печено

Тази веганска салата от печено цвекло съдържа цели печени моркови, маринован нахут, тиквени семки, царевица и остър балсамов винегрет. Със сигурност ще бъде хит!

Характеристики на рецептата

  • веган и без глутен - работи добре за тези с диетични ограничения
  • протеини и богати на фибри - пълна с хранителни вещества, тази салата е добър източник на растителни протеини, фибри, витамини и минерали
  • чудесно за празници - търсите зашеметяващо допълнение към Деня на благодарността, Великден или Коледа? тази салата ще свърши работа!

Състав бележки

Вижте картата с рецепти по-долу за пълен списък на съставките и количествата.

Инструкции стъпка по стъпка

Стъпка 1. Направете маринования нахут. Поставете всички съставки в контейнер или купа и ги разбъркайте. Поставете в хладилника, покрито за поне няколко часа до една нощ. Колкото по-дълго, толкова по-добре!

Стъпка 2. Печете цвеклото и морковите.

За цвеклото: Дайте им добър скраб, разтрийте с няколко капки зехтин или авокадово масло и завийте във фолио. Печете във фурната на тава за печене за 40-60 минути, докато омекнат. Оставете ги да се охладят, докато можете лесно да отлепите кожата, след това отрежете краищата и ги нарежете за салатата.

За морковите: Добавете няколко капки зехтин към морковите, поръсете със сол и черен пипер и поставете върху поднос с цвеклото. Печете ги, докато станат много крехки и започват да кафяви и балончета.

Стъпка 3. Направете балсамовия винегрет. Разклатете или разбъркайте съставките, за да се комбинират. Уверете се, че сте го разклатили още веднъж или разбъркайте, преди да добавите към салатата, в случай че маслото се е отделило.

Стъпка 4. Съберете салатата. Започнете с кейла - добавете го в купичките за сервиране с няколко капки лимон и зехтин или малко дресинг. Направете му добър масаж на ръцете, за да омекнат.

Отгоре поставете беленото и нарязано печено цвекло, царевица, пепитас, цели или нарязани печени моркови и балсамов винегрет. Наслади се!

Предложения за заместване

  • Разменете пепитата за пекани, орехи, бадеми или слънчогледови семки. Захаросаните пекани също биха били невероятни за това.
  • Опитайте с дресинг от кленов тахан или дресинг от мисо таханвместо балсамов винегрет.
  • Разменете печените моркови за печен пащърнак, тиква от тиква, тиква от жълъди или рутабага.
  • Пропуснете маринования нахут и просто използвайте редовен нахут, ако нямате време.
  • Разменете царевицата за нарязани на кубчета червени чушки или едамаме за повишаване на протеините.

Как да съхранявате

  • Хладилник: Съхранявайте до 3 дни в запечатан контейнер.
  • Подготовка за хранене: Измийте, нарежете и съхранявайте кейла и направете предварително морковите, цвеклото, дресинга и нахута, след което пригответе салатата според нуждите. Можете да объркате зеленчуците предварително, но бих препоръчал да оставите дресинга до готовност за сервиране.

Още рецепти като този

Ето още няколко вкусни салати, които ще ви харесат:

Веган салата от печено цвекло

  • Автор: Deryn Macey
  • Време за подготовка: 30 минути
  • Време за готвене: 45 минути
  • Общо време: 1 час
  • Добив: 4 1 х
  • Категория: Салата
  • Кухня: Американска
  • Диета: веганска

Тази красива салата от печено цвекло е пълна с вкус, текстура и хранене. Той е веган и без глутен и с високо съдържание на фибри и хранителни вещества, което го прави също толкова здравословен, колкото и вкусен.

5 от 10 отзива

Съставки

За маринования нахут

  • 1 19 унция консерва от нахут, отцедена и изплакната
  • 2 супени лъжици зехтин oi
  • 3 супени лъжици балсамов оцет
  • 2 ч. Л. Сушен риган
  • 1 ч. Л. Сушена мащерка
  • 1 ч. Л. Морска сол
  • 1/2 ч. Л. Черен пипер
  • по избор: 1/4 ч. л. люти люспи

За балсамов винегрет

  • 3 супени лъжици балсамов оцет
  • 2 супени лъжици ябълков оцет
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин или масло от авокадо
  • 1 супена лъжица дижонска горчица
  • 1 1/2 супени лъжици чист кленов сироп
  • 1/2 чаена лъжичка морска сол
  • 1/2 ч. Л. Черен пипер
  • 2 скилидки чесън, смлени

За салатата

  • 4 средно големи цвекло (1 на порция)
  • 8 малки до средни моркови (2 на порция)
  • 6 чаши обезмаслени и нарязани на ситно прясно зеле (1 - 2 шепи на салата)
  • 1 чаша прясна, замразена и размразена или консервирана царевица (1/2 чаша на салата)
  • 4 - 8 супени лъжици суров пепитас (тиквени семки, 1 - 2 супени лъжици на салата)

