От, Стейси Калабрезе, мениджър, 4A’s Research, [имейл защитен], използвайки ексклузивни данни от проучване от Researchscape.

Растителни алтернативи за месо като Beyond Meat и Impossible Burger се появяват навсякъде, от веригите за бързо хранене до фондовия пазар. 4A’s Research си партнира с Researchscape, гъвкава консултантска компания за проучване на пазара, за да проучи 1000 потребители относно техните хранителни навици около намаляване на консумацията на месо.

прозрения

Въпреки че мнозина все още се идентифицират като месоядни или всеядни животни, 27% съобщават, че спазват диета, която намалява червеното месо, като песцетарианско или полу-вегетарианско. Вегетарианците и веганите продължават да достигат съответно 5% и 3%, заедно с допълнителни 5%, описващи диетата си като „на растителна основа“. Тези цифри са подобни на анкета от Gallup за 2018 г.

Проучването на Researchscape установи, че 43% съобщават, че са участвали в „Безмесни понеделници“, движение, съсредоточено около храненето на вегетариански или веган диети в понеделник. Тези флекситарианти насочват безмесните марки в светлината на прожекторите и потребителите, които се интересуват от намаляване на разходите, увеличаване на здравето си и подпомагане на околната среда, са основните цели на тези марки.

Проучване на Nielsen от 2018 г. установи двуцифрен ръст на продажбите в няколко растителни категории, включително сметана на растителна основа (25%), алтернативи на сирене (45%) и алтернативи на месо (30%). С тези цифри става ясно, че вегетарианските и веганските потребители не са отговорни за целия този растеж. Кой е най-добрият начин да помогнете на марката да достигне до още повече консуматори на месо? Както всичко друго, всичко е в съобщенията.

Може да изглежда контраинтуитивно, че термини като вегетариански и вегетариански трябва да се избягват, когато се описват продукти, които са точно това, но може да предизвиква погрешно послание, като например здравословни, но неудовлетворителни или съдържащи странни, скучни или непознати съставки.

По същия начин, използването на терминология, която се фокусира върху това, което не е в продукта, може да накара потребителите да се чувстват така, сякаш пропускат нещо, така че е най-добре да избягвате използването на термини като безмесно. Вместо да говорите за липсващото, съсредоточете се върху вълнуващите характеристики на елемента, като неговия произход или профил на вкуса.

Panera Bread, сандвич-кафе-кафе, наскоро тества две различни имена за супа, която преди беше известна като Вегетарианска супа от черен боб с ниско съдържание на мазнини. Ресторантът промени името на Slow Simmered Black Bean Soup на 22 места и на Cuban Black Bean Soup на 18 места. Супата е непроменена, но кубинската супа от черен боб отбелязва среден ръст от 13%. Използвайки език, който сочеше към специфичен профил на произход и вкус, супата беше представена по начин, който демонстрира какво има, а не какво не (мазнина).

Друго начинание в Станфорд се стреми да увеличи консумацията на зеленчуци в голяма университетска кафетерия. Подобно на Panera Bread, приготвянето на зеленчуците остава същото, но им се присвояват различни имена, които са категоризирани като снизходителни (пикантни сладки картофи с джинджифил и куркума), основни (сладки картофи), здравословни рестриктивни (сладки картофи без холестерол) и здравословни положителни (пълноценна суперхрана от сладък картоф). Когато зеленчуковото ястие беше етикетирано снизходително, 25% повече хора го избраха в сравнение с това, когато беше етикетирано с основните термини и с 41% повече, отколкото когато беше етикетирано по здравословен ограничителен начин.

Използването на вкусни, снизходителни описания за здравословни или по-здравословни храни е прост и ефективен начин да стимулирате интереса и да увеличите продажбите. С все повече хора, които се придвижват към намаляване на месото и следват гъвкав начин на живот, умните търговци ще се съсредоточат върху призива към тези потребители да стимулират интереса по-широко.