Кацуши Йошита

1 отдел за мониторинг на здравето и храненето, Национален институт за здраве и хранене, 1-23-1 Toyama, Shinjuku-ku, 62-8636 Токио, Япония

валидиране

Кацуюки Миура

2 Катедра по епидемиология и обществено здраве, Медицински университет Каназава, Ишикава, Япония

Акира Окаяма

3 Катедра по превантивна кардиология, Национален сърдечно-съдов център, Осака, Япония

Нагако Окуда

4 Катедра по здравни науки, Университет по медицински науки в Шига, Шига, Япония

Сали Ф. Шакел

5 Координационен център за хранене, Университет на Минесота, MN САЩ

Барбара Денис

6 Катедра по биостатистика, Координационен център за съвместни изследвания, Университет на Северна Каролина в Chapel Hill, NC USA

Шигеюки Сайтох

7 Втора катедра по вътрешни болести, Медицинско училище в Сапоро, Хокайдо, Япония

Кийоми Саката

8 Катедра по обществено здраве, Медицински университет Вакаяма, Вакаяма, Япония

Хидеаки Накагава

2 Катедра по епидемиология и обществено здраве, Медицински университет Каназава, Ишикава, Япония

Джеремия Стамлер

9 Катедра по превантивна медицина, Медицинско училище във Файнберг, Северозападен университет, Чикаго, IL САЩ

Хироцугу Уешима

4 Катедра по здравни науки, Университет по медицински науки в Шига, Шига, Япония

Резюме

Обективен

Проучването INTERMAP е международно съвместно проучване за връзката между приема на макро- и микро-хранителни вещества и кръвното налягане. Настоящото проучване - спомагателно за INTERMAP - има за цел да оцени валидността на INTERMAP таблиците на състава на храните в Япония (ITJ), формулирани чрез модифициране на стандартните таблици на състава на храните в Япония (STJ), включително факторинг в промените в теглото и хранителния състав на отделните храни, дължащи се на готвене.

Методи

С химически аналитични стойности на 96 ястия, приготвени в две университетски болници в Япония като „златен стандарт“, валидността на изчислените стойности въз основа на ITJ беше изследвана за шест основни компонента (енергия, протеини, липиди, въглехидрати, натрий, калий) чрез сравнение на средни стойности, корелация и анализ на линейна регресия.

Резултати

Въпреки че изчислените стойности както на базата на ITJ, така и на базата на STJ за всички шест компонента са значително по-високи от аналитичните стойности, разликите от аналитичните стойности обикновено са по-малко забележими за стойностите, базирани на ITJ, отколкото за стойностите, базирани на STJ. Стойностите, базирани на STJ, са значително по-високи от стойностите на ITJ за протеини и калий. Аналитичните стойности показват малко по-силни корелации с изчислените стойности на базата на ITJ (r = 0,876 за обща енергия, r = 0,789 за липиди, r = 0,832 за калий), отколкото с изчислените стойности на базата на STJ, с изключение на въглехидратите.

Заключения

Смята се, че ITJ има по-голяма валидност от STJ. За да се получат по-точни данни при хранителните проучвания, трябва да се използват таблици за състава на храните, в които се вземат предвид промените в хранителните състави поради методите на готвене.