Инструкции

  1. Започнете с маринования нахут. Те трябва да седят минимум 1 час, но могат да бъдат оставени до една нощ или дори няколко дни. За да ги направите, поставете всички съставки в купа или контейнер, разбъркайте добре, покрийте и поставете в хладилника.
  2. Дайте на червеното и морковите бързо измиване и търкане (оставете кожите включени), след което разтрийте всеки с няколко капки зехтин или авокадово масло. Увийте всяко цвекло във фолио и го поставете върху застлана с хартия за печене тава. Поставете и морковите върху тавата за печене и поръсете с малко сол и черен пипер.
  3. Печете морковите, докато омекнат и започнат да шупнат и кафяви, около 30-40 минути, в зависимост от размера. Веднъж изпечени, или ги накълцайте, или сервирайте цели върху салатата си. Харесва ми да ги оставям цели, тъй като са толкова нежни, че лесно можете да ги накълцате с вилица, докато ядете салатата си.
  4. Печете цвеклото в продължение на 40-60 минути, в зависимост от размера, докато можете лесно да ги пробиете с вилица. След като омекнат, извадете от фурната, отворете фолиото и ги оставете да се охладят, докато успеете да се справите с тях, около 15-20 минути. След като се охладят, можете да отлепите кожата, да отрежете краищата и да ги нарежете за салатата.
  5. Докато морковите и цвеклото се пекат, направете балсамовия винегрет, като разбъркате или разклатите съставките, докато се комбинират. Не забравяйте да го смесите отново, преди да добавите към вашата салата, тъй като маслото може да се отдели.
  6. Отстранете листата от зеле от дебелите стъбла и го нарежете на малки парченца. Добавете в голяма купа за смесване. Добавете изстискване на лимонов сок и няколко капки зехтин или масло от авокадо, или добавете малко количество балсамов дресинг. Масажирайте кейла с ръцете си в продължение на 1-2 минути. Масажирането на кейла не е задължително, но спомага за омекотяването му и подобряване на вкуса. Предпочитам да се масажира, преди да се използва в салатата. Разпределете кейла между 4 купи, чинии или контейнери за съхранение на храна.
  7. Разделете нарязаното цвекло, морковите, царевицата, маринования нахут и пепитата между четирите порции.
  8. Залейте всяка салата с равни количества балсамов винегрет.
  9. Сервирайте веднага.

Бележки

Изпекох царевицата за тази салата и макар да е напълно незадължителна, тя добави приятен слой текстура и вкус и наистина разкри сладостта на царевицата. За да направите печената царевица, просто добавете царевичните зърна към облицован лист за печене, добавете някои подправки като чили на прах, морска сол, кимион и червен пипер и печете при 400 F, докато започне да се хрупка и да почернее малко, около 10 минути.

Ще ви трябват около 15 минути ръце за подготовка и 15-20 минути, за да оставите цвеклото да се охлади достатъчно, за да го обели. Другият вариант е да обелите цвеклото преди печене, така че след като е изпечено, можете просто да нарежете и добавите веднага към салатата.

Хранене

  • Порция: 1
  • Калории: 350
  • Дебел: 15 g
  • Въглехидрати: 43 g
  • Фибри: 12 гр
  • Протеин: 15 g

Ключови думи: салата от печено цвекло, салата от цвекло, салата от моркови

Направихте ли тази рецепта?

Тази рецепта първоначално е публикувана на 9 януари 2018 г. Тя е актуализирана на 21 юли 2020 г. с нови снимки и текст.

публикувано от Deryn Macey на 22 юли 2020 г.

Относно Дерин. Здравей! Аз съм писателят, разработчикът на рецепти и фотограф тук в Running on Real Food. Освен това съм автор на супер прости растителни смутита на растителна основа и вегански протеини. Свържете се с мен в Instagram, Facebook и Pinterest и прочетете повече за мен тук.

Оставете отговор Отказ на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

28 коментара за „Веган салата от печено цвекло“

Наистина ми хареса! Приготвих колкото можех предната вечер и след това го компенсирах за обяди на следващия ден и се получи наистина добре. Използвах смесени семена, тъй като не можах да намеря само семена от слънчоглед и това беше страхотно. Определено ще направи отново!

Уау, този е добър! Дори моето гадже, което не беше веган, наистина се занимаваше с това!

Страхотно ! Толкова се радвам, че беше победител. Благодаря, че ме уведомихте.

НАЙ-ДОБРА САЛАТА НИКОГА! Всички го обичат. Направете достатъчно, за да се храните 3-4 дни - ще съжалявате, ако не го направите!

Утре ще опитам тази рецепта, в момента имам готвене на сух нахут в гърнето. Някой опитвал ли се е да използва барбекюто за готвене на цвеклото и морковите? Тук е силно горещо и предпочитам да не включвам фурната, ако трябва.

