Радикално преосмисляне на хранителни изследвания в градовете близнаци

Разказване на истории чрез храна 3 октомври 2017 г. 11 декември 2017 г.

От Никълъс Уилямс

Храната е мощно средство за разказване на истории. Това важи както за отделните хора, така и на колективно ниво. Храната е това, което сме, откъде идваме, как живеем, в какво вярваме и кои ще станем. Нашите биографии са кондензирани в ястия и хапки, като спомени, украсяващи нашите истории. Чрез храните, които консумираме, и храните, които правим - и не правим - залагаме претенции в нашата идентичност и истории, сякаш съобщаваме на света, „това съм аз и това съм, което ям“.

Не искам да ограничавам хората до техния избор на храна или да се държа, сякаш бих могъл да познавам някого въз основа на една храна, която ядат; това е глупаво. Не, вярвам, че изборът ни на храна казва много повече за това кои сме, когато се гледа по-дълго. Ядете ли минимално? Като чревоугодник? Хранете ли се само с биологични и местни продукти, или раздел за приготвени храни в супермаркета ви привлича? Харесвате ли сложни вечери с много ястия или предпочитате изнасяне? Вашата храна варира ли от ден на ден или дори от година на година? Придържате ли се към храните, с които сте израснали, или се разклонявате и се опитвате да изследвате други култури чрез техните храни?

Това, което ми харесва в тези въпроси, е, че те показват какво е толкова основното в храната: храната е сложна. Това е нещо, което често се пренебрегва в живота ни, и особено (за съжаление), когато предписваме хранителни стойности на други, казваме на другите какви храни трябва да ядат или преценяваме хората - или културите - въз основа на техните храни. Лесно е да мислим за собствения си избор на храна като сложен, многостранен и имащ много измерения, но не разширявайте същата тази вяра върху другите. Социалният дискурс обича да рисува градските бедни като такива, които се изхранват от бързо хранене и сладки газирани напитки, но това намаляване може да скрие реалните усилия на хората, които се сблъскват с реални структурни неравенства. Тези карикатури крият сложността на проблемите и усилията на хората да ги решат или да се справят с тях. Те също така крият различията между индивидите от едни и същи групи, като вместо това третират тези групи като монолитни образувания, които взимат едно и също решение всеки път по отношение на храната.

Вместо това искам по-стабилни и по-нюансирани дискусии за истинската храна. (Истинската храна не е някаква стойностна преценка, а като храна, която хората всъщност ядат, а не въображаемите или преувеличени храни от тези социални дискурси.) Можем да попитаме: „Това наистина ли е истината?“ или „Това ли е цялата история или само една част от нея?“ След това можем да започнем разговор за това какво всъщност се случва и какво се опитваме да правим и казваме и какво други хора се опитват да направят.

Разбрах страхотно как може да изглежда това на събитие в литературния център The Loft през март. Наричаше се „Възстановяване на храната ни“ и беше част от поредица от събития „Повече от една история“, които се фокусираха върху жени с цвят, писане и социална справедливост, черпещи вдъхновение от известния TED Talk на Chimamanda Ngoze Adichie, „ Опасността от една история. " В това събитие, организирано от Каролин Холбрук, участваха четири жени, които работеха и пишат за храна в своите общности. Всяка жена говори за това как са се оказвали да работят с храната и общността и всяка споделя писмена работа - кратки разкази, стихотворения, откъси от по-дълги произведения - в която са мислили за храната, връзката между храната и общността и как хората и общностите могат да си възвърнат храна, която е значима за тях. Във встъпително слово всеки оратор описа специфичните житейски обстоятелства - пълни с трагедии и копнеж - които ги принудиха да мислят за мястото на храната в собствения си живот и в нашия колективен живот.

разказване

Четирите говорители - Паку Ханг, Ладона Редмънд, принцеса Тит и Даян Уилсън - произхождат от различни среди, но заедно представляват десетилетия работа с храна, общности и разказване на истории. Даян Уилсън донесе буркан с царевица от семена от поколения и говори за изучаването на значението на местните знания и начините, по които местните хранителни практики са жизненоважни за изцелението на историческата травма, като чете откъси от автобиографичните си писания. Паку Ханг разказа за това как се е включила в организирането и застъпничеството за фермерите на хмонг в Минесота, като се е позовала на детския си опит като земеделски работник и е прочела стихотворение, написано от приятел за жестокостта на отношението към имигрантите в Америка. Ладона Редмънд описа тревожния опит да осъзнае колко лош е достъпът до храна, докато живееше в Чикаго, когато трябваше да се пребори с тежките хранителни алергии на малкото си дете. Тя сподели кратка история, по която в момента работи, за разговори табу, подредени на вечеря за Деня на благодарността. И накрая, принцеса Тит сподели сърцераздирателната история за загубата на дете от насилие, принуждавайки я да зададе въпроса какво може да направи с храната за борба с градското насилие, използвайки храната и градинарството като инструменти за социална промяна.

