СЪБИТИЕ: FOODIEMONDAY/BLOGHOP

ТЕМА: # 234 СУПЕР ЯДКИ И СЕМЕНА

FoodieMonday/Bloghop Group

FoodieMonday е група от 12 ентусиазирани блогъри за храна, които приготвят ястие за всеки понеделник въз основа на избрана тема. Чрез тази група не само научих много повече за различните регионални кухни от членовете, но сме склонни да водим продуктивни дискусии относно съставките, методите на готвене, рецептите и по този начин споделяме знанията, свързани с готвенето помежду си.

бадеми

Предложение за тема

Използването на семена или ядки или и двете е темата тази седмица. Може би си мислите, че това е доста лесна тема. Въпреки това не беше толкова лесно, колкото може да се предположи. Знаете ли, че бадемите, шам-фъстъците, кашуто, кедровите ядки, орехите не са истински ядки, а семена? Пеканите, кестените са истински ядки. Суати предложи темата за супер ядки и семена и ни накара да търсим повече информация и за двете. Пеканите са истински ядки, Суати ги използва в своята торта с шоколадови ядки с тиквички и моркови. Що се отнася до семената, проверете как да използвате ленени семена, за да направите чатни на прах, Alsi ki Chutney.

Какво реших да използвам?

Беше време да затворя кухнята в Бангалор и този път реших да нося някои от останалите съставки, които не получавам в Кения. Елдата беше една от тях. Този път реших да използвам съставките възможно най-скоро. Няма смисъл да ги спасявам, мислейки, че може да ми потрябват за друга тема или някакво различно ястие. Разбрах, че човек винаги може да измисли рецепти с местни съставки. Ето как елдата стана основната ми съставка за темата.

Факти за елда

Елдата не е зърнена култура или зърно, въпреки че думата пшеница е включена в нейното име. Смятан за супер семе, неговото плодово семе и свързано с киселец и ревен. Класифицирани като псевдозърнени, семената на елда се използват консумирани като зърнени храни или зърнени култури. Това супер семе помага да се поддържат здравословни нива на кръвната захар в организма. Освен това е богат източник на диетични фибри и има качествени протеини. Без глутен, идеален за тези, които имат непоносимост към глутен. По-богат на минерали като манган, мед, магнезий, желязо и фосфор в сравнение с пшеница, ориз и царевица.

Как може да се включи елда в диетата им?

Поради няколкото си ползи за здравето и без глутен, в наши дни елдата се включва в диетата по няколко начина. В Индия не само се получава каша, но и брашно от елда и грубо смляна елда, което е известно като „елда далия“. Накиснах елда и я използвах за приготвяне на елда. Накиснете крупите и след това ги използвайте, за да направите здравословно елда khichdi, което несъмнено е по-здравословно от sabudana khichdi. Понякога пикантните палачинки от елда или Uttapams са всичко, от което се нуждаем като лека вечеря. Добавете малко елда крупи към обичайните си khichdi, за да се насладите на ползите за здравето от тази псевдо зърнена култура. Любимият ми начин да се наслаждавам на елда е да я добавям към салати. Обичайте как добавя не само хранителна стойност, но и хрупкавост към салатите. Вижте моята хрупкава зимна салата, но се уверете, че елдата е изпечена.

Какво реших да направя с помощта на елда?

Имах под ръка малко грубо смляна или „елда далия“. Докато можете да използвате крупата за приготвяне на пудинг за закуска, аз използвах грубо смлената, тъй като се готви бързо. За да използвате крупи, просто ги накисвате за една нощ във вода, изцеждате водата и варите. Използвайте вода и мляко за приготвяне на пудинга. Като алтернатива използвайте мляко на растителна основа по ваш избор или просто вода. Наслаждавайте се на топло или студено. Добавете ‘ядки’ и семена, пресни плодове, сушени плодове, каквото ви харесва. Използвах вода и мляко, добавих малко сушени плодове, които имах под ръка, и няколко бадемови стърготини. Избраният аромат беше канела на прах, но можете да използвате каквото искате. Моят избор на подсладител беше стевия, но можете да използвате кокосова захар, кафява захар, бяла захар, мед, кленов сироп, агаве и т.н.

Диетични съвети:

  • Без глутен
  • За веган версия използвайте растително мляко като бадем, кокос, соя и др
  • Здравословна храна както за възрастни хора, така и за малки деца. За малки деца добавете ядки на прах, а не цели ядки.
  • С високо съдържание на диетични фибри, толкова добри за страдащите от запек.
  • Сатвик приятелски настроен.
  • Идеален за приготвяне по време на гладуване.

ПУДИНГ НА ЕЛДА ЗАКУСКА

½ чаша елда, едро смляна (елда далия)

1 чаша мляко (използвайте мляко по ваш избор)

1 ч. Л. Стевия (използвайте подсладител по ваш избор)

2 супени лъжици нарязани сушени плодове

1 супена лъжица нарязан бадем

½ ч. Л. Канела на прах

  1. Загрейте 1 чаша вода в тенджера. Когато стане горещо, добавете елдата.
  2. Оставете да къкри 3-4 минути, не забравяйте, че се готви много бързо.
  3. Добавете мляко и го разбърквайте, оставете го да се готви, докато свърши или стане гъсто.
  4. Добавете стевия и канела на прах. Смесете добре.
  5. Лъжица кашата в купички за сервиране.
  6. Залейте го със сушени плодове и накълцани ядки. Сервирайте топло или студено.

  • Ако използвате елда крупи, накиснете ги за една нощ във вода. Изцедете водата и измийте семената в цедка или сито, преди да ги добавите към кипящата вода.
  • Добавете пресни плодове по ваш избор.
  • Добавете семена, като семена от чиа, ленени семена, тиквени семки и др. По ваш избор.
  • Добавете ядки по ваш избор.
  • Добавете аромати по ваш избор като екстракт от ванилия, кардамон на прах, шафран или дори какао на прах.
  • Пригответе този пудинг като здравословен десертен вариант.

Малка молба:

Ако опитате тази рецепта, тогава моля