Бихте могли да ги барбекю, разбира се. Просто потърсете барбекю цвекло и моркови за време за готвене и продължете и добавете тези към салатата. Би било вкусно!

Еха! Използваме 5 звезди за всички запазени рецепти, но съпругата ми искаше да даде 5 звезди плюс! Опростихме печенето, като първо обелихме и нарязахме цвеклото, напръскани с малко зехтин, S & P, чили на прах и кимион, ... и след първите 20 минути добавихме червен звънец и тиквички в тавата за печене. Добавихме също две чаши варена киноа и авакадо. Не се нуждаеше от почти всички направени превръзки, ... но сега бяха настроени да го направят отново скоро! Мариновах нахута само за един час, докато останалото беше приготвено и изпечено, а грахът излезе вкусен! БЛАГОДАРЯ!

Толкова съм щастлива, че го харесахте! Благодаря, че добавихте корекциите си, обичам да виждам как го правите сами!

Наистина се наслаждавах на това. Направих го два пъти сега. Първият път точно както по-горе. Нямах време да правя нахут, така че просто ги използвах обикновени. Много го предпочитам за втори път, когато направих нахута предната вечер и ги оставих в хладилника.
Вторият път също хвърлих малко мащерка върху морковите, когато отидох във фурната, защото обичам мащерка и моркови. Също така нарязах половин лилав лук и го изпекох също.
Много предпочитате тази салата от кейл пред подобната, която се прави с малко по-различен дресинг и тиква.

Правя тази рецепта в момента. Нямам прясно зеле, просто органично замразено, ще използвам това, което имам. Ще запаря зелето, преди да го добавя към салатата. Просто исках да попитам каква е температурата, на която печете цвеклото и морковите, моля?

400 F за цвеклото и морковите. Благодаря!

Благодаря ви много, че споделихте тази рецепта! Обичах лозата и колко вкус може да дойде от обикновена чиния 🙂 Наистина искам да направя това и за благодарност 🙂

Великолепна идея! Би било идеално за Деня на благодарността. Толкова се радвам, че ви хареса.

Много съм развълнувана да направя това днес. Накрая имам малко време за себе си и след проследяването на храната си в приложението Daily Dozen, предлагано от dietfacts.org (никой освен мен не се възползва от това), осъзнах, че ми липсват някои важни порции храна. Само тази салата ще провери толкова много здравословни кутии! И от известно време планирах да приготвя тази салата, така че е фантастично най-накрая да имам време да приготвя голяма партида салата, която звучи толкова сложно с аромат и изглежда толкова красива. Ако не изпека печено зеленчуци, сигурен съм, че това ще бъде 5-звездна рецепта. Благодаря ти! ☮️❤️?

Надявам се да ти хареса! Кажи ми!

Видях тази рецепта и трябваше да я опитам. Не съм голям фен на нахут, но сега съм. Боже мой, тази салата е страхотна. Благодаря ти. Със сигурност ще направя това отново.

Ех! Обичам и тази салата, толкова много страхотни вкусове и текстури се случват. Радвам се, че ви хареса.

Страхотна рецепта! Направих го точно и бях много доволен от резултатите! Имах достатъчно за остатъци!

Толкова се радвам, че ви хареса!

Току-що направих това! Наистина вкусно! Следващия път не толкова оцет в дресинга за салата. Беше малко прекалено кисело, но определено ще направи отново!

Радвам се, че ти хареса Ейми! Благодаря за отзивите за оцета.

Ям това в момента и то е Вкусно!

Да! Видях, че го правите за приготвяне на храна! Толкова се радвам, че ви харесва.

Това беше невероятно, ще го правя отново и отново! Благодаря ти!

Благодаря ти, Aimee ! Обичам всички ваши коментари. Оправи ми деня!

Дерин, отново го направи! Въпреки че ОБИЧАМ абсолютно вашата здравословна салата от картофено зеле с балсамов винагрет, (и я ям редовно от есента) бях готов да намеря нова любима салата - това може би е това! Толкова добър. Маринованият нахут е невероятен, а цялото нещо заедно е толкова красиво и вкусно. Също така чета „Как да не умра” и наистина оценявам как вашите рецепти обясняват здравословните ползи от съставките. Благодаря за още една страхотна (и лесна) рецепта.

Благодаря ти много, Lynne.Искам толкова много за мен да се чуя от теб и съм толкова щастлива, че хареса салатата! О, и благодаря, че ме уведомихте, че обичате да чувате за ползите за здравето, защото никога не съм сигурен дали хората го правят или не!

Хей, аз съм Дерин.

Добре дошли в Running on Real Food! Тук ще намерите прости, вкусни и здравословни рецепти на растителна основа и всичко, от което се нуждаете, за да се храните, живеете и процъфтявате. Включени шоколад и бисквитки.