използване

Всеки има нужда от сол за баланс на течности и мускулна и нервна функция. Но твърде много сол е вредно за нас, чуваме. И така, колко ни трябва?

Човешкото тяло регулира колко натрий съдържа. Ако нивата са твърде високи, ожадняваме и пием, а бъбреците ускоряват процеса на отърваване от него.

Твърде много натрий е свързан с камъни в бъбреците, високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания.

Твърде малко натрий може да доведе до хипонатриемия и симптоми на световъртеж, объркване, мускулни потрепвания и гърчове.

Повечето американци консумират твърде много сол и натрий, поради високия прием на преработени, ресторантски и удобни храни. Докъде трябва да стигнем при изрязването на солта?

Това, което знаем като сол, е наистина натриев хлорид. Той е 40 процента натрий, а останалото е хлор.

Бързи факти за солта

  • Тялото се нуждае от сол, но твърде много или твърде малко може да създаде проблеми.
  • Натрият съставлява 40 процента от солта. Ако на етикета на храните е посочен натрий вместо сол, умножете отговора по 2,5 за точна картина на съдържанието на сол.
  • Повечето американци приемат твърде много сол и 75 процента от нея се крият в преработена и пакетирана храна.
  • Американската сърдечна асоциация (AHA) препоръчва максимален прием на не повече от 2,3 грама (g) или 2300 милиграма (mg) натрий на ден, или около 1 чаена лъжичка, и за предпочитане не повече от 1500 mg.

Споделете в Pinterest Натрият, който идва от солта, може да помогне за поддържането на определени функции, но твърде много може да бъде вредно. Солта съдържа 40 процента натрий. На всеки 10 грама (g) сол, която ядем, 4 g е натрий.

Думата сол идва от латинската дума „sal“, което означава сол. Някога е била ценна стока и е била използвана като валута за търговия. Английската дума „заплата“ идва от думата сол.

Солта отдавна се използва за овкусяване и за консервиране на храна. Използва се също за дъбене, боядисване и избелване, както и за производство на керамика, сапун и хлор. Днес той се използва широко в химическата промишленост.

Обикновено се предлага на масата или в кухнята като свободно течаща готварска сол, каменна сол, морска сол или кошерна сол. Високите нива на сол или натрий се крият в ежедневните храни, от бързо хранене до замразено пиле.

Тялото използва натрий, за да поддържа нивата на течности. Балансът на течности и натрий е необходим за здравето на сърцето, черния дроб и бъбреците. Той регулира кръвните течности и предотвратява ниското кръвно налягане.

Твърде малко сол

Ниските нива на натрий могат да се получат, ако в тялото има твърде много течност, например поради задържане на течности. В този случай се дават диуретици, за да се намали задържането на течности.

Други причини за ниско съдържание на натрий в организма включват:

  • Адисонова болест
  • запушване в тънките черва
  • диария и повръщане
  • слабо функционираща щитовидна жлеза
  • сърдечна недостатъчност
  • пиене на твърде много вода
  • изгаряния

Ако нивата на натрий спаднат в кръвта, това се отразява на мозъчната дейност. Човекът може да се чувства муден и летаргичен. Те могат да получат мускулни потрепвания, последвани от гърчове, загуба на съзнание, кома и смърт. Ако нивата на натрий спаднат бързо, това може да се случи много бързо.

При възрастни хора симптомите могат да бъдат тежки.

Едно проучване установи, че когато плъховете са лишени от натрий, те се пазят от дейности, на които обикновено се радват. Следователно изследователите предполагат, че натрият може да действа като антидепресант.

Прекалено много сол

Излишният прием на натрий е свързан със здравословни проблеми като остеопороза, бъбречни заболявания и хипертония или високо кръвно налягане, което може да доведе до сърдечно-съдови заболявания и инсулт.

Американската сърдечна асоциация (AHA) обяснява, че когато има твърде много натрий в кръвта, той „изтегля повече вода в кръвта“. Тъй като обемът на кръвта се увеличава, сърцето трябва да работи по-усилено, за да го изпомпва около тялото. С времето това може да разтегне стените на кръвоносните съдове, което ги прави по-податливи на увреждане.

Високото кръвно налягане също допринася за натрупването на плака в артериите, което води до по-голям риск от инсулт и сърдечни заболявания, наред с други проблеми.

