от Джон Статън (BASc, BFA) последна актуализация - 08 октомври 2020 г. Медицински преглед от Ванеса Волтолина (MS, RD) ✓ Въз основа на доказателства

скуош

Скуошът е една от най-гъвкавите и вкусни храни, предлагани в целия свят, и съдържа сериозен удар по отношение на здравословните и медицински ползи. Различните сортове скуош имат различни предимства, които включват способността за подобряване на здравето на сърцето и помощ при управлението на диабета. Тези богати на фибри зеленчуци също могат да помогнат за нормализиране на нивата на кръвното налягане.

Какво е скуош?

Скуошът е широк термин, който обхваща няколко различни вида растения, включително тикви, тиквички, тиквички и костен мозък. Отделните видове включват десетки сортове, включително лютиче, Хъбард, куша, жълъд, летни, есенни и зимни тикви. Те имат много припокриващи се характеристики и принадлежат към рода Cucurbita. В Северна Америка повечето сортове са опростени като летни или зимни тикви. Скуошът често включва и кратуни, от които има и много класификации. За повече информация можете да се насочите към 8 вида плодове за скуош, които трябва да знаете.

Не само сортовете скуош са една от най-големите групи храни, но са и едни от най-старите култивирани култури на земята, като археологическите данни водят началото си от преди 10 000 години в Мезоамерика. Те бяха известни като една от трите сестри култури, култивирани от индианците, които в крайна сметка ги споделиха с европейски заселници. Тези три зеленчука обикновено се отглеждат заедно и включват царевица (царевица), боб и тиква. Те осигуряват основните елементи на диетата на ранната американска култура и някои други култури в целия регион.

Потърсете свежи и органични сортове тиква в най-близкия фермерски пазар. Снимка: Shutterstock

Хранителни факти

Скуошите, особено сортът с жълт цвят, са важен източник на хранителни каротеноиди. Каротините, главно а-каротин и β-каротин, са предшественици на витамин А, който има важна роля за зрението и поддържането на здрава имунна система. Други важни присъстващи каротеноиди са лутеин и зеаксантин. И двата сорта - зимни и летни тикви - са богати източници на витамини А, С и К, според USDA. По отношение на минералите, тиквата съдържа магнезий, калий, манган, мед, фосфор, калций и желязо.

Ползи за здравето от скуош

Нека разгледаме най-важните предимства за скуош.

Богат източник на каротеноиди

Както бе споменато по-горе, тиквичките като тиквичките с жълт цвят и тиквите с оранжев цвят съдържат високо ниво на каротеноиди. Тези каротеноиди са главно бета-каротин, лутеин, зеаксантин и ликопен. Изследванията показват, че приемът на каротеноиди е свързан с профилактика и терапевтично лечение на свързана с възрастта дегенерация на макулата, сърдечно-съдови заболявания и невродегенеративни заболявания.

Може да помогне в управлението на диабета

Според Harvard T.H. Училище за обществено здравеопазване Чан, зимният скуош има много нисък гликемичен индекс, който стабилизира нивата на захарта. Някои сортове като тиква съдържат добри количества диетични фибри, включително полизахарида, известен като пектин. Пектинът е основен елемент в регулирането на кръвната захар в цялото тяло, като гарантира, че дейностите на инсулина и глюкозата в тялото остават постоянни и гладки. При модел на плъх, тиквените полизахариди показаха мощен ефект на толерантност към глюкозата, което предполага, че може да помогне и за намаляване на риска от диабет тип 2.

Скуошът е широк термин, който обхваща няколко различни вида растения, включително тикви, тиквички, тиквички и костен мозък.

Предпазва здравето на сърцето

В проучването на Massachusetts Health Care Panel изследователите съобщават за положителна връзка между консумацията на богати на каротеноиди зеленчуци като моркови и/или тиква и смъртност от сърдечно-съдови заболявания (ССЗ). За обща смърт от ССЗ и фатален миокарден инфаркт рисковете са по-ниски сред лицата в най-високия квартил за консумация на плодове и зеленчуци, съдържащи каротин, в сравнение с тези в най-ниския.

Освен това, неотдавнашни проучвания показват връзки между консумацията на жълто-оранжево-червени зеленчуци като тиква, тиква от жълъди и тиква и сърдечни заболявания, сърдечно-съдови заболявания, както и инсулт. Също така, тиквата с тиква и тиквата с жълъди са с високо съдържание на калий, който поддържа нормалното кръвно налягане.

Подобрява здравето на зрението

Може да е трудно да повярвате, но една порция тиква може да съдържа повече от 400% от дневната ви нужда от витамин А, поради богатото съдържание на бета-каротин, намиращо се в него. Бета-каротинът може да бъде разделен от ензим, за да образува витамин А, но тялото ще преобразува само толкова, колкото е необходимо. С други думи, яденето на този зеленчук ще даде на тялото ви целия витамин А, от който се нуждае, с много бета-каротин за резерви. Бета-каротинът е антиоксидантно съединение от съществено значение за доброто здраве на очите. Високите нива на бета-каротин са свързани с намалени шансове за дегенерация на макулата, катаракта, глаукома и други проблеми със зрението.

Как се готви и използва скуош?

Що се отнася до кулинарните приложения, скуошът е изключително универсален и често се използва като елемент на салати, когато е пресен. Те могат да бъдат приготвени като печени зеленчуци с месо, изравнени на банички, пържени или включени като основен вкус за супи. Скуошовите семена също са годни за консумация и могат да бъдат направени в много форми или техните масла да бъдат извлечени. Издънките и нишките на растението също могат да се консумират като зеленина в салата. Някои от любимите ни рецепти за скуош са:

Предупреждение: Има толкова много прекрасни ползи от скуош, но е важно да разпознаете някои от потенциалните проблеми. Синдром на токсичен скуош може да възникне поради отравяне с кукурбит, въпреки че е доста рядък. Тиквите съдържат съединение, наречено cucurbit E., което предизвиква реакция при определени хора. Според доклад от март 2018 г. в JAMA, две несвързани жени във Франция се разболяват и губят коса поради отравяне с кукурбит. Други нежелани реакции включват гадене, повръщане и диария. За да се намалят шансовете за този синдром, препоръчително е да се избягват тези с изключително горчив вкус.

Освен това, наслаждавайте се на здравословните ползи от скуош във всичките си сезонни ястия!