От контакт с Мери Елън Шуп

проучване

30 април 2020 г. - Последна актуализация на 30 април 2020 г. в 16:33 GMT

Техните изследвания, публикувани в списанието Апетит, Предполага, че излагането на зеленчуци в млада възраст означава всъщност да ги опитате от храната, която ядат, предизвиквайки стратегията „стелт здраве“ за проникване на зеленчуци в храни, които много родители намират за успешни.

За да се научи харесването на зеленчуците, вкусовете от зеленчуците трябва да се усещат в сместа, обясни Alyssa Bakke, учен от персонала в катедрата на Penn State Department of Food Science.

„Ако е вярно, тази нова работа е ключова, защото показва, че настоящите търговски продукти на пазара не успяват да отговорят на тази нужда, тъй като прикриват и скриват вкуса на зеленчуците - дори когато зеленчуците са в списъка на съставките“, се казва в изследването ръководител на екипа, Джон Хейс, доцент по наука за храните в Penn State.

"Ако родителите не спрат и не вкусят сами тези храни, предната част на опаковката може да ги накара да мислят, че тези продукти имат вкус на зеленчуци, а не на плодово пюре."

Изследванията показват, че дори при голямото количество бебешки храни и детски продукти на пазара, които претендират да съдържат някои зеленчуци (обикновено под формата на пюре, смесено с плодови съставки), много детски диети силно липсват в консумацията на зеленчуци.

Според последната актуализация на проучването за хранене на кърмачета и малки деца (FITS) от Nestlé през 2018 г., повече от една четвърт (27%) от малките и децата в предучилищна възраст не ядат нито една порция зеленчуци в даден ден и от тези, които го правят, пържените картофи са най-често консумираният зеленчук.

Сред продуктите, съдържащи зеленчуци, които са на разположение на родителите, има празнота в разнообразни хранителни зеленчуци. Според изследователите на проучването, които проведоха скорошно проучване на търговски продукти за бебешка храна, нямаше нито един наличен в търговската мрежа единичен, тъмно зелен зеленчуков продукт. Вместо това тъмнозелените зеленчуци често се смесват с плодове или червени/оранжеви зеленчуци - като скуош - които осигуряват допълнителна сладост.