AHA призовават хората да консумират повече калий едновременно с намаляването на приема на натрий. Смята се, че калият намалява негативните ефекти на натрия.

Доказано е също, че натрият свръхстимулира имунната система, което предполага връзка с автоимунни заболявания като лупус, множествена склероза, алергии и други състояния.

Изследователите са установили, че децата, които консумират солени храни, са по-склонни да пият сладка напитка с нея. Комбинацията може да увеличи риска от затлъстяване.

Солта и натрият се срещат естествено разтворени в морска вода или като кристално твърдо вещество в каменна сол.

Солта, която ядем днес, идва предимно от преработените и удобни храни в нашата диета, но някои естествени и непреработени храни също съдържат сол или натрий. Той се среща естествено в меса, морски дарове, яйца, някои зеленчуци и млечни продукти.

Шестте най-солени храни в САЩ (САЩ), според AHA, са:

  • хляб и кифлички
  • пържоли и сушени меса
  • пица
  • супа
  • сандвичи
  • домашни птици

Морската сол, каменната сол и кошерната сол съдържат около 40 процента тегловно натрий. Те могат да съдържат допълнително калий и други минерали, но в малки количества. Всички видове сол трябва да се използват умерено.

Колко сол?

В момента средностатистическият американец яде повече от 3400 милиграма (mg) или 3,4 грама (g) натрий всеки ден. Солта е 40 процента натрий, така че това е около 8 500 mg или 8,5 g сол.

AHA и Световната здравна организация препоръчват да не се превишава дневният прием на натрий от 1500 mg или 1,5 g на ден, или малко над половин чаена лъжичка трапезна сол.

Хората с високо кръвно налягане, диабет или сърдечно-съдови заболявания трябва да бъдат особено бдителни, за да поддържат приема си под прага от 1500 mg.

Как изглежда 1500 mg натрий?

  • едно яйце: до 140 mg
  • 230 g прясно мляко: около 50 mg
  • 200 г обикновено кисело мляко: 40 mg
  • 200 g натурално кисело мляко с ниско съдържание на мазнини: 76 mg
  • 50 г сурова целина: 140 мг
  • 60 g варен спанак: 120 mg

Други зеленчуци са с ниско съдържание на натрий, но консервираните зеленчуци имат добавена сол и много по-високо съдържание на натрий.

Диетолозите призовават хората да не добавят допълнително сол към храната си, защото вече е добавено достатъчно, ако е преработена или опакована.

На кърмачета под една година не трябва да се дава сол, тъй като бъбреците им не са узрели.

Трудно е да се измери колко сол консумираме, тъй като тя е скрита в много храни. Повече от 75 процента сол, изядена от американците, не идва от солницата.

Важно е да проверите хранителната информация за преработените храни, за да разберете кои са с високо и ниско съдържание на сол или натрий и каква е разликата между сол и натрий.

Солта е 40 процента натрий, така че, ако на етикета за хранителна стойност е посочен натрий вместо сол, трябва да умножите количеството по 2,5, за да получите еквивалентното съдържание на сол. Ако 100 g храна съдържа 1 g натрий, съдържанието на сол в тази храна ще бъде 2,5 g.

Това обаче може да е ненужна стъпка, тъй като здравните препоръки използват като референция милиграми натрий, а не сол.

Колко ниско е „ниско“?

Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) препоръчва на хората да разгледат внимателно претенциите с ниско съдържание на сол върху опаковките.

Ако порцията съдържа 1400 mg (1,4 g) или по-малко натрий на порция, съдържанието на сол и натрий се класифицира като „ниско“.

Храна с високо съдържание на натрий е тази, която съдържа повече от 20 процента от препоръчителния дневен прием или повече от 480 mg (0,48 g) на порция.

Например, ако храната не съдържа сол или натрий, тя може да съдържа до 5 mg (0,005 g) натрий на порция. Термини като „лек“ или „намален“ натрий не означават непременно малко сол, но че има по-малко сол от обикновения продукт на порция.

Лекарите препоръчват да се избягват храни с високо съдържание на сол и, ако е възможно, да се избират такива с „без добавена сол“. Ще получите много сол от прясно месо, зеленчуци и млечни продукти.