настоящето ще участва в нея?

MK: Това е трудно, защото познавам толкова много талантливи и невероятни хора и бях домакин и бях на толкова много страхотни панели. Но ако тръгваме за някого, бих искал да чуя от Марги Самуелс [съосновател на Maker’s Mark] и Мери Даулинг [които управляваха Waterfill & Frazier по време на забрана през трудна вратичка]. Жените участват в дестилацията от самото начало, но някак си знаем само за мъжете. Това са две жени, чиито имена са запазили властта си в индустрията и бих се радвал да чуя от тях от първа ръка.

КАТО: Моля, кажете на читателите нещо за Кентъки, което хората извън него може да не разберат.

MK: Тук има нещо повече от бърбън и коне, въпреки че определено обичаме, че с това сме известни. По-специално Луисвил е географският център на Източното крайбрежие. Ето защо имаме UPS Worldport и всички корабни и логистични бизнеси, които вървят заедно с него, от няколко центъра за изпълнение на Amazon до Lantec, компанията, която произвежда машини за свиване, и много други. Причината за това е, че три основни междудържавни магистрали се сливат в Луисвил, но причината, поради която всички тези магистрали минават през Луисвил, също е свързана с бърбън.

Още в пограничните дни реките бяха междудържавната магистрала. Луисвил беше естествена спирка заради водопада на Охайо, така че за да се промъкнете, трябваше или да изчакате валежи и да „изстреляте паданията“, или пренос около водопада, което често налагаше наемане на помощ и престой за няколко дни. Ето защо имаше складове, които съхраняваха уиски от другата страна на водопада - понякога лодките се счупваха и те спасяваха всичко, което можеха, а друг път можеха да купуват, продават или по друг начин да брокерски бъчви с уиски, които се насочват надолу река.

Местоположението и географията на Луисвил имат много общо с развитието на бърбън. Получаваме и наистина пресни морски дарове заради WorldPort, така че имаме страхотно суши.

КАТО: Кои са някои от любимите ви моменти от кариерата ви за писане на уиски до момента?

MK: Срещнах толкова много невероятни хора, че не мога да изразя своята благодарност достатъчно, че да стана част от тази индустрия. Имам още два любими момента, които включват Джим Рътлидж в допълнение към „историята ми за произход“: Единият беше, когато го интервюирах за пенсионирането му и му казах, че заради него съм напуснал работата си, за да пиша за уиски. Шокът на лицето му беше безценен. Вторият беше, когато той ми каза, че отново е дестилирал и в крайна сметка успях да разбия тази история.

Направих и няколко изумителни истории с Мариан Ийвс, Лиза Уикър, Ал Йънг, Елизабет Маккол и няколко други. Успях да срещна толкова много хора в тази индустрия, които са толкова запалени по това, което правят, и обичам да съм сред такива хора. Наистина е подарък да ставате всеки ден и да правите това, което обичате, заобиколени от хора, които правят това, което обичат.

КАТО: И накрая, моля, кажете ни някой, когото никога не сте срещали (минало или настояще), с когото бихте искали да пиете по едно питие и в идеалния случай къде бихте искали да се срещнете с тях и какво бихте искали да пиете?

MK: Просто съм най-зле в този вид въпроси. Могат ли да бъдат измислени хора? Бих искал да седна в „Десет напред“ с Жан Люк Пикар за чаша Ърл Грей, горещ. Бих искал също да се разхождам с Мълдър, Скъли и The Lone Gunmen у тях с евтина бира. Твърде изперкал?

Баба ми почина, когато бях в първи клас, и едва сравнително наскоро, много след като писах за уиски и коктейли, дядо ми каза, че харесва Old Forester Manhattans. Бих искал да седя с нея в дестилерийния бар Old Forester и да имам Old Forester Manhattan и да науча повече за нея. Срещнах я, но не я познавах достатъчно дълго.

Истински човек, когото никога не съм срещал? Това е трудно. В ранните дни в индустрията на бърбъните имаше много страхотни хора, които бяха агенти за социални промени и добро в света. Както полковник Блантън, така и Исак Улф Бернхайм бяха добре известни с това, че дават на афро-американците добри, стабилни работни места в индустрията. Мисля, че би било наистина интересно да науча за техния опит през това време в историята. Аз съм прост - можем просто да говорим в склада или офиса. Налейте ми малко от отвореното.