мариновани
Обичам добра, охладена картофена салата през лятото, независимо дали е с бургери от скарата, пикник с пържено пиле или просто намазване със студени салати. И обикновено се навеждам към натрошените картофи с кремообразен дресинг и интересно разнообразие, като салата от картоф на моята мама или салата от горчица с бекон. Но попаднах на рецепта в книга или списание за леко кисели картофи, след което поднесени с доста изискан топъл сос. Отдавна загубих оригиналната рецепта, но идеята за мариновани картофи с билков намек, охладени в хладилника, остана в мен, така че аз заложих тази проста версия.

Мисля, че това е наистина интересна промяна в картофената салата - това всъщност изобщо не е салата, а само картофи, сервирани студени. Работи по всички начини, по които сервирате стандартна картофена салата, но лека и свежа със сладко-тръпчиво-остър вкус, който прави перфектен акомпанимент към богати бургери или колбаси от скарата или дори печено. Мисля, че бихте могли да опитате и други билки, като мащерка или градински чай, и може би чрез дафинов лист в сместа. Намирам тези прекрасни малки камъчета с големи размери на камъчета с готовност в бакалията, просто купете най-малките картофи, които можете да намерите. Ако вашите не са толкова малки, добавете няколко минути към времето за кипене и времето за седене в гореща вода.

  1. 2 килограма много малки картофи
  2. 2 чаши ябълков оцет
  3. 1 чаша гранулирана захар
  4. 6 - 7 стръка розмарин
  5. кошерна сол
  1. Поставете картофите на един слой (или възможно най-близо) в голям дълбок тиган и покрийте с вода с около 1/2 инча. Добавете няколко щедри щипки кошерна сол и оставете да заври. Варете пет минути, след това свалете от котлона и покрийте тигана. Оставете картофите да престоят във водата за 15 - 20 минути, докато правите саламура.
  2. Комбинирайте оцета, 2 чаши вода и захарта в голяма тенджера, която пасва на картофите и оставете да заври. Разбъркайте, за да се разтвори захарта, след което пуснете розмарина. Покрийте тигана и оставете настрана.
  3. Тествайте картофите, като вкарате остър нож в един от по-големите. Той трябва да се плъзга около половината път без съпротива. Бързо покрийте тигана и оставете за още няколко минути, ако е необходимо. Изцедете картофите и изплакнете с хладка вода, докато се охлади достатъчно, за да се справите. Нарежете картофите наполовина и ги пуснете във все още топлия саламура. Разбъркайте, за да покриете картофите и оставете да престои на стайна температура поне два часа. След това можете да охладите картофите за една нощ. Отцедете напълно и изберете стръковете розмарин и всички бездомни игли. Отцедените картофи ще държат в хладилника още няколко часа.
  4. Сервирайте охладено.

Споделя това:

Свързани

Читателски взаимодействия

Коментари

Никога преди не съм опитвал кисели картофи, много вкусно! Благодаря много, че споделихте тази рецепта!

Оставете отговор Отказ на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.