Търсите нещо с ниско съдържание на калории, високо хранене и годно за консумация? Савойската зелева супа управлява всичко и дори повече! Вкусно е!

супа
Живеем във времена, в които вековните зеленчуци, плодове или ядки се хващат от бурите в социалните медии и се въртят из онлайн света като супер храни, които ще ни спасят от плътски страдания, като ни дадат вечен живот.

Ако тези чудотворни ухапвания не успеят да предоставят вечност, тогава може да ни излекуват от кулинарно нечестие през целия уикенд, като печем кифли с тях или разнасяме на закуска с кроасани.

Нарът, киноата, авокадото или зелето са всички тези магически растения с невероятни свойства, които биха ни направили далеч по-добри, отколкото Попай някога би могъл да бъде от неговата консерва със спанак, ако можем да натъпчем хладилника си с тях.

За съжаление, по-често запасяването е по-лесно, отколкото изразходването на резервите. В края на краищата ние не сме полуочни моряци, които могат да натъпкат всичко за един миг, за да спасят деня. Трябва да преживеем деня в онези неща в хладилника, за които понякога нямаме идея какво да направим.

Да не говорим за правилния ум да направите каквото и да било, когато поръчвате пица, е просто много по-лесно и дори по-забавно, отколкото да чакате авокадото да узрее или да се молите тези малки неща от нар.

Всъщност разглобяването на нар може да бъде много по-забавно, ако ни харесва да удряме нещата силно, отколкото да мислим какво можем да направим от голям зелен лист, който би бил годен за хора, които смятат, че салатите са предназначени и за зайци.

Това всъщност е достатъчно вярно. Зайците обичат зелените листни зеленчуци, но колкото и да е странно, те не ядат моркови (нито моряците ядат редовно спанак), тъй като поп културата ни кара да вярваме. Всичко, което расте под земята, е не за зайците, тъй като в действителност те нямат средства да ги извадят.

По този начин зайците са принудени да ядат това, което намерят на земята като трева, салати, зеле или случайно зеле, ако могат да сложат лапата си върху една в градината, без да бъдат хванати и направени на пай.

Зелето е зеленчук, дълъг с човешката раса в неговото пътуване, радващо се в много форми от сурово през ферментирало до лесно приготвено, но по някаква причина се говори малко за савойското зеле.

Савойското зеле е незаслужено недооценено зеле, което понякога се бърка с Кейл поради подобно накъдрените си листа. И тримата обаче са зеле, изглеждат, държат се и вкусват малко по-различно.
Савойското зеле има характеристиката да не променя структурата си при готвене, което може да бъде благословия и проклятие, в зависимост от това, което бихме искали да постигнем с него. Страхотно е да замените макаронени изделия, както в този гювеч без глутен.

Но блясъкът ни наистина ни заслепява, когато не го сравняваме с друга храна, но възприемаме нейната уникалност и огъваме знанията си около вкусовете й, допълвайки я със съставки, които могат да я издигнат на по-високо ниво.

Такива съставки в случая на савойско зеле са дафинов лист и малко пушено месо като бекон или испански чоризо. В случай, че отчаяно се опитваме да продадем супата, можем да използваме винари и да кажем на всички, че това е супа от хот-дог.

Разбира се, не можем да пропуснем богата база от mirepoix, за да осветим супата с мисълта за сладко-кисело. Нито трябва да пропуснем докосване на свързваща заквасена сметана в края, за да достигнем височините, иначе не би било възможно.

Съставки

  • ½ чаша/150 мл олио за готвене
  • 1 глава лук (на кубчета)
  • 2 морков (на кубчета)
  • 2 стръка Целина (на кубчета)
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 6 парчета черен пипер (по избор)
  • 2 скилидки чесън (на кубчета)
  • 1 шепа моркови (400 г) (нарязани)
  • 1 Домат
  • 10 филийки испански чоризо или Wieners (50g) (по желание)
  • ½ lb/250g савойско зеле (нарязано)
  • 7 чаша/1,8 л вода
  • ½ чаена лъжичка червен пипер (по желание)
  • 1 дафинов лист (по избор)
  • 1 чаена лъжичка заквасена сметана за сервиране (по желание)

Как да си направим савойска зелева супа

  1. Загрейте олио в тенджера, след това добавете нарязан на кубчета лук, моркови, целина и сол.
  2. Сотирайте го, докато придобие стъклен, полупрозрачен вид за около 3 - 5 минути, след което добавете чесън и черен пипер.
  3. Сотирайте, докато чесънът ухае за около 2 - 3 минути, отколкото добавете домата, чоризото, нарязания морков и зелето.
  4. Изсипете водата в тенджерата, след това добавете по желание червен пипер и дафинов лист в нея. Накрая сложете капака и го оставете да заври.
  5. Гответе го готов на слаб огън за 10 минути или докато се постигне желаната текстура. Имайте предвид, че савойското зеле няма да стане кашисто, както нормалното зеле. Добавете чаена лъжичка заквасена сметана към ястието при сервиране.

Забележка: За най-добри резултати оставете да се охлади за 15 минути с капак, преди да сервирате.