Публикувано на 27 декември 2019 г.

Актуализация на COVID-19: Щракнете тук за повече информация относно безопасността на възрастните.

Говорете със съветник по грижите сега.
Получете отговори на въпросите си

Ако старши в живота ви се нуждае от диета с мека храна, вие далеч не сте сами. Факт е, че медицинските състояния и немощта обясняват защо милиони възрастни хора се сблъскват с проблеми с поглъщането на храната си.

Ако сте главен готвач на любим човек, може да се сблъскате с приготвянето на пюрирани храни, които са безопасни, засищащи и здравословни в хранително отношение. С малко подготовка и правилните рецепти можете да пюрирате подхранващи храни, които правилно могат да бъдат наречени гурме ястия.

Следвайки няколко основни насоки и изучавайки използваните инструменти и съставки, можете да приемате всяко хранене и да го накарате да работи почти за всеки, който трябва да се храни с диета с меки храни. Веднъж разбрали, оставете въображението си да лети и създавайте красиви ястия, които допринасят за щастието, здравето и дълголетието на вашия любим човек.

Какво е Дисфагия?

Според Националните здравни институти дисфагията съчетава гръцките думи dis (трудност) и phagia (да се яде). Просто казано, това е медицинска терминология, прилагана към хора, които имат проблеми с преглъщането. Той описва неприятното усещане, че храната се задържа по време на пътуването си от устата до стомаха.

Дисфагията може да създаде трудности при опит за поглъщане на определени видове храни и дори течности. Онези, които се справят с разстройството, също могат да кашлят или да се задавят, докато ядат или пият. Те могат да се чувстват така, сякаш храната се улавя в гърдите или гърлото им. Дългосрочните ефекти могат да включват инфекции на гръдния кош и загуба на тегло.

Какво причинява дисфагия?

Възрастните хора са склонни към дисфагия в резултат на живота с множество здравословни проблеми - особено киселинна рефлуксна болест и проблеми с теглото. Може да бъде причинено и от инсулт, нараняване на главата, деменция и рак на устата или хранопровода. С толкова много от нас, които живеят по-дълго, рисковете за развитие на проблеми с преглъщането само се увеличават.

Инструменти на търговията с пюрета

Двата най-популярни инструмента за хора, които се нуждаят от пюрирана диета, са кухненски робот и пасатор. Някои домашни готвачи предпочитат компактните размери на мини кухненски робот, въпреки че единица със стандартен размер може да ви помогне да приготвите по-големи порции за замразяване. Блендерите са особено удобни, ако правите смутита и се нуждаете от натрошен лед, въпреки че те могат да се удвоят като кухненски роботи, ако правите нещата прости.

Точните съставки

Уплътняващите агенти са от основно значение за готвачите на пюрета. Традиционно професионалните готвачи често правят зеленчукови пюрета, които са доста дебели и ги използват като гарнитура или подправка. За направата на супи те се разреждат с течност. Някои зеленчуци, които са твърде воднисти, за да дадат достатъчно плътно пюре, се сгъстяват със свързващ агент като картофено пюре, царевично нишесте, картофено нишесте или плътен сос бешамел.

Освен това има незабавни сгъстители извън рафта, които осигуряват сгъстена консистенция на мед или нектар чрез просто добавяне на малко вода към предложеното количество сгъстител. Съставките на тези продукти варират. Много от тях не съдържат глутен и пшеница. Тези продукти са формулирани специално за хора, които имат дисфагия.

Голямо разнообразие от зеленчуци се поддават прекрасно на пюрета. С различни уплътняващи агенти на една ръка разстояние, почти всичко е честна игра. Следните зеленчуци могат лесно да се пюрират с минимална нужда от сгъстяване:

  • Артишок
  • Аспержи
  • Патладжан
  • Цвекло
  • Моркови и други кореноплодни зеленчуци
  • Целина
  • Гъби
  • Ендивия
  • Карфиол
  • Тиквички
  • Цикория
  • Спанак
  • Фава боб
  • Фасул
  • Леща за готвене
  • Кестени
  • Сплит грах
  • Зелен грах
  • Картофи
  • Тиква

Не забравяйте подправките

Ароматните подправки включват пюриран чесън, кресон и естрагон. Пюретата от месо или риба също се приготвят и традиционно се смесват с кафяв или бял сос и се използват класически като пълнежи.

Те биха могли да напълнят обем, бушета или баркети (всички форми на бутер тесто и тестени черупки) или като пълнеж за артишокови сърца или палачинки. Използването на същия метод ви позволява да включите любимия човек в специални семейни празници.

Като просто вземете порция месо и го поставите в кухненския робот с малко бульон или бульон и сгъстител по ваш вкус, можете да създадете ароматна версия на основното ястие.

