Леща за готвене са малки, кръгли бобови растения, които правят здравословен избор за всяко хранене. Отличен начин да добавите растителни протеини към вашите ястия от средиземноморската диета, те също са чудесен източник на фибри, витамини и минерали като фолиева киселина и желязо. Лещата е чудесна за готвене, защото приема вкусове добре от други съставки като билки, подправки или бульони.

диетична

Средиземноморска салата от леща

Време за подготовка: 8 минути

Време за готвене: 30 минути

Добив: 6 порции

1/2 чаша суха кафява или червена леща

Един нахут от 14,5 унции, отцеден и изплакнат

3 рома или слива домати, нарязани, или една 14,5-унция нарязани домати, изцедени

1/2 жълта чушка, нарязана

1 червена чушка, нарязана

1 морков, настърган

Сок от 1 лимон

2 супени лъжици зехтин

1/2 чаша нарязан пресен кориандър

В саксия от 2 литра оставете водата и лещата да заврят на силен огън; намалете котлона до ниско и оставете да къкри в продължение на 30 минути или докато омекне.

Изцедете излишната течност.

В купа за сервиране смесете сварената леща, нахут, домати, чушки и моркови.

Разбийте заедно лимоновия сок и зехтина.

Разбъркайте лимоновия винегрет в салатата, залейте с кориандъра, подправете със сол на вкус и сервирайте.

На порция: Калории 194 (От мазнини 50); Мазнини 6g (наситени 1g); Холестерол 0mg; Натрий 101mg; Въглехидрати 30g (Диетични фибри 9g); Протеин 8g.