2 - Не ми хареса

рецепта

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 4 звездни стойности:

0 5 звездни стойности:

Когато Чарлз израстваше в Централната планина на Виетнам, всяко хранене включваше лека, бульон супа като тази. Целта му, казва той, "е да стимулира апетита, до голяма степен. Кристално чисто консоме започва класическа френска вечеря." Дори в горещ летен ден това е чудесен начин да започнете хранене.

Съставки

1 цял бранзино или черен бас (1 lb.), филе, скелет и глава, запазени в едно парче *

Около 1 с.л. Виетнамски или тайландски рибен сос

1 чаена лъжичка царевично нишесте

3 супени лъжици растително масло

1 чаша тънко нарязан шалот (от около 3 големи)

1 чаена лъжичка смлян чесън

2 чаши нарязани на кубчета пресни или консервирани домати със сок

1 парче пресен джинджифил (1 инч на 2 инча), нарязан на монети с дебелина 1/4 инча

1 тайландски или серано чили, изрязани и нарязани по диагонала

2 чаени лъжички сок от лайм

0,33 чаша накълцано прясно кориандър

Хранене

калории от мазнини 51%

наситени мазнини 0,8г

Как да го направя

Нарежете филетата риба на ленти с ширина 1 инч и ги поставете в купа. Добавете 1 с.л. рибен сос и царевичното нишесте и хвърлянето, за да се покрият равномерно.

Загрейте олио в голяма тенджера на умерен огън. Добавете шалот и гответе, като разбърквате от време на време, докато просто омекне, около 5 минути. Добавете чесън и гответе още 30 секунди. Добавете домати, джинджифил, чили, рибен скелет и глава и 2 qts. вода; увеличете топлината до висока и оставете да къкри. Намалете котлона на слаб огън и гответе, без капак, 1 час. Отстранете рибния скелет и главата и изхвърлете.

Добавете рибни ленти и сок от лайм непосредствено преди сервиране, след това оставете да къкри 3 до 5 минути, докато рибата стане непрозрачна през цялото време. Опитайте бульона и добавете още рибен сос, ако искате.

Загрейте в затоплени купички за супа и залейте с кориандър и препечен чесън. Сервирайте веднага.

* Търговец на риба може да филира рибата вместо вас, но не забравяйте да поискате костите и главата - те придават богат аромат на супата.

Забележка: Хранителният анализ е на чаша.

Източник

Адаптирано от виетнамската домашна кухня, авторско право 2012 от Чарлз Фан.