Печелене на обжалване за чисти предястия и странични ястия

Поставете вашите пюрета като професионалист с тези три лесни съвета:

  1. Последователност. Постоянната текстура помага на вечерящите да дъвчат и поглъщат. Той също така подобрява визуалната привлекателност на ястието. Отидете на консистенция, която прилича на пудинг. Трябва да е без бучки и подутини и никога да не тече.
  2. Разстояние. Дайте на всяка отделна пюрирана част отделно място в чинията.
  3. Форми и тръбопроводи. Формите могат да се използват, за да изглежда пюрираната храна да изглежда оригиналното ястие. Можете също така да изсипете пасираната си храна в пластмасова торбичка за тръби и да използвате върха на тръбата, за да създадете приятна за окото плоча!

Храни, които трябва да избягвате с дисфагична диета

Хората с дисфагия смятат, че някои храни са особено трудни за преглъщане. Най-добре е да се пазите от:

  • Храни с люспи. Много плодове, семена и зърнени култури са покрити със сух външен слой или обвивка. Най-добре е да се избягват многозърнести хлябове и зеленчуци като царевица.
  • Храни с множество текстури. Храни със смесена консистенция могат да бъдат трудни за управление при пациенти с дисфагия. Неща, които много от нас правят без да се замислят - като потапяне на парче хляб в купа супа - не се препоръчват за хора, които имат проблеми с преглъщането.
  • Стриптен боб (и други влакнести храни). Някои видове топено сирене, стръкове целина, както и резенчета ананас и струк боб могат да заседнат по пътя надолу.
  • Резултати от мръсотия. Печени продукти, включително крекери, картофени чипсове и препечен хляб - или всякаква храна, която е хрупкава или ронлива - трябва да бъдат изключени от диетичния план.
  • Твърди или плътни храни. Това включва твърди бонбони, месо, което не е нежно и много видове ядки и семена.
  • Хляб. Това може и да не е наред за любимия ви човек. Консултирайте се с патолог по реч и език.

Лесно изчистено хранене за възрастни с дисфагия

Ако се грижите за любим човек с дисфагия, може да искате да работите върху начина си на мислене по отношение на пюрираните храни.

  1. Първо: Пюрираната храна все още е храна. Не е задължително да е скучно и безвкусно. Някои от големите световни готвачи използват пюрета. Не бъдете обезсърчени. Вместо това, бъдете креативни!
  2. Второ: Хората, живеещи с дисфагия, имат същите нужди от балансирано хранене както правят всички останали. Имайки предвид тези фактори, нека дадем старт на вашия мисловен процес с някои прости подходи към пюретата, които също са вкусни.

Закуска: Справянето с дисфагия не означава, че все още нямаме активни вкусови рецептори! Ето няколко идеи, които трябва да имате предвид:

  • Ако мама или татко обичат яйца, пригответе пасирани яйца - бъркани или бракониерски
  • Пюрените банани наистина са доста вкусни
  • Приготвена с внимание, варената зърнена закуска е обилна и задоволителна възможност
  • В зависимост от цялостното здравословно състояние на пациента, чаша плодов сок или чаша кафе могат да закръглят сутрешното хранене.
  • За тласък в средата на сутринта дайте на вихър кисело мляко или ябълково пюре

Обяд: Midday представя още една възможност за вкусни, питателни храни.

  • Опитайте пасирани версии на салата от пилешко месо или риба тон
  • Пюрираните, консервирани зеленчуци правят страхотна страна
  • Изсипете малко варени зърна и плодове в кухненския си робот и поднесете малко здравословни фибри и въглехидрати
  • Супата е обилна добавка, преди хранене или сервирана заедно с нея.

Вечеря: Отново помислете какво искате в чиния. Много често пюрирана версия може да бъде само на няколко минути. Помислете за следното:

  • Създайте пюрирано комбинирано блюдо, включващо любимото месо на любимия човек, картофено пюре и едно или две зеленчуци
  • Много гювечи, яхнии и киш могат да бъдат обработени и представени в купа
  • Добавете подходящ акомпанимент, като пюрирани смесени плодове отстрани

Апетитни решения за пациенти с дисфагия

Готови ли сте да облекчите дискомфорта при дисфагия, докато събуждате вкусовите рецептори? Следвайте указанията по-горе. След това не забравяйте да приготвите супи и смутита. Ще бъдете на път да се превърнете в пюриран хранителен гастроном - и любимият ви ще ви благодари за това.

Ако старши в живота ви се нуждае от диета с мека храна, вие далеч не сте сами. Факт е, че медицинските състояния и немощта обясняват защо милиони възрастни хора се сблъскват с проблеми с поглъщането на храната си. Ако сте главен готвач на любим човек, може да се сблъскате с приготвянето на пюрирани храни, които са безопасни, засищащи и здравословни в хранително отношение. Но с малко подготовка и правилните рецепти можете да пюрирате подхранващи храни, които правилно могат да бъдат наречени „гурме ястия“.

