Купувачите, развълнувани от носталгията и търсенето на по-дълъг срок на годност, се завръщат в стари резервации като Chef Boyardee и Campbell’s чорба.

Кредит. Даниел Дорса за The New York Times

Само преди няколко месеца Сю Смит се смяташе за здравословна ядечка. Тя яде салати с кейл и киноа. Тя преброи калориите. Тя елиминира преработената захар от диетата си. Тя избягваше млечните продукти.

Но през последния месец, когато пандемията от коронавирус я накара да бъде приютена, г-жа Смит, писател в Лос Анджелис, започна да пазарува - и да се храни - съвсем различно.

По време на пътуване до магазин за хранителни стоки, тя купи SpaghettiOs. Тя хвърли две големи кутии бисквити със златни рибки в пазарската си количка. И тя влезе ол-ин на млечни продукти.

„Ям сладолед. Барове със сладолед - каза г-жа Смит. „И тази вечер приготвям лазаня от спанак-артишок. В него има толкова много млечни продукти. Но просто се нуждая от комфорта, който получавам от тази храна в момента. "

Тъй като спирането на коронавируса продължава в Съединените щати, две нарастващи тенденции, включващи начина, по който хората се хранят - нарастващото количество пари, похарчени за храна извън дома и увеличеното закупуване на пресни или органични храни в хранителните магазини, са обърнати. Много ресторанти са затворени и купувачите посягат към замразена пица и кутии със зърнени храни, вместо органични зеленчуци и пълнозърнести храни.

Това е добра новина за големите хранителни компании като Kraft Heinz и J.M. Smucker, които през последните години се бориха да се адаптират, докато американците се отказваха в голям брой от силно преработени храни. Сега, в момент на криза, купувачите се обръщат към стари резерви, които може да не са имали от години или дори десетилетия.

комфорта

Много големи хранителни предприятия като Campbell Soup Company, които през последните две години наблюдават постоянен спад в продажбите на супи, сега увеличават производството и временно увеличават заплатите на почасовите служители, за да отговорят на по-голямото търсене. През последния месец продажбите на супа Кембъл скочиха с 59 процента спрямо година по-рано. Сосът от паста Prego се е увеличил с 52%, а продажбите на неговите бисквити Pepperidge Farm Goldfish са се увеличили с близо 23%.

По същия начин, Kraft Heinz, чиито продукти бяха далеч немилостиви от потребителите, което доведе до огромни намаления на стойностите на неговото естествено сирене Kraft и студено рязане на Oscar Mayer преди година, каза на инвеститорите миналата седмица, че някои от фабриките му са работи на три смени, за да отговори на голямото търсене на продукти като макарони и сирене. Акциите на компанията нараснаха във вторник, след като заявиха, че продажбите през първото тримесечие ще нараснат с 3%.

А Conagra Brands, която отчете спад от повече от 5 процента в нетните продажби за тримесечието, приключващо на 23 февруари, заяви, че нейните доставки до търговци на дребно и продажбите в магазините през март са нараснали с 50 процента, тъй като търсенето се е увеличило на резки закуски Slim Jim, Птичи очи замразени зеленчуци и макаронени изделия Chear Boyardee.

„Запасихме се по цялата линия на Chef Boyardee. Главен готвач Боярди Равиоли. Главен готвач Боярди Бифарони “, каза г-жа Смит. „Нямах такива неща от 20 години.“

Голяма част от ранните панически покупки, които изчистиха запасите от ориз, консерви с риба тон и супа и боб, се кореняха в комбинация от страх и практичност. Купувачите, несигурни кога ще могат да се върнат в хранителните магазини и дали ще намерят възстановена храна, купуват храни, които могат да стоят на техните рафтове с месеци.

Тези прости и лесни за приготвяне ястия също така попълват сметката за хората, които се опитват да изтласкат бърз обяд между срещите на Zoom за работа или за родителите, които хранят новоучените си деца в дома.

За големите хранителни компании голям въпрос е дали солидните продажби ще изчезнат, след като спирането спре. Част от това зависи от това колко бързо се възстановява икономиката, каза Робърт Москов, анализатор в Credit Suisse.

„Преброихме три икономически рецесии през последните 30 години и във всяка от тях данните показват, че потребителите са се насочили повече към консумацията на храна вкъщи, за да спестят пари, далеч от структурната тенденция да ядат далеч от дома“, г-н Москов казах. „Очаквам да се увеличи консумацията на храна у дома и не само през следващите два месеца, но и през следващите 12 месеца.“

Други казват, че карантинното пазаруване на храни предоставя възможност на хранителните компании да превърнат купувачите за първи път в дългогодишни купувачи с пакетирани, охладени или замразени храни, които според тях са по-здравословни и по-вкусни от преди няколко години.

„Виждаме замразени вечери и предястия, които са в тенденция с прости съставки и световни кухни“, каза Дейвид Порталатин, национален анализатор за консумация на храни и напитки в NPD Group, изследователска фирма. „Хранителните компании реагираха на съвременните хранителни ценности през последните няколко години.“

Последни актуализации

Ръководителите на General Mills заявиха, че са работили усърдно, за да подобрят нивото на хранене и вкуса на много продукти. „В момента има хора, които пробват продуктите, които не са имали от известно време, и се надяваме да бъдат изненадани и да открият, че са вкусни и че те са се върнали“, каза Джон Нуди, който ръководи компанията Операции на дребно в Северна Америка.

General Mills е забелязал повсеместно увеличаване на различните си продуктови линии през последните четири седмици - от кисело мляко Yoplait до зърнени храни Cheerios до супа Progresso и дори продукти за печене като брашно Gold Medal и Bisquick, докато потребителите, затворени в домовете си, запълват безкрайните часове като изпробвате нови рецепти или дори печете хляб.

„Видяхме как всички наши категории се покачват, включително сухи пакетирани смеси за вечеря като Hamburger Helper“, каза г-н Нуди. „Имаше много хора, които смятаха, че най-добрите му дни са далеч зад това. Но, смесено с хамбургер или риба тон, това е просто и вкусно ястие. "

За много хора някои от строгите правила, които са имали относно храната преди карантините, сега са облекчени.

„Обикновено нямаме чипове у дома. Но сега имаме Doritos и Cheetos. Чипс, приготвен с оранжеви неща и всякакви подправки, които обикновено не ядем ", каза Кони Хюйн, организатор в мрежата на местните активисти People's Action в Пасадена, Калифорния." Ние отпускаме някои от правилата по време на този стрес време просто да го преживеем. "

За други покупките на храна са чисто емоционална реакция. Потребителите посягат към храни, които предизвикват успокояващ спомен от детството или са просто тяхната закуска, когато трябва да облекчат стреса.

„Едно от първите неща, които грабнах, беше Kraft Easy Cheese. Отвратителните оранжеви неща в кутия. Но това беше една от храните, които ядох, докато растях, така че това е нещо носталгично “, каза Хана Томпсън, която работи за стартиране на софтуер в Денвър. „Имам и торбичка с Flamin’ Hot Cheetos, която не съм отваряла. Колко дълго мога да издържа и да не ям тези? Това е игра с ниско забавление, която играх. "