Техният колективен опит обхваща разделението между град и село, както и многото точки на взаимодействие с храната между производството и потреблението, от ферма до маса. Всеки от тях е дълбоко потопен в обществени организации: Pakou Hang е изпълнителен директор и съосновател на Американската асоциация на фермерите Hmong; LaDonna Redmond е мениджър за разнообразието и ангажираността на общността за Seward Community Co-op; Принцеса Тит е съосновател на „Апетит за промяна“ и е негов директор „Образование и обучение“; Даян Уилсън е изпълнителен съдиректор на Dream of Wild Health.

Но докато всеки от тези индивиди има впечатляващи резюмета със списъци с постижения, които свидетелстват за целия живот, прекаран в работа с храна и организиране на общността, това, което най-много ме порази в това събитие, беше дълбоко личната работа на храната и разказването на истории. Всъщност това, което се случи този следобед, беше ангажираност на обществото с храна, автобиография и уязвимост, разкриване на лични истини в публичния диалог. И тези истини бяха трудно спечелени от всеки оратор, изтръгнат от изживяния опит с всичките му трудности и неочаквани обрати. Някои от тези истории включват лична травма, а други - поколения травми и културен геноцид; някои имаха евентуална резолюция, докато други се противопоставят напълно на затварянето.

Именно върху това искам да медитирам: способността на храната да дава начин да говорим колективно за много трудни, много лични истории. Това, което искам да кажа, е, че храната изглежда предлага начин да говорим за видовете трудни неща, за които не можем да водим публични разговори: истории за травми, както лични, така и културни; социални неравенства; лишаване от собственост; експлоатация; и списъкът продължава. Водим разговори по тези въпроси, но имаме съвсем различни разговори за тях, когато говорим за храна - можем да говорим по различен начин помежду си и да водим съвсем различен дискурс за тези наболели проблеми, когато основаваме диалога в храните.

Ето пример. Когато Даян Уилсън довежда местната младеж от градския Минеаполис във фермата Dream of Wild Health в Хюго, Минесота, тя учи тези деца и тийнейджъри за местните начини за засаждане, култивиране и приготвяне на храна и за ритуалите, церемониите и молитвите, които поколения от Местните жители са участвали в около храна. Чрез тази работа Уилсън и останалата част от Dream of Wild Health могат да говорят за вековете на травми, нанесени на местните общности от бели заселници. Всеки, който е разговарял с Уилсън, знае, че не бива да избягва да обсъжда ужасните неща, причинени на местните жители, но също така е вероятно да говори за тези истории - и настоящите практики - като говори за храна: храни, които са били забранени от правителството, церемониите и ритуалите за засаждане и прибиране на реколтата са незаконни за практикуване, местни знания за употребата на растения и храни, ефективно изтрити чрез принуждаване на местните деца да посещават индийски интернати, където родните езици, обичаи и практики са били забранени с цел асимилация тези деца в бялата култура. Като обосновава тези трудни разговори с храна, Уилсън реализира за публиката си въздействието на историческата травма върху ежедневието.

Може би защото храната прави разговора личен. Може би това е така, защото говоренето за храна лесно ни вкарва в сферата на личната история и индивидуалния опит и може би това ни помага да поставим лицата и живота си на твърде често безличното потисничество и неравенство. Може би се борим да формулираме тези системи от неравенства, когато те са абстрактни и безлични и това, което ни помага да направим, е да локализираме преживяванията и да говорим за нещо, на което можем да поставим думи и истории.

Храната не е единственият начин да доведем до тежки, но абстрактни разговори до ниво, за което можем да говорим генеративно. Наистина, ако целта е да поставим имена и лица - и отделни истории - върху абстрактни системи на потисничество, бихме могли да направим това без никакво позоваване на храната. Обосноваването на тези разговори в лична история трябва да върши същата работа, нали?

Не мисля така. Поне мисля, че храната прави нещо различно. Храната може да направи разговора не само личен, но и интимен. Храната е свързана с уязвимост; храненето включва поглъщане на нещо, което може да ни навреди. Мисля, че историите, които разказваме за храната, действат по подобен начин - свързваме се около тези истории, защото някаква висцерална част от нас разпознава уязвимото място, което всички обитаваме. Може би дори без да призная изрично тази споделена уязвимост, мисля, че нещо се променя, когато разказваме историите си чрез храната.

Нещо се променя и когато разговорите и разказването на истории се провеждат около храната. Когато споделяме общото хранене и разказваме историите си помежду си, се отваря различно пространство за колективна уязвимост и взаимно разбиране. Има прекрасна история за това, която лорд Джонатан Сакс, бившият главен равин на Британската общност, каза на Криста Типет, когато тя го интервюира за На битието. Ще му оставя последните думи:

„Един междурелигиозен повод, който направихме преди години и години и години с африкански епископи, православни равини и африкански епископи - и направихме много междурелигиозна теология и говорихме за всички тези неща, които ни бяха общи, и беше прекрасно и много скучно. И си мислех, да пробием. В крайна сметка, в последната вечер, казах, нека просто седнем около масата и да хапнем малко и да пием, и ние ще ви научим на нашите песни и истории, а вие ще ни научите на вашите песни и вашите истории. И продължихме до три или четири сутринта и мисля, че бихме могли да постигнем световен мир тогава и там. "