okroshka

Опции за печат

Описание

Студена супа, която всички в бившите съветски републики правят по различен начин, но всички я наричат ​​„Окрошка“, която дори грубо не се превежда на английски думи, които познавам. Crumbloshka? Smalldiceoshka? Супата е идеална за горещите летни дни.

Съставки

  • 3 цели големи картофи
  • 4 цели яйца
  • 1 цяла Голяма краставица
  • 1 връзка репички
  • ½ гроздове Fresh Dill
  • 2 бутилки Калистога или друга газирана минерална вода. Калистога работи много добре.
  • 1 вана заквасена сметана (не обезмаслена)
  • 1 цял пресен лимон (не лимонов сок, ако можете да му помогнете)

Подготовка

1. Сварете картофите и яйцата до готовност. Оставете настрана да се охлади. Когато картофите и яйцата се охладят, обелете и изхвърлете кожата и заровете, заровете. Малките зарове за тази супа са много важни.

2. Краставицата на кубчета (с кожа) и репичките се режат. Малки зарове и за тях.

3. Кренвиршът трябва да е от преработения вид, за да работи това - домашен или деликатесен колбас ще се разпадне, ако се опитате да го нарежете на кубчета. Използвам полски колбас. Притежава перфектния опушен/сладък вкус. Във всеки случай го нарежете на кубчета.

4. Комбинирайте всички нарязани на кубчета съставки в голям тиган.

5. В отделен тиган (плоско дъно) изсипете около половин бутилка Calistoga. Добавете ваната със заквасена сметана. Ще балон! Бавно разтваряйте заквасената сметана във водата - картофено машинка работи наистина добре (затова имате нужда от тиган с плоско дъно). Комбинирайте, докато изобщо не видите бучки. Добавете другата половин бутилка вода, внимателно разбъркайте. Не искате водата да отделя цялата си карбонизация, така че бъдете внимателни.

6. Изсипете сместа вода/заквасена сметана върху нарязаните на кубчета неща и внимателно разбъркайте и комбинирайте. Добавете достатъчно минерална вода, за да покриете нарязаните на кубчета неща, и още, ако харесвате бульонска супа.

7. Нарежете на малки кубчета пресния копър на малки парченца, така че да отделя колкото може повече сок. Хвърлете го в тигана. Добавете сока от около половин лимон и малко сол.

8. Опитайте и нагласете комбинацията сол/лимон, докато ви хареса. Охладете за около час и сервирайте с препечен хляб. Можете да го гарнирате с пушена риба или цаца, ако ви се иска, но не слагайте риба в основния тиган. Той бърка с вкуса, ако седи в супата.

Бульонът за супата е спорната част. Много хора го правят на квас - ферментирала напитка от хляб и захар. Други го правят с мътеница вместо заквасена сметана. И дори има такива, които използват пилешки бульон. Опитах ги всички и тази версия ми харесва най-много.