ориз

  • Порции: 4
  • Време за подготовка: 20м
  • Време за готвене: 40м
  • Готово в: 60м
Даниел
Свързани рецепти:

Южен стил царевичен хляб

Леко сладки кифли с боровинки

Хранителна информация

Тази информация е за порция.

Калории от мазнини

Червен боб и ориз е проста, пикантна креолска рецепта.

Комбинацията от боб и ориз е източник на пълноценни протеини, дори ако пропуснете шунката и колбаса за веган вариант.

Една порция червен боб и ориз от 13 унции съдържа около 350 калории, 8 грама фибри и 19 грама протеин.

Конвертираният ориз произвежда твърди, отделни зърна ориз, но за тази рецепта можете да използвате всякакъв вид ориз. Можете дори да замените ориза или киноа за ориза.

Cook’s Tip

Само количеството черен, бял и лют червен пипер на вкус. Регулирайте количеството лют сос на вкус.

Заместване

2 чаши сварен боб могат да бъдат заменени с консервиран боб. За 2 чаши сварен боб използвайте около 4 унции. (115 г, 5/8 чаша) сушен боб.

Съставки

  • 1 супена лъжица (15 ml) зехтин
  • 3 унции. (85 g) наденица Andouille
  • 1 (150 г) зелена или червена чушка на кубчета
  • 1 (150 g) малък лук (бял, жълт, червен или комбинация), на кубчета
  • 2 стръка (140 г) целина, на кубчета
  • 4 унции. (115 г) пушена шунка
  • 15 унции. (430 g) консервирани бобчета с ниско съдържание на натрий, отцедени и изплакнати
  • 1 чаша (240 ml) пилешки или зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1/2 чаша (120 мл) сухо бяло вино
  • 3/4 чаша (150 г) кафяв или бял ориз
  • Подправки
  • 2 дафинови листа
  • 1/2 чаена лъжичка (2,5 ml) смлян черен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) смлян бял пипер
  • 1/4 чаена лъжичка (1,25 ml) смлян лют червен пипер
  • 1 чаена лъжичка (5 ml) суха мащерка
  • 1 чаена лъжичка (5 ml) смлян чесън
  • 1 чаена лъжичка (5 ml) сушен риган
  • 1/4 чаена лъжичка (1,25 ml) лют сос (Tabasco или друга марка)

Метод на приготвяне

Етап 1

Нарежете колбаса и шунката на парчета с размер хапка. Загрейте олио в тенджера от 3 до 4 qt/L на умерен огън. Добавете наденица и шунка. Сотирайте 3 до 5 минути или докато покафенеят. Добавете лук, целина и чушки. Гответе при разбъркване около 6 до 8 минути или докато зеленчуците омекнат. Намалете топлината до средно ниска и разбъркайте боб, смес за подправки, вино и бульон. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време 20 до 30 минути.

Стъпка 2

Междувременно в средна тенджера донесете 6 чаши вода до кипене. Добавете ориз, намалете огъня до умерен и гответе 15 до 18 минути или докато омекне. Отцедете и изплакнете с хладка вода.

Стъпка 3

Отстранете дафиновите листа от бобената смес. Поставете ½ чаша ориз в центъра на чиния или купа. Лъжица боб смес около ориза.