Въпреки бушуващите хранителни войни, опитващи се да определят най-добрата диета, намирането на правилната популярна диета може да не е толкова важно. По-скоро всичко е свързано с правилното прилагане на диетата, която сте избрали. Докато някои диети по същество са по-здравословни от другите, истината е, че можете да саботирате всяка диета чрез лош избор на храна. И обратно, можете да изкупите някои съмнителни диети чрез добър избор.

поглед

За да бъде ясно, говоря за „диета“ като последователен модел на възрастни, които избират храни, следвайки основни насоки (а не само ядене, за да отслабнете). След като и пациентите, и колегите ме накараха да определям възможно най-добрата диета, заключих, че не съществува прост отговор.

Много от водещите популярни диети подчертават прости правила, които улесняват избора на храни. Една диета може да изисква избягване на месо, друга - премахване на захар, а друга може да избягва всички продукти от пшеница. Може да бъде полезно да се поставят ограничения за начина, по който се храним, за да бъдем по-последователни относно нашите диетични навици. Фирмените правила осигуряват необходимата структура. Обикновено се справяме по-добре, ако можем да избегнем трудни, последни и често импулсивни решения относно това, което слагаме в устата си. Предвид изобилието от доказателства, че това, което ядем, влияе на дългосрочното ни здраве, спазването на набор от правила може да бъде добра идея.

Когато диетите изискват избягване на определени храни, това създава възможност или нужда да се реши кои храни да се заменят на тяхно място. За повечето диети тази гъвкавост отваря вратата както за добри, така и за лоши избори. Не е полезно да избягвате наситените мазнини и в същото време да прекалявате с бисквитки с ниско съдържание на мазнини. И обратно, замяната на ежедневна поничка със зелено смути може да бъде добър ход.

Привържениците отделят много усилия, за да убедят хората, че тази или онази популярна диета е най-добрата. Но изборът, направен в рамките на определена диета, е по-важен.

През следващите седмици ще прегледам осем от най-популярните диети там. Кристофър Гарднър, моят колега от Станфорд и специалист по хранене, ще ми помогне да обясня тези популярни диети. Ще разгледаме тяхната научна основа, както и как да ги направим по-добри или по-лоши.

Тези диети обхващат огромна територия, варираща от вдъхновена от пещерния човек палео диета до вегетарианска диета, от диети с ниско съдържание на въглехидрати до средиземноморска диета. Колкото и различни на пръв поглед да изглеждат тези диети, здравословната версия на която и да е от тях се доближава доста до това, от което се нуждаем за страхотно здраве. Всъщност Гарднър смята, че истинските ползи от всички тези диети са отразени в пет основни правила за здравословно хранене:

  1. Яжте повече влакнести зеленчуци
  2. Яжте повече пълноценни храни (обратното на силно преработените закуски)
  3. Намалете значително захарите и храните с добавена захар (често в нездравословни храни)
  4. Намалете до минимум приема на храни, приготвени с бяло брашно или други преработени нишестета
  5. Елиминирайте транс-мазнините и умерете приема на наситени мазнини на животинска основа

Ето лозунгите на популярните диети, които ще разгледаме през следващите няколко седмици:

  • Палеолит - Не яжте никаква храна, която не е била преди около 10 000 години
  • Нискомаслено - избягвайте мазнините във вашата диета, независимо от техния източник
  • Вегетариански - Вземете ползите за здравето, ако не ядете месо, с етични и екологични бонус точки
  • Нисковъглехидратни или Аткинс - Яжте целия бекон, който искате, стига да изрежете захари и нишесте
  • Кетогенни - Яжте толкова малко въглехидрати, че тялото ви трябва да използва мазнините като основен източник на енергия.
  • Без глутен - избягвайте всякакви храни, които съдържат пшеница или ечемик
  • Средиземно море - Следвайте кулинарния път на великите средиземноморски цивилизации с много "добри" мазнини
  • Сурова храна - Яжте само неварени храни; ако не може да се яде сурово, не го яжте.

Това е първата публикация от поредицата, наречена Скептичен поглед към популярните диети. Поредицата ще направи преглед на осемте най-известни диети в Америка. Следващата публикация в блога ще обсъжда така наречената пещерна диета или палеолитна диета.

Д-р Рандал Стафорд, професор по медицина в Станфорд. Той практикува вътрешни болести в първичната помощ и изучава стратегии за предотвратяване на хронични заболявания. Професор от Станфорд и учен по хранене д-р Кристофър Гарднър изследва въздействието на диетата върху здравето и болестите. Min Joo Kim и Sophia Xiao предоставиха научно-изследователска помощ.