разликата

Може да сте чували, че кафявият ориз е по-хранителен от белия, но се чудите дали наистина има голяма разлика между двете. Кафявият и белият ориз са и нишестета - и работят добре в супи, суши, гювечи, гарнитури, буррито и разбъркани запържвания. Въпреки че разликата между тези два вида ориз може да изглежда фина, кафявият ориз често е по-здравословният избор.

Съдържание на калории

Кафявият ориз обикновено съдържа малко по-малко калории на порция от белия ориз. Националната база данни за хранителните вещества на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) съобщава, че 1 чаша варен кафяв ориз осигурява 218 калории, докато вареният бял ориз съдържа 242 калории на чаша. Ето защо, ако се опитвате да намалите калориите, кафявият ориз е по-добрият вариант.

Въглехидрати и фибри

Кафявият ориз и белият ориз са храни с високо съдържание на въглехидрати, но кафявият ориз съдържа по-малко въглехидрати и повече фибри от белия ориз. USDA съобщава, че чаша кафяв ориз осигурява 46 грама въглехидрати, включително 4 грама фибри. Една чаша бял ориз съдържа 53 грама въглехидрати, но по-малко от 1 грам диетични фибри. Тъй като фибрите помагат за повишаване на ситостта, помагат за здравословно управление на теглото и могат да помогнат за подобряване на нивата на холестерола в кръвта, богатият на фибри кафяв ориз отново е по-добрият избор.

Протеини и мазнини

Както кафявият, така и белият ориз са храни с ниско съдържание на мазнини и всяка осигурява около 4,5 грама протеин във всяка порция от 1 чаша. С други думи, тези два вида ориз не се различават особено по отношение на съдържанието на протеини и мазнини.

Витамини и минерали

Докато кафявият ориз естествено съдържа повече витамини и минерали от белия ориз, тъй като белият ориз е рафинирано зърно, повечето сортове бял ориз са обогатени с определени витамини и минерали - което означава, че производителите са добавили хранителни вещества към ориза по време на обработката. Кафявият и белият ориз са източници на витамини от група В и малки количества желязо и цинк. Белият ориз често е добър източник на фолиева киселина.

Гликемичен индекс

Кафявият ориз има по-нисък гликемичен индекс (GI) от белия ориз. Според Harvard Health Publications, средният гликемичен индекс на кафявия ориз е 50, а средният GI на белия ориз е 89. Храните с по-високи гликемични индекси са склонни да накарат кръвната Ви захар да се покачи бързо, но след това да спадне. Храните с по-нисък ГИ не причиняват бърз скок на кръвната захар, но ви помагат да се чувствате сити за по-дълги периоди от време.