Следвайки няколко основни насоки и изучавайки използваните инструменти и съставки, можете да приемате всяко хранене и да го накарате да работи почти за всеки, който трябва да се храни с диета с меки храни. Веднъж разбрали, оставете въображението си да лети и създавайте красиви ястия, които допринасят за щастието, здравето и дълголетието на вашия любим човек.

Какво е дисфагия и защо е често срещано явление?

Според Националните здравни институти дисфагията съчетава гръцките думи dis (трудност) и phagia (да се яде). Дисфагия описва неприятното усещане, че храната се задържа по време на пътуването си от устата до стомаха.

Възрастните хора са склонни към дисфагия в резултат на живота с множество здравословни проблеми - особено киселинна рефлуксна болест и проблеми с теглото. И тъй като толкова много от нас живеят по-дълго, рисковете за развитие на проблеми с преглъщането само се увеличават. Възрастните възрастни имат различни хранителни нужди и се нуждаят от повече протеини, точно когато става по-трудно да се дъвчат и смилат.

Прочетете: 8 полезни хранителни съвета за болестта на Алцхаймер и деменция

Инструменти на търговията с пюрета

Двата най-популярни инструмента за хора, които се нуждаят от пасирана диета, са кухненски робот и пасатор. Някои домашни готвачи предпочитат компактните размери на мини кухненски робот, въпреки че единица със стандартен размер може да ви помогне да приготвите по-големи порции за замразяване. Блендерите са особено удобни, ако правите смутита и се нуждаете от натрошен лед, въпреки че те могат да се удвоят като кухненски роботи, ако правите нещата прости.

хора

Точните съставки

Уплътняващите агенти са от основно значение за готвачите на пюрета. Традиционно професионалните готвачи често правят зеленчукови пюрета, които са доста гъсти и ги използват като гарнитура или подправка. За направата на супи те се разреждат с течност. Някои зеленчуци, които са твърде воднисти, за да дадат достатъчно плътно пюре, се сгъстяват със свързващ агент като картофено пюре, царевично нишесте, картофено нишесте или гъст сос бешамел.

Освен това има незабавни сгъстители извън рафта, които осигуряват сгъстена консистенция на мед или нектар чрез просто добавяне на малко вода към предложеното количество сгъстител. Съставките на тези продукти варират. Много от тях не съдържат глутен и пшеница. Тези продукти са формулирани специално за хора, които имат дисфагия.

Голямо разнообразие от зеленчуци се поддават прекрасно на пюрета. С различни уплътняващи агенти на една ръка разстояние, почти всичко е честна игра, когато става въпрос за пюриране.

Тези зеленчуци се пюрират лесно с минимално удебеляване:

  • Артишок
  • Аспержи
  • Патладжан
  • Цвекло
  • Морков
  • Целина
  • Гъби
  • Ендивия
  • Карфиол
  • Тиквички
  • Цикория
  • Спанак
  • Фава боб
  • Морски или боб
  • Леща за готвене
  • Кестени
  • Сплит грах
  • Зелен грах
  • Картофи
  • Тиква

Не забравяйте подправките

Ароматните подправки включват пюре от чесън, кресон и естрагон. Пюретата от месо, дивеч или риба също се приготвят и традиционно се смесват с кафяв или бял сос и се използват класически като пълнежи за обем, бушета или баркети, всички са форми на бутер тесто и тестени черупки или като пълнеж за артишок сърца или палачинки. Използването на същия метод ви позволява да включете любимия си в специални семейни празници.

Вместо сол, опитайте един от многото разновидности на Госпожо Даш подправка.

Просто като вземете порция месо и го поставете в кухненския робот с малко количество бульон или състав и сгъстител по ваш вкус, можете да създадете ароматна версия на основното ястие. Ключът е да добавяте само малко малко течност наведнъж, за да запазите плътна консистенция (освен ако не се стремите към плътна консистенция).

Печелене на обжалване за чисти предястия и странични ястия

Поставете вашите пюрета като професионалисти с тези три лесни съвета, които правят пюретата по-апетитни.

  • Последователност. Постоянната текстура помага на вечерящите да дъвчат и поглъщат. Но също така подобрява визуалната привлекателност на ястието. Отидете за последователност, която наподобява пудинг - без бучки и подутини и никога не тече.
  • Разстояние. Дайте на всяка отделна пюрирана част отделно място в чинията.
  • Форми и тръбопроводи. Формите могат да се използват, за да изглежда пюрираната храна да изглежда оригиналното ястие. Или изсипете пасираната си храна в пластмасова торбичка за тръби и използвайте върха на тръбата, за да създадете приятна за окото плоча.

Готови ли сте да направите дискомфорта от дисфагия малко по-лесен за преглъщане? Следвайте указанията по-горе. След това не забравяйте да гледате това видео за приготвяне на супи и смутита. Ще бъдете на път да се превърнете в пюриран хранителен гастроном - и любимият ви ще ви благодари за това.

Научете за грижите за възрастни хора, които се грижат за домашна помощ, като прочетете тук.